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陈升学堂｜第83期：权威干货！普洱茶国标熟茶审评方法

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陈升学堂｜第83期：权威干货！普洱茶国标熟茶审评方法

分类：陈升学堂
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发布时间：2019-06-04 00:00
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陈升学堂｜第83期：权威干货！普洱茶国标熟茶审评方法

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普洱茶国家标准GB/T 22111—2008，规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

上期陈升学堂，我们学习了普洱茶生茶的感官审评方法，本期我们学习普洱茶熟茶的感官审评方法。

一、总则

普洱茶（熟茶）感官审评分散茶和紧压茶两类。

1、感官审评

是指按照规定的审评程序，依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶外形和内质，以确定茶叶的等级和品质。

2、普洱茶（熟茶）散茶审评项目分外形（条索、整碎、色泽、净度）和内质（香气、汤色、滋味、叶底）。

3、普洱茶（熟茶）紧压茶的感官审评项目分外形（形状、匀整、松紧、色泽）、内质（同散茶）。

二、散茶

熟茶散茶

1、审评原则

散茶外形审评，侧重条索和色泽两项因子；内质审评侧重香气、滋味两项因子。

2、审评方法

（1）外形审评

在扦取的样品中用分样器或四分法分取试样约150克~200克，置于评茶盘中充分混匀后铺平。

条索：对照标准样，比条索松紧程度。以卷紧、重实、肥壮者为好；粗松、轻飘者为差。评出供试样是否符合同级标准的品质水平。

色泽：对照标准样，比色泽和嫩度。色泽红褐、均匀一致者为好；发黑、花杂不匀者为差。嫩度比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。

匀整（或整碎）：对照标准样，比匀齐度，观察上、中、下三段茶的比例是否适当。

净度：对照标准样，比含梗、片的多少，梗的老嫩程度；有否茶类夹杂物和非茶类夹杂物等。

（2）内质审评

称取已在评茶盘中混匀的试样茶5克，置于250毫升的标准审评杯中，注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，将茶汤沥入评茶碗中，审评次序为：汤色、香气、滋味、叶底。

汤色：以红浓明亮、红亮剔透为好；深红色为正常；汤色深暗、浑浊者为差。

香气：比香气的纯度、持久性及高低。以香气馥郁或浓郁者为好；香纯正为正常，带酸味者为差；异味、杂味者为劣质茶。

叶底：以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡、碳化，或用手指触摸如泥状为差。

三、紧压茶

熟茶紧压茶（陈升号猪饼熟茶）

1、外形审评

对照企业留存的实物标准样进行审评对比。

（1）形状
布袋包压型：审评形状是否端正，是否起层脱面，边缘是否圆滑、有否脱落；

模压型：审评形态是否端正、棱角（边缘）是否分明、厚薄是否一致。模纹是否清晰，是否起层脱面。

（2）匀整

指表面是否匀整、光滑，洒面是否均匀。

（3）松紧

指压制紧实程度。

（4）色泽

外形色泽红褐（或棕褐）者为好。

2、内质审评

将部分审评样解散混合均匀，称取试样茶5克，置于250毫升的标准审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡5分钟，将茶汤沥入评茶碗中，审评香气是否纯正和高低，滋味的浓淡和回甘，汤色的明亮或混浊，最后将杯中的茶渣移入叶底盘中，审评其叶底色泽、嫩度和整碎。审评以香气、滋味为主，汤色、叶底为辅。

3、审评记录

用茶叶审评记录表，对每只审评茶样的外形、内质各项审评因子进行评价，并用本标准规定的评茶术语具体描述和记录清楚。

知识无价，乐在分享！本期“陈升学堂”就到这里，更多精彩，敬请期待后续更新！

往期精彩回顾

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第70期｜十大内含物质告诉你喝茶为什么有益

第71期｜茶人不可不知的中国六大茶类分类

第72期｜读懂普洱茶的“前世”与“今生”

