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陈升学堂｜第73期：从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅

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陈升学堂｜第73期：从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅

分类：陈升学堂
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发布时间：2019-02-12 00:00
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陈升学堂｜第73期：从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅

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一片茶叶，从茶树到茶杯，是一段复杂而又充满变化的过程。

当鲜叶采下来的那一刻起，变化就无时无刻不在发生，无论是茶叶的外形，还是茶叶的内质。

本期陈升学堂，就为大家讲述从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅。

△图片源自“视觉中国”

（普洱茶加工工艺流程解析）

1、采摘

春、夏、秋三个季节，均可进行普洱茶鲜叶的采摘。

春季采摘的茶，根据时间节点的不同，可分为“春尖”、“春中”、“春尾”；夏茶，俗称“二水茶”；秋茶，又称“谷花茶”。

2、摊晾

将采摘来的鲜叶，按照一定的厚度平铺，让茶叶脱水软化，方便进行下一道工序“杀青”。期间也会形成芳香物质。

摊凉要恰到好处，除了时间的控制，室内温度也有一定的讲究，参考温度在22-24℃左右为宜。因为温度过低或过高，都会造成茶叶芳香物质形成的不足。

3、杀青

杀青的目的，就是要通过的物理方式，使茶叶的内质转化，得到一定程度的遏制。

可分为手工锅炒式杀青，以及机器滚筒式杀青。因大叶种茶含水量高，手工杀青时，必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。

杀青过程中，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，将茶叶摊开放凉，准备进行揉捻。

4、揉捻

揉捻是用手或机器，直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的老嫩程度，灵活掌握力度。

嫩叶要轻揉，揉时短；老叶要重揉，揉时长。揉至茶汁溢出，茶叶基本成条索状为适度。

5、晒青

将揉捻后的茶叶薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为10%左右。如果干燥不完全，可能会使茶叶在留存时发酵，甚至可能出现发霉现象。

日晒会让茶叶有特殊的香味，这是普洱茶味道特殊的重要原因之一。此时成形的茶，也就是我们俗称的“晒青毛茶”了。

晒青毛茶可直接销售、品饮，也可通过后续工艺成型（饼、砖、沱等），或者通过渥堆发酵，制成熟茶。

6、渥堆发酵（熟茶工艺）

一般是先向茶叶洒水，等到茶叶充分吸水受潮后，堆成一定的厚度，然后盖上透气的白布，让其自然发酵。期间需要根据具体情况，进行翻堆。

经过一定时间的堆积发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。

7、晾干（熟茶工艺）

渥堆发酵完成后，先将茶叶解块，然后用篾席在室内摊开晾干，使水分蒸发，自然风干。

8、筛选分级

用筛、簸、捡等方法，扬去茶叶中的细片碎沫，捡剔老梗、黄叶，再根据芽叶比例进行分级（生茶不分等级）。

9、紧压成型

晒青毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、砖型、沱型等等。其中，散料熟茶在蒸压之前还有“潮水”工序，以辅助成型。

10、包装

普洱茶包装很特别，一般而言，茶饼用棉纸包装，柔韧透气。然后再以笋叶扎筒，材料天然，自带清香，具有清洁环保、防潮透气的效果。

△图片源自“视觉中国”

摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压（熟茶还有渥堆发酵）等一道道关键的加工工序，对于茶叶最终品质的形成，无疑不是一重又一重的严格考验。

