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陈升学堂|第89期:茶叶品质的概念及形成

陈升学堂|第89期:茶叶品质的概念及形成

  • 分类:陈升学堂
  • 作者:cspuer
  • 来源:陈升茶业
  • 发布时间:2019-09-16 00:00
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陈升学堂|第89期:茶叶品质的概念及形成

【概要描述】


茶叶品质是饮茶人都比较关心的一个问题,那么,茶叶品质指的是什么?有哪些形成条件?具体内容又是什么?影响因素有哪些?

针对上述问题,陈升学堂将用三期内容,给大家讲述:一、茶叶品质的概念及形成;二、茶叶品质的具体内容;三、茶叶品质的影响因素。

本期为大家讲述茶叶品质的概念及形成。


 

茶叶品质的概念
茶叶品质一般是指茶叶的色、香、味、形。品质的形成取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术。

一般说,除了茶叶的外形以外,茶叶的香气、滋味、色泽都是由内含物质所决定的。因茶类不同,决定色、香、味的物质也各异,因而形成了各种各样的品质特征。

茶叶是一种饮料,就饮用需要而言,茶汤的香气和滋味应是品质的核心。但茶叶的商品性强,美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的。


 

茶叶品质的形成
01     茶叶品质形成的物质基础
鲜叶是茶树幼嫩新梢的总称。采摘下来的嫩梢,经过不同的加工之后,便形成各种不同品质特征的成品茶。

目前为止,经过分离鉴定,茶鲜叶中的已知化合物约有500多种,这些物质是构成茶叶色、香、味、形的物质基础。

物质基础不一样,加工出来的茶叶品质就会存在差异,所以要制出品质优良的茶叶,就必须了解鲜叶内含化学成分及鲜叶质量与茶叶品质的关系,才能有效地采取适当措施,制出优良品质的茶叶。

02     茶叶品质形成的关键
茶叶品质的形成取决于鲜叶质量和制茶技术的合理程度,鲜叶质量是内因,制茶技术是外因。但是要形成具有各种不同品质特征的茶叶,加工技术是品质形成的关键。

在制茶过程中,不同的加工工艺使得鲜叶内含的化学成分发生一系列、不同的物理和化学变化,从而形成具有各种内质和外形的茶叶。所以说,各种茶叶品质的形成是由于加工工艺的不同而形成的。

03    茶叶品质形成的前提
由于不同茶类的品质要求不一样,而品种的适制性又制约着茶叶的品质,加之不同品种间的适制性差异较大,适制绿茶的品种不一定适制红茶,适制显毫类绿茶的品种不适宜制作少毫型的绿茶。

因此,品质要求和品种的适制性应作为茶叶品质形成考虑的前提之一,只有选择适制性对路的茶树品种,按照其品质要求,才能生产出相应优质的茶类产品。

文/参考自李师程、张顺高主编《云茶大典》

知识无价,乐在分享!本期“陈升学堂”就到这里,更多精彩,敬请期待后续更新!


 

往期精彩回顾

知识无价,乐在分享|第1-70期大合集


第70期|十大内含物质告诉你喝茶为什么有益


第71期|茶人不可不知的中国六大茶类分类


第72期|读懂普洱茶的“前世”与“今生”


第73期|从茶树到茶杯,一片树叶的漫长之旅


第74期|七大独特优势,解读普洱茶“热”


第75期|云南各大古茶产区、山头口感特点


第76期|普洱茶审评术语解读,你都知道吗


第77期|储存普洱茶,大家都容易忽视了这一点


第78期|我最敬佩的茶界匠人——陈升河先生


第79期|陈升号品牌传承人——陈柳滨先生


第80期|权威干货!普洱茶国家标准概念学习


第81期|权威干货!普洱茶“国家标准”学习


第82期|权威干货!普洱茶国标生茶审评方法


第83期|权威干货!普洱茶国标熟茶审评方法


第84期|普洱贡茶知多少


第85期|中国四大茶区,你知道吗


第86期|一篇文章读懂云南名优红茶的工艺流程


第87期|一篇文章读懂普洱茶“陈化生香”


第88期|解析云南茶区地理气候特征




 






热线:400-107-2007


网址:www.cspuer.com


陈升号,让您知道大树茶的味道……

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茶叶品质是饮茶人都比较关心的一个问题,那么,茶叶品质指的是什么?有哪些形成条件?具体内容又是什么?影响因素有哪些?