第73期｜从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅

第74期｜七大独特优势，解读普洱茶“热”

第75期｜云南各大古茶产区、山头口感特点

第76期｜普洱茶审评术语解读，你都知道吗

第77期｜储存普洱茶，大家都容易忽视了这一点

第78期｜我最敬佩的茶界匠人——陈升河先生

第79期｜陈升号品牌传承人——陈柳滨先生

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第81期｜权威干货！普洱茶“国家标准”学习

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老班章之行｜岁月见证“茶王”传奇，也见证陈升大家庭情谊长久

3月26日，“陈升茶业2023年经销商订购会暨老班章茶研究会成立12周年”活动，在陈升茶业厂区成功举办！ 3月27日，全国陈升号经销商家人从景洪出发，乘车近百里奔赴“茶王”老班章村，参观陈升茶业老班章基地，并深入古茶园与古茶树“零距离”相见。点击播放，观看视频集锦：https://mp.weixin.qq.com/s/4Qbh9_TcQwrSt985d3eKVQ 大巴车在蜿蜒的山路前行，峰回路转，突然一阵嘹亮的歌声传来......陈升茶业老班章基地员工和热情的哈尼族人早已穿上节日的盛装，在老班章大门口敲锣打鼓，夹道欢迎！哈尼族人敲锣打鼓，唱响山歌，欢迎陈升号经销商家人们到来，场面非常壮观热闹！陈升茶业副总经理、老班章基地负责人唐海滨先生，发表讲话并热烈欢迎大家到来！老班章村村长杨小峰先生讲话并热烈欢迎大家到来老班章村党支部书记杨春平先生讲话并热烈欢迎大家到来门头上“热烈欢迎陈升号海内外‘茶王’传播使者莅临”的横幅格外醒目 “老班章”是勐海县布朗山乡大山深处，一个纯正的哈尼族村寨，据传公元1476年建寨，曾经500余年隐匿于莽莽群山之中，名不见经传。 2008年，经县乡两级政府批文同意后，陈升茶业与老班章村签订30年合作协议，以“公司+基地+农户”的紧密合作模式，村企同心开发大树茶资源，十余年来取得了优秀成果。如今，老班章之名在普洱茶界甚至中国茶界如雷贯耳，成为了“茶人朝拜圣地之一”。欢迎仪式后，大家步行前往古茶园参观。据云南省农业科学院茶叶研究所何青元所长讲述，老班章茶主要为勐海大叶种和苦茶变种，“老班章大叶”是勐海大叶种里代表性最好的品种之一。老班章茶内含物质丰富，茶多酚含量高达36％～39％，水浸出物最高可达55％。老班章是优质云茶的代表，从品种优势、茶园生态环境、生产加工、内含物质等全面研究老班章茶，对于资源保护和云茶发展意义重大。 2011年4月，以老班章茶为主要研究对象跨地区、跨行业的非营利性社团组织“西双版纳老班章茶研究会”成立，多次开展“老班章茶生境调查与品质风味研究”和“老班章古茶园保护与生态建设”项目，均得到了社会的认可。今年是“西双版纳老班章茶研究会”成立12周年，这也是此次大活动的主题之一，我们从各个场合品鉴茶品、奖品、发布新品、茶山路线等都围绕“老班章”展开。 ※关于“西双版纳老班章茶研究会成立12周年纪念茶”产品更多信息，敬请关注后续推文。参观古茶园结束，大家返回陈升茶业老班章基地品茗休憩。 “开茶仪式”是此次活动的一大亮点，在陈升茶业老班章基地内，2013年6千克的“老班章”大饼（目前官方指导价318000元/饼）现场撬开，送给每一位到现场的经销商家人。此茶是陈升茶业与老班章村合作六周年时，特制的重磅产品，数量较少一饼难求。 “开茶”现场，仪式感十足，大家纷纷上前拍照留影。品茗休憩后，经销商家人们怀着恋恋不舍之情乘车下山，“老班章”之行圆满结束！以下内容截取自陈升家人朋友圈：随着3月28日返程日期到来，陈升大家庭成员短暂相聚后，又各奔东西返回门店，继续传播好茶，分享健康、快乐和幸福！天下没有不散的筵席，近4天的日程，想必给每一位家人都带来了不同的感受，感动？欣喜？难忘？无论如何可以肯定的是，大家一起见证了陈升号品牌成长，坚定了发展信心！