茶之始，到最终，犹如凤凰涅槃，是一场磨炼，也是一段升华。

注：关于普洱茶的加工工艺，有不同的阐述方式，以上所讲，希望大家以辩证的眼光看待，参考学习。

知识无价，乐在分享！本期“陈升学堂”就到这里，更多精彩，敬请期待后续更新！

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中秋月圆，小班章传情｜陈升号&祥鹏航空客舱联名活动启航

9月16日上午，在这个临近中秋佳节的时刻，一场别开生面的联动温情上演。陈升号携手祥鹏航空，为8L9902 航班乘客带来“中秋月圆，小班章传情——陈升号＆祥鹏航空客舱联名活动”。中秋，是中华民族的传统佳节，象征着团圆与美满。在这个特殊的日子里，人们总是期盼着与家人相聚，共享天伦之乐。而陈升号与祥鹏航空的此次合作，正是为了在这个充满温情的节日里，为奔波在路上的旅人送上一份温暖与祝福。本次活动的主角——“小班章”产品，与“茶王”老班章同宗同源，是陈升号最近面市的精品之作。以其独特的口感和卓越的品质，赢得了众多茶友的喜爱。它的香气浓郁，滋味浓厚，回甘持久，如同中秋的明月一般，给人带来无尽的回味。在 8L9902 航班上，每一位乘客都收到了一份特别的伴手礼。这份伴手礼，不仅是陈升号对乘客的一份心意，更是中秋佳节之际一份美好的祝福。当大家接过这份伴手礼时，脸上洋溢着惊喜与感动。在这个忙碌的现代社会中，这样一份小小的礼物，却能让人感受到浓浓的人情味。而抽奖环节，更是将整个活动推向了高潮。奖品为“小班章”茶饼等，这对于喜爱茶叶的乘客来说，无疑是一份极具吸引力的礼物。大家纷纷参与其中，期待着幸运之神的降临。抽奖的过程紧张而又刺激，每一次开奖都伴随着乘客们的欢呼声。最终，幸运的获奖者们手捧着“小班章”茶饼等奖品，脸上露出了灿烂的笑容。抽奖环节，气氛热烈。获奖乘客留影陈升号一直以来都致力于传承和弘扬中国茶文化。通过此次与祥鹏航空的合作，希望能够让更多的人了解和喜爱上中国的传统茶叶。“小班章”作为陈升号的代表产品之一，承载着陈升号的品牌理念和对品质的追求。在这个中秋佳节，它不仅仅是一款茶叶，更是一份情感的传递，一份对传统文化的坚守。为了更好地分享好茶，传播茶文化，陈升号入驻西双版纳嘎洒国际机场出发层百事特商务贵宾休息厅，让更多人感受到大树茶的魅力。在这个即将到来的月圆之夜，让我们一起品味“小班章”的浓厚茶香，感受中秋佳节的浓浓温情。无论你身在何处，无论你与家人相隔多远，都希望陈升普洱能够带给你一份温暖和安慰。让我们在这个美好的节日里，共同祝愿天下所有的家庭幸福美满，团圆安康！最后，感谢祥鹏航空的大力支持！感谢积极参与活动的乘客朋友们！愿“小班章”的茶香飘满每一个角落，愿中秋的明月照亮每一个人的心灵。提前祝大家中秋节快乐！

2024-09-18

陈升茶业老班章茶园基地开山之作｜2024年“小班章”

2024-09-11

惊艳全场！上千人点赞“班章五寨”，荣获消费者最喜爱的茶产品

近日，陈升号新品“班章五寨”面市，引发全国品鉴热潮，这是一款选料为班章村五个寨子的大树茶，以陈升号匠造工艺研配融合而成，五韵合一苦甜交织，极具品味价值的珍品。 8月22日-25日，第4届上海国际茶产业博览会，在上海世博展览馆盛大开展，陈升号携佳茗赴展，“班章五寨”作为此次茶博会的主推产品，闪耀全场。热情“魔都” 陈升号展位人气火爆上海作为中国的经济、交通、科技、工业、金融、贸易、会展和航运中心，是一座极其富饶、摩登的超大城市，上海人热情好客，也好茶。持续4天的茶博会，期间陈升号展位始终人气火爆，慕名而来的各界茶友乘兴而来满意而归，在展会现场才认识陈升号的茶友，被品牌文化和大树茶的魅力深深吸引。陈升号展位座无虚席，人气火爆。上海现代服务业联合会会长孙建平，莅临陈升号展位品茗指导。浙江省湖州市人民政府副市长石一婷，莅临陈升号展位品茗指导。 “班章五寨”品鉴会站着喝也要蹭一杯的好茶普洱茶为云南特产，在这片广阔的土地，无数古茶名山如繁星点缀，谱写出“古茶王国”的锦绣华章。其中，班章古茶山，即布朗山乡班章村民委员会下辖的五个寨子（老班章、新班章、老曼峨、坝卡竜、坝卡囡），无疑是万千繁星中最璀璨的一颗。多年来，陈升号与五个寨子合作紧密，融合五寨古茶精华打造的“班章五寨”，深受消费者青睐，展会期间举办的专场品鉴会上，成为茶友们站着喝也要蹭一杯的好茶。大家对“班章五寨”的赞美之声，不绝于耳。纷纷在“班章五寨”巨幅海报前拍照打卡千人共品 “班章五寨”荣获消费者最喜爱的茶产品此次茶博会，主办方特别设置了“沪上好茶·千人共品”专区，以“大众喝、大众评、选大众喜欢”为主旨，现场冲泡各品类多家品牌的产品，供逛展的茶友们自由品鉴，并为心仪的产品投票。千人品评，气氛热烈。陈升号推选2024年新品“班章五寨”参加『沪上好茶·千人共品』活动，深受上千茶友喜爱，荣获“消费者最喜爱的茶产品”荣誉。 “班章五寨”荣获“消费者最喜爱的茶产品”奖牌上海作为中国首批沿海开放城市，已经成长为世界上规模和面积最大的都会区之一，开放、热情、包容是城市的标签，正如此次茶博会主题“中华茶饮，海纳百川”。多年前陈升号专营店已经落户上海，在这座超级城市开枝散叶，把大树茶的味道带给更多茶友，于繁华中独辟一隅安静空间，畅享一杯滇南佳茗。虽然盛会落幕，但是陈升号与上海这座魅力之都的相遇相融一往而情深，期待碰撞出更加精彩的未来！感谢各界领导嘉宾和茶友们对陈升号的支持厚爱！感谢上海陈升家人为分享好茶做出的贡献！

2024-08-29