陈升学堂｜第83期：权威干货！普洱茶国标熟茶审评方法

分类：陈升学堂
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发布时间：2019-06-04 00:00
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陈升学堂｜第83期：权威干货！普洱茶国标熟茶审评方法

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普洱茶国家标准GB/T 22111—2008，规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

上期陈升学堂，我们学习了普洱茶生茶的感官审评方法，本期我们学习普洱茶熟茶的感官审评方法。

一、总则

普洱茶（熟茶）感官审评分散茶和紧压茶两类。

1、感官审评

是指按照规定的审评程序，依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶外形和内质，以确定茶叶的等级和品质。

2、普洱茶（熟茶）散茶审评项目分外形（条索、整碎、色泽、净度）和内质（香气、汤色、滋味、叶底）。

3、普洱茶（熟茶）紧压茶的感官审评项目分外形（形状、匀整、松紧、色泽）、内质（同散茶）。

二、散茶

熟茶散茶

1、审评原则

散茶外形审评，侧重条索和色泽两项因子；内质审评侧重香气、滋味两项因子。

2、审评方法

（1）外形审评

在扦取的样品中用分样器或四分法分取试样约150克~200克，置于评茶盘中充分混匀后铺平。

条索：对照标准样，比条索松紧程度。以卷紧、重实、肥壮者为好；粗松、轻飘者为差。评出供试样是否符合同级标准的品质水平。

色泽：对照标准样，比色泽和嫩度。色泽红褐、均匀一致者为好；发黑、花杂不匀者为差。嫩度比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。

匀整（或整碎）：对照标准样，比匀齐度，观察上、中、下三段茶的比例是否适当。

净度：对照标准样，比含梗、片的多少，梗的老嫩程度；有否茶类夹杂物和非茶类夹杂物等。

（2）内质审评

称取已在评茶盘中混匀的试样茶5克，置于250毫升的标准审评杯中，注入沸水至杯满，加盖浸泡5分钟，将茶汤沥入评茶碗中，审评次序为：汤色、香气、滋味、叶底。

汤色：以红浓明亮、红亮剔透为好；深红色为正常；汤色深暗、浑浊者为差。

香气：比香气的纯度、持久性及高低。以香气馥郁或浓郁者为好；香纯正为正常，带酸味者为差；异味、杂味者为劣质茶。

叶底：以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡、碳化，或用手指触摸如泥状为差。

三、紧压茶

熟茶紧压茶（陈升号猪饼熟茶）

1、外形审评

对照企业留存的实物标准样进行审评对比。

（1）形状
布袋包压型：审评形状是否端正，是否起层脱面，边缘是否圆滑、有否脱落；

模压型：审评形态是否端正、棱角（边缘）是否分明、厚薄是否一致。模纹是否清晰，是否起层脱面。

（2）匀整

指表面是否匀整、光滑，洒面是否均匀。

（3）松紧

指压制紧实程度。

（4）色泽

外形色泽红褐（或棕褐）者为好。

2、内质审评

将部分审评样解散混合均匀，称取试样茶5克，置于250毫升的标准审评杯中，注入沸水至杯满，冲泡5分钟，将茶汤沥入评茶碗中，审评香气是否纯正和高低，滋味的浓淡和回甘，汤色的明亮或混浊，最后将杯中的茶渣移入叶底盘中，审评其叶底色泽、嫩度和整碎。审评以香气、滋味为主，汤色、叶底为辅。

3、审评记录

用茶叶审评记录表，对每只审评茶样的外形、内质各项审评因子进行评价，并用本标准规定的评茶术语具体描述和记录清楚。

知识无价，乐在分享！本期“陈升学堂”就到这里，更多精彩，敬请期待后续更新！

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第70期｜十大内含物质告诉你喝茶为什么有益

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第78期｜我最敬佩的茶界匠人——陈升河先生

第79期｜陈升号品牌传承人——陈柳滨先生

第80期｜权威干货！普洱茶国家标准概念学习

第81期｜权威干货！普洱茶“国家标准”学习

第82期｜权威干货！普洱茶国标生茶审评方法

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阅见青海·大展风华——荣耀Magic5 系列&陈升号大树茶尊享会

