L
O
A
D
I
N
G

这是描述信息
/
/
/
陈升学堂|第83期:权威干货!普洱茶国标熟茶审评方法

陈升学堂|第83期:权威干货!普洱茶国标熟茶审评方法

  • 分类:陈升学堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-06-04 00:00
  • 访问量:

陈升学堂|第83期:权威干货!普洱茶国标熟茶审评方法

【概要描述】

  • 分类:陈升学堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-06-04 00:00
  • 访问量:
详情
普洱茶国家标准GB/T 22111—2008,规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

上期陈升学堂,我们学习了普洱茶生茶的感官审评方法,本期我们学习普洱茶熟茶的感官审评方法。



一、总则

普洱茶(熟茶)感官审评分散茶和紧压茶两类。

1、感官审评

是指按照规定的审评程序,依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶外形和内质,以确定茶叶的等级和品质。



2、普洱茶(熟茶)散茶审评项目分外形(条索、整碎、色泽、净度)和内质(香气、汤色、滋味、叶底)。



3、普洱茶(熟茶)紧压茶的感官审评项目分外形(形状、匀整、松紧、色泽)、内质(同散茶)。


二、散茶


熟茶散茶

1、审评原则

散茶外形审评,侧重条索和色泽两项因子;内质审评侧重香气、滋味两项因子。

2、审评方法

(1)外形审评

在扦取的样品中用分样器或四分法分取试样约150克~200克,置于评茶盘中充分混匀后铺平。

条索:对照标准样,比条索松紧程度。以卷紧、重实、肥壮者为好;粗松、轻飘者为差。评出供试样是否符合同级标准的品质水平。

色泽:对照标准样,比色泽和嫩度。色泽红褐、均匀一致者为好;发黑、花杂不匀者为差。嫩度比含毫量的多少,含毫量多的嫩度好。

匀整(或整碎):对照标准样,比匀齐度,观察上、中、下三段茶的比例是否适当。

净度:对照标准样,比含梗、片的多少,梗的老嫩程度;有否茶类夹杂物和非茶类夹杂物等。

(2)内质审评

称取已在评茶盘中混匀的试样茶5克,置于250毫升的标准审评杯中,注入沸水至杯满,加盖浸泡5分钟,将茶汤沥入评茶碗中,审评次序为:汤色、香气、滋味、叶底。

汤色:以红浓明亮、红亮剔透为好;深红色为正常;汤色深暗、浑浊者为差。

香气:比香气的纯度、持久性及高低。以香气馥郁或浓郁者为好;香纯正为正常,带酸味者为差;异味、杂味者为劣质茶。

叶底:以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好;色泽花杂、暗淡、碳化,或用手指触摸如泥状为差。

三、紧压茶

熟茶紧压茶(陈升号猪饼熟茶)



1、外形审评

对照企业留存的实物标准样进行审评对比。

(1)形状
布袋包压型:审评形状是否端正,是否起层脱面,边缘是否圆滑、有否脱落;

模压型:审评形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、厚薄是否一致。模纹是否清晰,是否起层脱面。

(2)匀整

指表面是否匀整、光滑,洒面是否均匀。

(3)松紧

指压制紧实程度。

(4)色泽

外形色泽红褐(或棕褐)者为好。

2、内质审评

将部分审评样解散混合均匀,称取试样茶5克,置于250毫升的标准审评杯中,注入沸水至杯满,冲泡5分钟,将茶汤沥入评茶碗中,审评香气是否纯正和高低,滋味的浓淡和回甘,汤色的明亮或混浊,最后将杯中的茶渣移入叶底盘中,审评其叶底色泽、嫩度和整碎。审评以香气、滋味为主,汤色、叶底为辅。

3、审评记录

用茶叶审评记录表,对每只审评茶样的外形、内质各项审评因子进行评价,并用本标准规定的评茶术语具体描述和记录清楚。

知识无价,乐在分享!本期“陈升学堂”就到这里,更多精彩,敬请期待后续更新!




往期精彩回顾

知识无价,乐在分享|第1-70期大合集

第70期|十大内含物质告诉你喝茶为什么有益

第71期|茶人不可不知的中国六大茶类分类

第72期|读懂普洱茶的“前世”与“今生”

第73期|从茶树到茶杯,一片树叶的漫长之旅

第74期|七大独特优势,解读普洱茶“热”

第75期|云南各大古茶产区、山头口感特点

第76期|普洱茶审评术语解读,你都知道吗

第77期|储存普洱茶,大家都容易忽视了这一点

第78期|我最敬佩的茶界匠人——陈升河先生

第79期|陈升号品牌传承人——陈柳滨先生

第80期|权威干货!普洱茶国家标准概念学习

第81期|权威干货!普洱茶“国家标准”学习

第82期|权威干货!普洱茶国标生茶审评方法





热线:400-107-2007


网址:www.cspuer.com

陈升号,让您知道大树茶的味道……

陈升号大树茶香飘中国“长寿之乡”,打开健康与财富密码

陈升号大树茶香飘中国“长寿之乡”,打开健康与财富密码

5月1日,正值五一国际劳动节,举国欢庆之际,陈升号广西贺州专营店迎来了意义非凡的时刻——升级乔迁喜庆开业
2025-05-09
共创变·启新程|陈升茶业2025年全国经销商战略升级会议成功举办

共创变·启新程|陈升茶业2025年全国经销商战略升级会议成功举办

4月12日至14日,陈升茶业2025年全国经销商战略升级会议,在勐海会堂及陈升茶业厂区隆重举行。
2025-04-17
一口知春·万物兴盛|陈升号2025年头春新品“万物兴”面市

一口知春·万物兴盛|陈升号2025年头春新品“万物兴”面市

一口知春·万物兴盛|陈升号2025年头春新品“万物兴”面市
2025-04-17
以为捡漏?实则被骗!还无处维权|购买陈升号,请认准官方渠道

以为捡漏?实则被骗!还无处维权|购买陈升号,请认准官方渠道

陈升茶业始终将品质视为生命,致力于为信任和喜爱陈升普洱的消费者,带来纯正大树茶味道。然而,制假售假与恶意低价等乱象,却如阴霾般笼罩市场,严重损害了品牌声誉和消费者的合法权益。值此3.15国际消费者权益日,陈升茶业发出如下重要申明,一同回顾我们在维护市场秩序、保障消费者权益道路上的坚定步伐。
2025-03-17
上一页
1
2
...
367

版权归勐海陈升茶业有限公司所有
邮箱:
www@cspuer.com
热线:400-107-2007
地址:云南省西双版纳州勐海县工业园区
滇ICP备2020007405号  网站建设:中企动力 昆明

留言应用名称:
客户留言
描述:
验证码