2023-03-29

“陈升茶业2023年经销商订购会暨老班章茶研究会成立12周年”活动圆满成功！

3月26日，春光明媚，万物复苏，陈升茶业厂区内人头攒动彩旗飘扬，热闹非凡！ “陈升茶业2023年经销商订购会暨老班章茶研究会成立12周年”活动，在陈升号总部勐海厂区盛大举行，来自全国各地的600余位经销商家人及特邀领导嘉宾齐聚一堂，共襄盛举！点击播放，观看活动视频集锦:https://mp.weixin.qq.com/s/qtsjAyeER92mbMNdQ4PoOw 大合影 3月26日上午，大家签到合影后，分区域带队参观陈升茶业厂区，以及品茗活动。 3月26日下午，“陈升茶业2023年经销商订购会暨老班章茶研究会成立12周年”活动正式开始！特邀领导嘉宾、经销商家人等600余人欢聚一堂共襄盛举，场面壮观！出席活动的领导嘉宾有：（特邀嘉宾）云南省农业科学院茶叶研究所所长何青元先生；汕头市茶叶行业协会名誉会长、汕头市茶文化学会名誉会长郑文铿先生；汕头市茶文化学会会长陈升林先生及夫人；深圳市深晖企业有限公司董事长陈泽枝先生。（公司领导）陈升茶业董事长陈升河先生及夫人；陈升茶业总经理陈柳滨先生及夫人；陈升茶业董事、勐腊易武福元昌茶业总经理陈植滨先生；陈升茶业副总经理温铁流先生；陈升茶业副总经理彭许萍先生；陈升茶业财务总监伍思源先生；陈升茶业研发部总监袁雨先生；陈升茶业营销部总监陈少燕女士；陈升茶业电商部总监陈汉滨先生；以及陈升茶业相关部门、各区域业务负责人等领导出席活动。大会开始后，大家共同观看了“陈升茶业2022年度发展大事记”，以及“三年疫情陈升茶业社会责任担当”等视频。陈柳滨总经理致辞并发表讲话，他认为中国茶产业，特别是云茶产业在各方力量共同推动下蓬勃发展，从大数据分析看，未来大有可为；其次，深入分析了目前茶产业面临的挑战与机遇，指出饮茶人口逐渐年轻化，高品质“快消品”市场是未来的突破方向；他认为产品质量是品牌发展的基础，陈升茶业将始终坚守初心，以“质”取胜；另外，陈升茶业正走在第二个十年“品牌普洱”阶段，会持续加大品牌打造投入力度，同时用科技赋能企业发展，为“科技普洱”奠基；他表示陈升茶业会一直坚持“让茶农、员工和经销商一起富起来”的经营理念，携手向百年品牌、百年老店的梦想迈进；最后，他深情感谢“生命中的贵人”经销商和海内外消费者，对陈升茶业发展的支持和喜爱。之后，加盟陈升号品牌1年、3年、5年、7年、10年的经销商家人代表上台分享。 1年经销商代表，陈升号江苏常州龙德花园专营店店主刘希女士分享 1年经销商代表，陈升号山西怀仁专营店店主李伟先生分享 3年经销商代表，陈升号陕西西安大唐芙蓉园专营店店主荣慧女士分享 5年经销商代表，陈升号陕西西安经开区专营店店主蒋梦先生分享 7年经销商代表，陈升号浙江宁波鄞州专营店店主徐辰爽女士分享 7年经销商代表，陈升号广东广州六笙专营店店主朱海先生分享 10年经销商代表，陈升号辽宁沈阳北市专营店店主马语辰女士分享 10年经销商代表，陈升号河南南阳专营店店主杨梦飞女士分享福建省区域经销商代表吴廷振先生分享西双版纳老班章茶研究会，成立于2011年4月，是以老班章茶为主要研究对象的跨地区、跨行业的非营利性社团组织。今年研究会成立12周年，大会上云南省农业科学院茶叶研究所何青元所长，讲述云茶产业概况及优势，并讲述研究会成立意义和12周年纪念茶。陈升茶业从成立时默默无闻到取得“农业产业化国家重点龙头企业”、“中国驰名商标”等荣誉，香飘神州，仅仅用了不到十六年的时间，一路走来，创始人陈升河董事长，是这艘巨轮的掌舵者，是陈升家人敬爱的“大家长”。大会上，陈升河董事长上台致辞并发表讲话。他认为云南拥有丰富的茶叶资源，特别是大树茶资源独特，无论是喝新茶还是存老茶都优势明显，所以普洱茶是做茶人最后的归宿；陈升茶业取得的成绩，是所有陈升家人共同努力的成果，也是消费者给予我们的肯定，感谢大家对公司和品牌的厚爱，边疆茶农脱贫致富，每个人都有一份功德；他表示陈升茶业会一如既往的从原料到生产坚守品质，坚持“不落地”，打造“清、香、甘、活”的大树茶产品，做全国老百姓喝得起的好茶，做爱茶人称道的好茶；公司会继续践行“让茶农、员工和经销商一起富起来”的理念，企业和茶农、企业和经销商“1+1＞2”，互相支持，互相帮助；最后，再次衷心感谢全国经销商家人和消费者对陈升茶业发展的大力支持！大会最后，陈升茶业营销总监陈少燕女士，宣布2023年营销战略暨产品规划和订购。领取伴手礼大家纷纷找何青元所长和陈柳滨总经理签名随着夜幕降临，以西双版纳傣族特色为主的“烧烤晚宴”隆重登场！特色美食陈柳滨总经理上台敬酒期间，抽奖环节大奖不断，现场气氛火爆！部分获奖嘉宾合影夜色渐浓，晚宴在一片欢乐声中缓缓结束，难忘与不舍从大家心底油然而生...... 三年疫情，阻断了大家的很多行程，让春暖花开之后的“回家”显得那么弥足珍贵！正如陈升河董事长在致辞中说的——企业和茶农、企业和经销商是“1+1＞2”的关系，互相支持互相帮助，共荣共赢，书写出更加辉煌灿烂的篇章！ 3月27日，陈升号经销商家人“茶王”老班章村之行，更多精彩敬请关注后续播报！横屏观看 ▼