3月18日下午，由广东广播电视台珠江经济台、南方生活广播和陈升号联合举办的“阅见青海·大展风华——荣耀Magic5 系列&陈升号尊享会”，在陈升号广州六笙专营店成功举办！活动特邀红派粤剧艺术传人、国家一级演员郭凤女老师及弟子带来精彩的粤曲表演，展现了南国红豆的独特魅力；陈升号大树茶产品赢得现场嘉宾一致好评；另外尊享会展示的最新款荣耀Magic5系列，用黑科技助力非遗传承。点击播放活动视频集锦:https://mp.weixin.qq.com/s/pufU-XGgDCsPgmOw-_Acrg 出席活动的领导嘉宾有：广东广播电视台珠江经济台南方生活广播副总监陈石先生；广东广播电视台珠江经济台南方生活广播特聘业务指导赵泽民先生；国家一级演员、“红派”艺术传人郭凤女老师；荣耀终端有限公司广东业务部总经理陶正先生；广东粤耀科技信息有限公司总经理赵从忠先生；广州曾伍通信设备有限公司总经理曾敏先生；荣耀终端有限公司广州地市主管刘晨先生；广东省青年摄影家协会副主席刘卓能先生；勐海陈升茶业有限公司广东区域经理李晓燕女士；陈升号广州六笙专营店店主朱海先生。（左起第二位开始）陈升茶业广东区域经理李晓燕女士；广东广播电视台珠江经济台南方生活广播副总监陈石先生；荣耀终端有限公司广东业务部总经理陶正先生；国家一级演员“红派”艺术传人郭凤女老师；粤剧名伶、市级非遗传承人韩芳芳老师；陈升号广州六笙专营店店主朱海先生；广东广播电视台珠江经济台特聘业务指导赵泽民先生。陈升茶业广东区域经理李晓燕女士致辞陈升号广州六笙专营店讲师郭诗琪女士做品牌分享荣耀终端有限公司产品经理李想女士，解密荣耀Magic5 系列独家特色。粤剧名伶、市级非遗传承人韩芳芳老师登台表演，同时嘉宾们现场使用Magic 5鹰眼抓拍技术记录精彩瞬间，之后进行评比获奖。国家一级演员“红派”艺术传人郭凤女老师，点评粤曲表演和分享粤剧文化。广东省青年摄影家协会副主席刘卓能先生，讲述全面升级的Magic 5系列拍摄新功能。陈升号广州六笙专营店店主朱海先生（右一），为现场摄影获奖嘉宾颁奖。近期，陈升号2023年“那卡”面市，此次尊享会特别对比品鉴了今年和2014年的“那卡”产品。陈升号品牌人气产品“那卡”，源自2013年，十一年来连续出品，是香甜型大树普洱茶的代表，深受消费者青睐。嘉宾品茗，体验荣耀Magic5 。最后，广东广播电视台珠江经济台南方生活广播副总监陈石先生致辞，活动圆满结束！品香茗、赏粤曲、体验荣耀Magic5......此次“阅见青海·大展风华——荣耀Magic5 系列&陈升号尊享会”兼容并蓄，精彩纷呈！感谢广东广播电视台珠江经济台、南方生活广播，以及到场的嘉宾朋友，时光不老，好茶相伴！

