-
陈升学堂｜第93期：古茶保护，势在必行！我们一起行动起来发布时间 : 2020- 04-06 -
陈升学堂｜第92期：中国茶产业发展的喜与忧发布时间 : 2020- 03-23 -
干货请收藏｜知识无价，乐在分享，『陈升学堂』第1-91期大合集发布时间 : 2019- 12-16 -
陈升学堂｜第91期：茶叶品质的影响因素有哪些发布时间 : 2019- 11-04 -
陈升学堂｜第90期：茶叶品质具体指什么发布时间 : 2019- 10-21 -
陈升学堂｜第89期：茶叶品质的概念及形成发布时间 : 2019- 09-16
茶叶品质是饮茶人都比较关心的一个问题，那么，茶叶品质指的是什么？有哪些形成条件？具体内容又是什么？影响因素有哪些？
针对上述问题，陈升学堂将用三期内容，给大家讲述：一、茶叶品质的概念及形成；二、茶叶品质的具体内容；三、茶叶品质的影响因素。
本期为大家讲述茶叶品质的概念及形成。
茶叶品质的概念
茶叶品质一般是指茶叶的色、香、味、形。品质的形成取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术。
一般说，除了茶叶的外形以外，茶叶的香气、滋味、色泽都是由内含物质所决定的。因茶类不同，决定色、香、味的物质也各异，因而形成了各种各样的品质特征。
茶叶是一种饮料，就饮用需要而言，茶汤的香气和滋味应是品质的核心。但茶叶的商品性强，美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的。
茶叶品质的形成
01 茶叶品质形成的物质基础
鲜叶是茶树幼嫩新梢的总称。采摘下来的嫩梢，经过不同的加工之后，便形成各种不同品质特征的成品茶。
目前为止，经过分离鉴定，茶鲜叶中的已知化合物约有500多种，这些物质是构成茶叶色、香、味、形的物质基础。
物质基础不一样，加工出来的茶叶品质就会存在差异，所以要制出品质优良的茶叶，就必须了解鲜叶内含化学成分及鲜叶质量与茶叶品质的关系，才能有效地采取适当措施，制出优良品质的茶叶。
02 茶叶品质形成的关键
茶叶品质的形成取决于鲜叶质量和制茶技术的合理程度，鲜叶质量是内因，制茶技术是外因。但是要形成具有各种不同品质特征的茶叶，加工技术是品质形成的关键。
在制茶过程中，不同的加工工艺使得鲜叶内含的化学成分发生一系列、不同的物理和化学变化，从而形成具有各种内质和外形的茶叶。所以说，各种茶叶品质的形成是由于加工工艺的不同而形成的。
03 茶叶品质形成的前提
由于不同茶类的品质要求不一样，而品种的适制性又制约着茶叶的品质，加之不同品种间的适制性差异较大，适制绿茶的品种不一定适制红茶，适制显毫类绿茶的品种不适宜制作少毫型的绿茶。
因此，品质要求和品种的适制性应作为茶叶品质形成考虑的前提之一，只有选择适制性对路的茶树品种，按照其品质要求，才能生产出相应优质的茶类产品。
文/参考自李师程、张顺高主编《云茶大典》
知识无价，乐在分享！本期“陈升学堂”就到这里，更多精彩，敬请期待后续更新！
往期精彩回顾
知识无价，乐在分享｜第1-70期大合集
第70期｜十大内含物质告诉你喝茶为什么有益
第71期｜茶人不可不知的中国六大茶类分类
第72期｜读懂普洱茶的“前世”与“今生”
第73期｜从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅
第74期｜七大独特优势，解读普洱茶“热”
第75期｜云南各大古茶产区、山头口感特点
第76期｜普洱茶审评术语解读，你都知道吗
第77期｜储存普洱茶，大家都容易忽视了这一点
第78期｜我最敬佩的茶界匠人——陈升河先生
第79期｜陈升号品牌传承人——陈柳滨先生
第80期｜权威干货！普洱茶国家标准概念学习
第81期｜权威干货！普洱茶“国家标准”学习
第82期｜权威干货！普洱茶国标生茶审评方法
第83期｜权威干货！普洱茶国标熟茶审评方法
第84期｜普洱贡茶知多少
第85期｜中国四大茶区，你知道吗
第86期｜一篇文章读懂云南名优红茶的工艺流程
第87期｜一篇文章读懂普洱茶“陈化生香”
第88期｜解析云南茶区地理气候特征
热线：400-107-2007
网址：www.cspuer.com
陈升号，让您知道大树茶的味道……
-
陈升学堂｜第88期：解析云南茶区地理气候特征发布时间 : 2019- 09-02
版权归勐海陈升茶业有限公司所有
邮箱：www@cspuer.com
热线：400-107-2007
地址：云南省西双版纳州勐海县工业园区
滇ICP备2020007405号 网站建设:中企动力 昆明