2023-03-28

春暖花开｜3月26日相约勐海，共同见证陈升号成长

春风和煦唤醒万物，神州大地迎来复苏，满眼生机勃勃，一派欣欣向荣。一年之计在于春，策马扬鞭正当时！春暖花开，没有什么比相聚更让人期待！3月26日，“凝心聚力·共筑百年——陈升茶业2023年经销商订购会暨老班章茶研究会成立12周年”活动，将在陈升号总部勐海厂区举办！为了和家人们共同见证陈升号成长，本次大会地点选择在建设中的陈升茶业三期厂房4号楼，届时必定会给大家带来“不一样”的体验，留下一段特别的回忆！陈升号三期工程（效果图预览）因为疫情，我们许久未见，一些家人自2017年陈升茶业十周年庆典后就没有回过公司，还有一些新加入陈升号大家庭的成员，有的也还没到过公司，此次“回家”，正在建设中的陈升茶业厂区必定会让大家耳目一新。日程安排 3月25日：报到 3月26日：2023年经销商订购会暨老班章茶研究会成立12周年 3月27日：“茶王老班章村”茶山游 3月28日：返程温馨提示西双版纳位于北回归线以南的热带北部边缘，气温回暖较早，3月26日（会议当天），住宿酒店所在地“景洪城区”和会议地点陈升茶业总部“勐海”，天气预报分别如下：创立至今，陈升茶业走出了一条蓬勃发展的道路。我们以茶结缘，因为志同道合，所以走到了一起，经营着同一份事业，怀揣着同一个梦想！齐心协力向百年品牌、百年老店昂首迈进！热切期盼陈升家人“回家”！让我们共同期待3月26日“凝心聚力·共筑百年——陈升茶业2023年经销商订购会暨老班章茶研究会成立12周年”！

