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陈升学堂|第46期:如果茶叶泡不好,老班章都被你糟蹋了!

陈升学堂|第46期:如果茶叶泡不好,老班章都被你糟蹋了!

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  • 发布时间:2018-03-31 00:00
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陈升学堂|第46期:如果茶叶泡不好,老班章都被你糟蹋了!

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简单来说喝茶有两种方式,一种野蛮,一种文艺。

野蛮的喝茶方式就是直接将茶叶投入茶杯、茶壶、保温瓶、飘逸杯......中,倒入开水,静候,然后开喝。

文艺的喝茶方式则形式多样,以至于有时候会觉得千奇百怪,总之是“焚香布盏音乐起,未到茶醉人先醉。”


野蛮喝茶的代表:
唐代大诗人白居易“食罢一觉睡,起来两碗茶。举头看日影,已复西南斜”,吃好饭先睡一觉,起来再喝两大碗茶,管他日影西斜,黄昏来临。(ps:简单粗暴)

元末明初诗人杨基“小桥小店沽酒,初火新烟煮茶”,茶酒不分家,说的就是他。(ps:酒味茶味自成一味,尽兴最好)

文艺喝茶的代表:
明代“吴中四才子”之一的文征明“寒灯新茗月同煎”、“浅瓯吹雪试新茶”,世人独爱“葡萄美酒夜光杯”,他却喜欢在月夜里喝茶,享受烟弥漫,月朦胧。另外,喝茶时还要吹去茶汤中的泡沫。这里的“吹雪”即吹去冲泡新茶倒茶汤时产生的泡沫。(ps:典型的处女座)

元末明初诗人蓝仁“竹灶烟轻香不变,石泉水活味逾新”,煮茶要用竹灶,沏茶得用泉水。(ps:讲究)

中国茶文化博大精深,源远流长,喝茶方式也是自成风趣,独领风骚。只是,“野蛮”得大同小异,“文艺”得千差万别。

无论野蛮,还是文艺,自古以来不胜枚举,我们也无可厚非。只是作为一个茶人,必须学会,也是最基础的一件事,就是泡好一杯茶!这在讲求艺术感、仪式感、韵律感的今天,更加显得重要。

本期陈升学堂,就为大家讲述:泡好一杯茶的四个重要因素。



其一:茶具
紫砂茶具
中国茶具最早以陶器为主,后逐渐发展成多样化,紫砂茶具就是由陶器发展而成的一种新质瓷器。它始于宋代,盛于明清,流传至今。

优点:
① 保味功能好,泡茶不失原味,更无茶具本身所带的异味;
② 陈茶不馊,暑天越宿不起腻苔,有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生;
③ 经久使用壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲;
④ 冷热急变性能好,壶体不会因为温度骤变而开裂;
⑤ 经久耐用,壶身会因抚摸擦拭,变得越发光润可人。

瓷器茶具
瓷器是中国传统文明的一面旗帜,瓷器茶具与中国茶的匹配,让中国茶文化传播到世界各地。瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。

瓷器茶具发展到清朝,算是鼎盛。器形上的讲究日臻完美,尤以皇宫御品为典范。同时出现了除青花之外的斗彩、粉彩、五彩、釉里红、珐琅彩等创新彩绘。形式多样,色彩艳丽,瓷器之美让品茶者在整个品茶活动中享受到意境之美。

瓷器本身就是一种火与泥的艺术,这种艺术源于自然,独具朴素美,让人赏心悦目。所以瓷器茶具和茶的配合,乃天作之合,锦上添花。

玻璃茶具
玻璃或琉璃质地的茶具,深受时尚年轻人的青睐,这类茶具的优点是透明度高,可视性强。清澈透明的质感给人以清爽、通透的感觉。

用玻璃茶具泡茶,可以欣赏到茶叶在水中翻腾时的姿态,以及茶叶内含物质浸出时汤水颜色的变化,极富艺术感。另外,芽叶动静之间也让人们感悟到人生浮沉。

唐代诗人元稹曾写诗赞誉琉璃,说它是"有色同寒冰,无物隔纤尘。象筵看不见,堪将对玉人"。



其二:用水

茶人们常说“器为茶之父,水为茶之母”,可见泡茶器具以及泡茶用水对泡好一杯茶的重要性。中国茶文化发展史诗巨作——陆羽《茶经》,明确阐述“其水,用山水上,江水中,井水下。”