针对上述问题,陈升学堂将用三期内容,给大家讲述:一、茶叶品质的概念及形成;二、茶叶品质的具体内容;三、茶叶品质的影响因素。

本期为大家讲述茶叶品质的概念及形成。

 

 
 
茶叶品质的概念

 

茶叶品质一般是指茶叶的色、香、味、形。品质的形成取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术

一般说,除了茶叶的外形以外,茶叶的香气、滋味、色泽都是由内含物质所决定的。因茶类不同,决定色、香、味的物质也各异,因而形成了各种各样的品质特征。

茶叶是一种饮料,就饮用需要而言,茶汤的香气和滋味应是品质的核心。但茶叶的商品性强,美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的。

 

 
 
茶叶品质的形成
 

01     茶叶品质形成的物质基础
鲜叶是茶树幼嫩新梢的总称。采摘下来的嫩梢,经过不同的加工之后,便形成各种不同品质特征的成品茶。

目前为止,经过分离鉴定,茶鲜叶中的已知化合物约有500多种,这些物质是构成茶叶色、香、味、形的物质基础。

物质基础不一样,加工出来的茶叶品质就会存在差异,所以要制出品质优良的茶叶,就必须了解鲜叶内含化学成分及鲜叶质量与茶叶品质的关系,才能有效地采取适当措施,制出优良品质的茶叶。



02     茶叶品质形成的关键
茶叶品质的形成取决于鲜叶质量和制茶技术的合理程度,鲜叶质量是内因,制茶技术是外因。但是要形成具有各种不同品质特征的茶叶,加工技术是品质形成的关键。

在制茶过程中,不同的加工工艺使得鲜叶内含的化学成分发生一系列、不同的物理和化学变化,从而形成具有各种内质和外形的茶叶。所以说,各种茶叶品质的形成是由于加工工艺的不同而形成的。



03    茶叶品质形成的前提
由于不同茶类的品质要求不一样,而品种的适制性又制约着茶叶的品质,加之不同品种间的适制性差异较大,适制绿茶的品种不一定适制红茶,适制显毫类绿茶的品种不适宜制作少毫型的绿茶。

因此,品质要求和品种的适制性应作为茶叶品质形成考虑的前提之一,只有选择适制性对路的茶树品种,按照其品质要求,才能生产出相应优质的茶类产品。

文/参考自李师程、张顺高主编《云茶大典》

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陈升号,让您知道大树茶的味道……
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3000公里不是终点,而是起点|陈升号“青城”之约谢幕,下一站沈阳→上海

3000公里不是终点,而是起点|陈升号“青城”之约谢幕,下一站沈阳→上海

7月4日至7日,2024 第十二届中国(呼和浩特)茶产业博览会,在内蒙古国际会展中心盛大举行!陈升号跨越3000公里与茶友们相约,盛会圆满落幕,留下了许多精彩瞬间。     陈升普洱 深受内蒙古茶友喜爱 自古以来,茶叶在北方游牧民族地区很受欢迎,是他们为数不多可以获得膳食纤维平衡营养的健康之饮,在风吹草低见牛羊的苍茫大地,也有炊烟袅袅沏茶香的人间清欢。 茶博会期间,陈升号展位始终人气高涨,气氛热闹,不少茶友从其他地方专程赶来参加茶界盛会,并品尝陈升号大树茶的味道。     3000公里不是终点 而是起点 据史料记载,公元17世纪中国商人从南方采购茶叶运到归绥(今呼和浩特),然后以骆驼为运输工具,运到俄国贝加尔湖一带乃至圣彼得堡,打通了活跃两个世纪半的国际商道,绵延万里,横跨亚欧大陆。 呼和浩特为内蒙古自治区首府,政治、经济与文化中心,是联接黄河经济带、亚欧大陆桥、环渤海经济区域的重要桥梁,中国向蒙古国、俄罗斯开放的重要沿边开放中心城市。 从云南勐海到呼和浩特,跨越3000公里,志同道合的陈升家人们把大树茶带到蒙古高原,这段万水千山的奔赴不是终点,而是陈升号向更广阔舞台迈进的起点……   你想经营一份 可以持续一辈子的事业吗? 陈升号由专家型企业家陈升河先生创立于2007年,根植于云南普洱茶核心产区之一——勐海,拥有老班章、南糯山、那卡与茶农签订30年以上合作协议的上万亩古茶园(包括易武),以及曼班、姐六等数万亩自建茶园基地。厂区占地200亩,面向未来打造,规模化、现代化。 陈升号已经成长为“中国驰名商标”,荣获“农业产业化国家重点龙头企业”、云南省“10大名茶”等殊荣,自觉肩负弘扬中华茶文化、振兴国茶的使命和担当,立志打造百年品牌、百年老店。 呼和浩特是陈升号开辟中国北部边疆地区的重要市场,经过多年努力,已经在内蒙古拥有6家品牌专营店,但是赤峰市、乌海市、通辽市、呼伦贝尔市、巴彦淖尔市、乌兰察布市、兴安盟、锡林郭勒盟、阿拉善盟仍为空白市场,潜力巨大,诚邀志同道合的各行业精英人士加入我们,传播好茶,共赢大树茶的财富。   内蒙古自治区陈升号专营店                                                       【呼和浩特市】 陈升号名人体验馆 地址:呼和浩特市玉泉区大召前街m1号楼   【呼和浩特市】 陈升号锦绣福源专营店 地址:呼和浩特市赛罕区腾飞南路第五大道小区南门商业街   【呼和浩特市】 陈升号丁香花专营店 地址:呼和浩特市赛罕区乌兰察布东路丁香花酒店底商   【包头市】 陈升号包头市专营店 地址:包头市昆区市府西路上,与钢铁大街交叉口往北50米路西底商   【鄂尔多斯市】 陈升号巴什区专营店 地址:鄂尔多斯市康巴什区东方纽蓝地官邸南门优莱城光大银行隔壁商铺   【鄂尔多斯市】 陈升号东胜区专营店 地址:鄂尔多斯市东胜区太阳城底商迎宾路29号附6号底商 盛世茶缘朝发夕至,万水千山不过咫尺。感谢内蒙古茶友对陈升普洱的喜爱!感谢陈升家人们兢兢业业的付出!下一站沈阳→上海,我们继续相约!  
2024-07-11
冰岛核心区·地道冰糖甜——陈升号2024年“冰岛妙香”