2023-03-21

3.15消费者权益日｜官方维权来了，请认准官方授权渠道购买陈升号产品！

今天是3月15日，又到了一年一度的“国际消费者权益日”，为了维护广大消费者的合法权益，我们发表如下《声明》： 3·15国际消费者权益日声明近期，陈升茶业在网络销售平台（如淘宝、拼多多、抖音、闲鱼等）重点调查中，发现未经本公司官方授权的店铺，使用“陈升号”字号，及出售来路不明的“陈升号”品牌产品。其真伪和质量问题难以保证，消费者正当合法权益无法维护。茶叶属于食品类，质量安全关乎广大消费者身体健康。陈升茶业在此向广大茶商茶友发表如下声明： 1、除了线下专营店、线上旗舰店，勐海陈升茶业有限公司并未授权任何一方在网络上使用“陈升号”字号宣传及销售“陈升号”品牌茶叶产品。消费者购买“陈升号”品牌产品，请务必到陈升茶业授权的线下专营店或线上官方旗舰店； 2、通过陈升茶业官方授权渠道购买的“陈升号”品牌产品，如果遇到任何质量问题，请与销售门店或厂家联系，我们将为您提供全面完善的售后服务； 3、在未经陈升茶业官方授权渠道购买来路不明的“陈升号”品牌产品，公司不做真伪鉴定，不承担售后服务； 4、未授权网络销售“陈升号”品牌茶叶产品相关方，请停止使用“陈升号”字号宣传及网络销售相关产品行为。陈升茶业将组织专业人员对网络销售平台重点筛查，对该行为影响市场环境的商家和个人进行取证。如构成侵权，勐海陈升茶业有限公司保留追究侵权方法律责任的权利； 5、非正品产品流通严重侵犯本公司合法权益，扰乱市场秩序，消费者的身体健康也无法得到保障。如果遇到假冒的“陈升号”品牌产品，积极与本公司联系反馈，我司将会采取进一步打假措施。特此声明！官方客服热线：400-107-2007 官方邮箱号：www@cspuer.com 勐海陈升茶业有限公司 2023年3月15日人们常说“茶无好坏，适口为珍”，但是站在商品属性的角度来说，产品质量一定会有高低之别。大树茶生长于彩云之南，是大自然的宝贵馈赠，受气候、土壤、海拔、树种、茶园管理方式、加工工艺等影响，口感丰富类型多变。一直以来，陈升茶业精选优质生态的大树茶为原料，融合匠心工艺，生产出品质过硬的普洱茶产品，得到了广大消费者的认可和喜爱。为了保障大家的合法权益，我们再次重申“陈升号”品牌产品防伪查询方式：改革开放以来市场经济高速发展，商业竞争日益激烈，在千变万化的市场中，过硬的产品质量是亘古不变的发展根本，也是品牌长青的牢固基础。陈升茶业始终认为“产品质量决定企业发展”，为了保证大树茶原料来源纯正稳定，建立了四大基地，并与数十个名山古寨达成长期合作关系；为了精工细作，打造了数万平方米的现代化普洱茶精制车间；为了让消费者放心，所有产品均送到西双版纳州质检中心检验合格后方才面市。陈升普洱让您喝出健康、喝出自信！感谢大家一如既往对陈升号产品的认可和喜爱！我们定坚守初心，坚持不懈做好品质，服务消费者。

2023-03-15

热烈祝贺｜陈升号2023年首家新店（三水西南专营店）开业大吉

“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥”，万里春光已经悄然而至，神州大地一派欣欣向荣。春风和煦吹醒万物，也带来了美好喜讯！ 3月10日上午，陈升号2023年首家新店——广东省佛山市陈升号三水西南专营店喜庆开业！现场繁花似锦鼓声如雷，让崭新的春光更加热闹精彩！点击播放开业视频集锦：https://mp.weixin.qq.com/s/B1hu91SKtBY33AMZq9kdUg 开业现场热闹非凡亲朋好友前来祝贺广、佛周边陈升号经销商家人到场祝贺陈升茶业广东区域经理李晓燕女士（左）、陈升号三水西南专营店店主游女良女士（右）传统舞狮表演，精彩纷呈。新店代表林结仪女士致辞陈升茶业广东区域经理李晓燕女士致辞佛山市茶叶流通协会会长、陈升号佛山狮山专营店店主何铭荣先生致辞剪彩仪式开业仪式结束后，嘉宾们进店品茗。陈升号三水西南专营店，位于市区繁华地段，交通通达，环境优美，店内宽敞明亮，装饰古朴雅致，陈升号茶品琳琅满目，是品茗休闲的不二去处。佛山，位于广东省中部珠三角腹地，是广东省第三大城市。历史上为著名的中国天下四聚、四大名镇之一，如今是广佛都市圈、广佛肇经济圈、珠三角经济圈、粤桂黔高铁经济带的重要组成部分，也是岭南文化分支广府文化发源地和兴盛地之一，茶文化氛围浓厚。 “公司定位专做大树茶，拥有四大基地的原料，掌握名优资源，工艺由制茶名师陈升河先生掌舵，又有传承人陈柳滨先生拓新，品质有保障，坚持做到每一款产品都让您喝出健康、喝出自信。另外，陈升号也是百强茶企、中国驰名商标，所以我加入陈升号非常有信心！”新店店主代表林结仪女士说。立足繁华之都，展望锦绣前程，热烈祝贺陈升号三水西南专营店开业大吉！财源广进！欢迎各界茶友莅临新店品茗！陈升号三水西南专营店地址：广东省佛山市三水区碧提路（陈升号）

2023-03-13