2023-03-24

阅见青海·大展风华——荣耀Magic5 系列&陈升号大树茶尊享会

3月18日下午，由广东广播电视台珠江经济台、南方生活广播和陈升号联合举办的“阅见青海·大展风华——荣耀Magic5 系列&陈升号尊享会”，在陈升号广州六笙专营店成功举办！活动特邀红派粤剧艺术传人、国家一级演员郭凤女老师及弟子带来精彩的粤曲表演，展现了南国红豆的独特魅力；陈升号大树茶产品赢得现场嘉宾一致好评；另外尊享会展示的最新款荣耀Magic5系列，用黑科技助力非遗传承。点击播放活动视频集锦:https://mp.weixin.qq.com/s/pufU-XGgDCsPgmOw-_Acrg 出席活动的领导嘉宾有：广东广播电视台珠江经济台南方生活广播副总监陈石先生；广东广播电视台珠江经济台南方生活广播特聘业务指导赵泽民先生；国家一级演员、“红派”艺术传人郭凤女老师；荣耀终端有限公司广东业务部总经理陶正先生；广东粤耀科技信息有限公司总经理赵从忠先生；广州曾伍通信设备有限公司总经理曾敏先生；荣耀终端有限公司广州地市主管刘晨先生；广东省青年摄影家协会副主席刘卓能先生；勐海陈升茶业有限公司广东区域经理李晓燕女士；陈升号广州六笙专营店店主朱海先生。（左起第二位开始）陈升茶业广东区域经理李晓燕女士；广东广播电视台珠江经济台南方生活广播副总监陈石先生；荣耀终端有限公司广东业务部总经理陶正先生；国家一级演员“红派”艺术传人郭凤女老师；粤剧名伶、市级非遗传承人韩芳芳老师；陈升号广州六笙专营店店主朱海先生；广东广播电视台珠江经济台特聘业务指导赵泽民先生。陈升茶业广东区域经理李晓燕女士致辞陈升号广州六笙专营店讲师郭诗琪女士做品牌分享荣耀终端有限公司产品经理李想女士，解密荣耀Magic5 系列独家特色。粤剧名伶、市级非遗传承人韩芳芳老师登台表演，同时嘉宾们现场使用Magic 5鹰眼抓拍技术记录精彩瞬间，之后进行评比获奖。国家一级演员“红派”艺术传人郭凤女老师，点评粤曲表演和分享粤剧文化。广东省青年摄影家协会副主席刘卓能先生，讲述全面升级的Magic 5系列拍摄新功能。陈升号广州六笙专营店店主朱海先生（右一），为现场摄影获奖嘉宾颁奖。近期，陈升号2023年“那卡”面市，此次尊享会特别对比品鉴了今年和2014年的“那卡”产品。陈升号品牌人气产品“那卡”，源自2013年，十一年来连续出品，是香甜型大树普洱茶的代表，深受消费者青睐。嘉宾品茗，体验荣耀Magic5 。最后，广东广播电视台珠江经济台南方生活广播副总监陈石先生致辞，活动圆满结束！品香茗、赏粤曲、体验荣耀Magic5......此次“阅见青海·大展风华——荣耀Magic5 系列&陈升号尊享会”兼容并蓄，精彩纷呈！感谢广东广播电视台珠江经济台、南方生活广播，以及到场的嘉宾朋友，时光不老，好茶相伴！

2023-03-21