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详 细 产 品 视 频 讲 解 请 点 击 链 接 观 看:https://mp.weixin.qq.com/s/-wgjToz6Nb5-ZRoS7j-dAA
2024-07-03
2024

2024 第十二届中国(呼和浩特)茶产业博览会

2024 第十二届中国(呼和浩特)茶产业博览会 时间:7月4日-7月7日 地点::内蒙古国际会展中心 陈升号展位:T15   不管走到哪,陈升号都想请您喝杯茶!
2024-07-02
十年未央,十年再继!“湖南郴州店十年之约”百人茶会圆满成功

十年未央,十年再继!“湖南郴州店十年之约”百人茶会圆满成功

在中国,最具有传统文化与人文情怀的店非茶馆莫属,春夏秋冬寒来暑往,见证每一个来喝茶的人不同阶段的经历和感悟,就像著名作家老舍笔下的《茶馆》,一家店、一群人、一辈子。   6月29日下午,陈升号湖南郴州专营店(陈升号吾介茶馆)喜迎十周年店庆,各界茶友纷纷应邀前来,参加“郴州店十年之约”百人茶会,品鉴2024“陈升老班章”,感受“茶王”魅力,回顾十年与茶相伴的美好时光。   点击播放观看活动视频集锦:https://mp.weixin.qq.com/s/Elepk51PnE364PCFxMkwJg   嘉宾签到留影   茶会现场,茶香氤氲,气氛热闹。   陈升号吾介茶馆馆主小乔女士致辞,欢迎大家到来,真诚感谢十年温暖相伴,郴州店一定会以顾客为中心继续努力,为大家营造高品、舒适、优美的品茗空间和精神家园。   陈升茶业华中&滇大区总监李林蔓女士致辞,代表公司向郴州店十周年送上祝福,并表示十年是一段漫长的时光,郴州店与陈升号品牌共同成长,取得了可喜的成绩,虽然离百年品牌、百年老店的梦想还有很长的路,但是我们始终相信“路虽远,行则将至;事虽难,做则必成”。   “陈升老班章”是此次茶会的主要品鉴产品,大家对比品鉴了2014年&2024年“陈升老班章”,真切感受十年时光普洱茶陈化的魅力。   此次茶会的品鉴产品,还有2024年“陈升孔雀”、“陈升一号”、“冰岛妙香”   茶会期间穿插演绎了琵琶曲、昆曲《游园惊梦》等精彩表演,乐声悠扬曲调长情,精彩纷呈。活动在欢乐中,缓缓落幕……   郴州市位于湖南省东南部,“北瞻衡岳之秀,南峙五岭之冲”,自古以来为中原通往华南沿海的“咽喉”。陈升号吾介茶馆立足要塞之地,加盟十年来在馆主小乔女士用心经营下蒸蒸日上。   2022年初她自购铺面对茶馆进行升级,历时三年,汲取东方美学为设计灵感,以简约、自然、平衡为原则,移石造景,把空间之美与茶境禅意结合。黑胡桃、瓦石与黄铜格调的融合,将东方建筑的气韵赋予当代空间的先锋质感。茶馆内设七处不同形式的包厢,满足主流商务人士及精英阶层的多样化需求。于喧嚣纷扰中,为茶友提供一处静谧诗意之所。     “今天陈升号已经成长为高端普洱茶翘楚,作为品牌成长的参与者之一,十年来让我感触最深的,用一句话概括就是‘背靠大树好乘凉’”陈升号吾介茶馆馆主小乔女士说。   立足五岭之冲,续写辉煌篇章!热烈祝贺陈升号吾介茶馆十周年生日快乐!生意兴隆!财源广进!欢迎各界茶友莅临茶馆品茗!   陈升号吾介茶馆   地址:湖南省郴州市北湖区民权路五岭国际公寓楼旁301门面
2024-07-02
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