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陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗

陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗

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陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗

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普洱茶千山百味,又有生茶与熟茶之分,其间魅力所在,非真正爱茶人所不能体会。

正因为普洱茶口感的千差万别,所以审评,是对口感的考核,更是对品质的鉴定。

本期陈升学堂,就为大家简单解读一下普洱茶审评中的术语。

01外形常用术语

端正:压制茶形态完整,无破损残缺,整齐。
松紧适度:压制茶松紧适当。
龟裂:压制茶表面有裂开现象。
平滑:压制茶表面平整,无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象,反之称为粗糙。
缺口:压制茶表面或边有残缺现象。
歪扭:沱茶碗口不端正。
通洞:因压力过大,使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。
脱面:压制茶盖面脱落。
芽头:指未发育成茎、叶的嫩尖,质地柔软,茸毛多。
单张片:单片叶子,有老嫩之分,一般指叶形较大,嫩度差的单叶。
茎:未木质化嫩梗。
梗:着生芽叶的已木质化嫩枝,一般指当年青梗。
黑褐:褐中带黑。
黑润:色黑而深,似涂上一层油而亮。
棕褐:褐中带棕。
褐红:红中带褐。
乌黑:黑而无光泽。
褐黑:乌中带褐,有光泽。
泥鳅条:条索圆直较大。
折叠条:条索折皱重叠。
壮结:茶条肥壮结实。
金毫: 嫩芽带金黄色茸毫。
显毫:茸毛含量较多。
锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
重实:身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘:身骨轻,茶在手中分量很轻。
松散:条索卷紧度较差。
粗松:嫩度差,形状粗大而松散。


陈升号“猪饼”(生茶、熟茶)

02滋味常用术语

陈纯:汤味醇厚且留有陈香,无杂味。
平和:茶味正常、刺激性弱。
醇和:醇而平和,回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
醇厚:入口爽适甘厚,余味长。
浓厚:入口浓,刺激性强而持续,回甘。
回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。
鲜爽:新鲜爽口。
水味:茶汤浓度感不足,淡薄如水。
平淡:入口稍有茶味,无回味。
青涩:茶味淡而青草味重。
苦底:入口即有苦味,后味更苦。

03汤色常用术语

嫩黄:金黄中泛出嫩白色。
绿黄:以黄为主,黄中带绿。
黄绿:以绿为主,绿中带黄。
浅黄:内含物不丰富,黄而浅。
黄亮:色黄、有光泽、黄而明亮。
橙黄:黄中微带红。
橙红:红中带黄。
深黄:黄色较深,无光泽。
褐红:红中带褐。
红褐:褐中带红。
深红:红而深,缺乏明鲜光彩。
清澈明亮:清净、透明有光泽,无沉淀物。
浑浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
昏暗:不明亮,但无悬浮物(暗,茶汤不透亮。叶适用于叶底,指叶色暗沉无光泽)
红浊:汤色红、沉淀物多,浑浊不见底。
红浓:汤色红而深浓。茶汤颜色红,且内含物丰富。
栗红:红中带深棕色。也适用于普洱熟茶的叶底色泽。


熟茶汤色

生茶汤色
陈升号“猪饼”

04香气常用术语

馥郁:香气幽雅,芬芳持久。
毫香:芽毫显露的茶品所具有的香气。
浓烈:香气丰满持久,刺激性强烈。
清香:香清爽鲜锐。
清高:清香高而持久。
幽香:香气幽雅,似花香。
甜纯:香气纯而不高,但有甜感。
花果香:似新鲜花、成熟果香气。
焦糖香:烘干充足或火功高致使香气带有糖香。

05叶底常用术语

红褐:褐中带红,为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。
褐红:红中带褐,为普洱茶渥堆正常的干茶色泽,渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。
绿黄:以黄为主,黄中泛绿,比黄绿差。此术语也适用于汤色。
黄绿:以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。
花杂:叶色不一,形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。
嫩匀:茶品嫩而柔软,匀齐一致。
嫩软:芽叶嫩而柔软。


熟茶叶底

生茶叶底
陈升号“猪饼”

茶很简单,是当今世界三大无酒精饮料之一,可以消暑解渴;茶又很复杂,数千年的饮茶文化,让茶赋予了一种修身养性的特殊功能,崇高而又可敬。

每一个喝茶的人,对于茶的见解不同,感悟不同。但大家殊途同归,喝茶,就是为了喝出健康、喝出快乐、喝出幸福。这也是陈升普洱一直以来的追求。

可以说,每一位喝茶的人,都是对生活品质有追求的人。

注:本文审评术语解读,仅供大家参考学习,不代表其他。

知识无价,乐在分享!本期“陈升学堂”就到这里,更多精彩,敬请期待后续更新!


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2024-07-03
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十年未央,十年再继!“湖南郴州店十年之约”百人茶会圆满成功

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在中国,最具有传统文化与人文情怀的店非茶馆莫属,春夏秋冬寒来暑往,见证每一个来喝茶的人不同阶段的经历和感悟,就像著名作家老舍笔下的《茶馆》,一家店、一群人、一辈子。   6月29日下午,陈升号湖南郴州专营店(陈升号吾介茶馆)喜迎十周年店庆,各界茶友纷纷应邀前来,参加“郴州店十年之约”百人茶会,品鉴2024“陈升老班章”,感受“茶王”魅力,回顾十年与茶相伴的美好时光。   点击播放观看活动视频集锦:https://mp.weixin.qq.com/s/Elepk51PnE364PCFxMkwJg   嘉宾签到留影   茶会现场,茶香氤氲,气氛热闹。   陈升号吾介茶馆馆主小乔女士致辞,欢迎大家到来,真诚感谢十年温暖相伴,郴州店一定会以顾客为中心继续努力,为大家营造高品、舒适、优美的品茗空间和精神家园。   陈升茶业华中&滇大区总监李林蔓女士致辞,代表公司向郴州店十周年送上祝福,并表示十年是一段漫长的时光,郴州店与陈升号品牌共同成长,取得了可喜的成绩,虽然离百年品牌、百年老店的梦想还有很长的路,但是我们始终相信“路虽远,行则将至;事虽难,做则必成”。   “陈升老班章”是此次茶会的主要品鉴产品,大家对比品鉴了2014年&2024年“陈升老班章”,真切感受十年时光普洱茶陈化的魅力。   此次茶会的品鉴产品,还有2024年“陈升孔雀”、“陈升一号”、“冰岛妙香”   茶会期间穿插演绎了琵琶曲、昆曲《游园惊梦》等精彩表演,乐声悠扬曲调长情,精彩纷呈。活动在欢乐中,缓缓落幕……   郴州市位于湖南省东南部,“北瞻衡岳之秀,南峙五岭之冲”,自古以来为中原通往华南沿海的“咽喉”。陈升号吾介茶馆立足要塞之地,加盟十年来在馆主小乔女士用心经营下蒸蒸日上。   2022年初她自购铺面对茶馆进行升级,历时三年,汲取东方美学为设计灵感,以简约、自然、平衡为原则,移石造景,把空间之美与茶境禅意结合。黑胡桃、瓦石与黄铜格调的融合,将东方建筑的气韵赋予当代空间的先锋质感。茶馆内设七处不同形式的包厢,满足主流商务人士及精英阶层的多样化需求。于喧嚣纷扰中,为茶友提供一处静谧诗意之所。     “今天陈升号已经成长为高端普洱茶翘楚,作为品牌成长的参与者之一,十年来让我感触最深的,用一句话概括就是‘背靠大树好乘凉’”陈升号吾介茶馆馆主小乔女士说。   立足五岭之冲,续写辉煌篇章!热烈祝贺陈升号吾介茶馆十周年生日快乐!生意兴隆!财源广进!欢迎各界茶友莅临茶馆品茗!   陈升号吾介茶馆   地址:湖南省郴州市北湖区民权路五岭国际公寓楼旁301门面
2024-07-02
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