明代著名戏曲作家张大复,嗜茶如命,他对泡茶用水也十分讲究,在其《梅花草堂笔谈》中写道:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

实践证明,用不同的水冲泡相同的茶,得到的茶汤口感不尽相同。越是矿物质含量丰富的水泡出来的茶汤滋味越浓,茶汤颜色越深。而经过净化的纯净水,水质比较稳定,较能冲泡出茶叶本身的滋味。另外,自来水在净化过程中会添加多种消毒剂,不适合用来泡茶。



其三:温度

不论是日本茶道,亦或是中国茶道,人们在泡茶的时候,从温杯烫盏到点水润茶,从正式冲泡到出汤品饮,都要求杯温、水温、壶温不能过高也不能过低。

正如我们经常看到茶艺师在泡茶之前,都会洗一洗茶壶以及品茗杯,这并不是由于茶具不清洁,而是用热水提高器具的温度,从而辅助干茶快速的挥发茶香,将茶叶中的芳香物质迅速地激发出来。

至于泡茶的水温则讲究新茶水温低,老茶水温高;嫩茶水温低,粗茶水温高;松茶水温低,紧茶水温高。



其四:手法

泡茶手法多种多样,大多数属于茶艺范畴,茶艺注重的是艺术体验,讲求美的享受。但是要泡好一杯茶,让茶叶所有特性都能发挥得淋漓尽致,则不仅仅是一门关于“美”的学问。

总体来说,泡茶过程中会影响茶汤口感的几大因素有:投茶量、水温、出汤时间,以及一些小细节。例如注水时不要直接冲击茶叶,避免茶叶在盖碗中翻腾;每一道茶叶出汤要干净,以免影响下一道的口感;新茶不宜闷泡等。


其实,就如何泡好一杯茶而言,每个爱茶人都有自己的一套方法。通常在选择了恰当的茶具、用水以及水温的前提下,根据所选茶叶的自身属性,做到及时温杯,润茶充分,冲水适量,出汤适时,就能泡出一杯美味的茶品。

当然,以上所有阐述都必须建立在一个前提条件下——茶是好茶!

知识无价,乐在分享!本期陈升学堂就到这里,更多精彩内容敬请期待下一期!

往期精彩回顾

第45期:四个时期,看懂中国茶文化发展
第44期:茶亦醉人何须酒,书自香我何须花
第43期:宋代茶业创新的启示


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陈升号,让您知道大树茶的味道……
陈升茶业《年产3000吨普洱茶系列产品生产基地建设项目》,封顶大吉!

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新年伊始,万象更新,1月6日下午,陈升茶业《年产3000吨普洱茶系列产品生产基地建设项目》封顶仪式,在项目“3号厂房”楼顶举行! https://mp.weixin.qq.com/s/pqzMvOxG349CrJwI0v31wQ 出席活动的领导、嘉宾: 勐海县委副书记、县委党校校长 钢图先生;勐海县政府党组成员、工业园区管委会主任 马杰先生;勐海县委办公室副主任 周听维先生;勐海县科工局副局长 杨飞飞女士;勐海县住建局副局长 王彦凯先 生;勐海县自然资源局副局长 奈良杰先生;陈升茶业董事长 陈升河先生;项目总指挥 陈升林先生;陈升茶业总经理 陈柳滨先生;陈升茶业副总经理 唐海滨先生;陈升茶业副总经理 温铁流先生;陈升茶 业副总经理 彭许萍先生;陈升茶业财务总监 伍思源先生;项目部总工 魏镇枝先生;施工单位勐海建筑公司总经理 罗学成先生;以及公司相关部门负责人和项目设计方、监理方、施工队等。   陈升茶业副总经理 温铁流先生主持活动   陈升茶业总经理 陈柳滨先生致辞   勐海县委副书记、县委党校校长 钢图先生致辞   嘉宾合影   陈升茶业《年产3000吨普洱茶系列产品生产基地建设项目》,于2021年10月开工建设,占地89.6亩,概算总投资3亿元,总建筑面积12.79万平方米,采用自主研发普洱茶加工工艺技术,建设生产车间、仓储、技术中心、员工食堂、人才公寓等配套设施。   配套精制加工生产线,智能包装生产线、智能物流追溯系统和智能仓储系统,打造集普洱茶收储、加工、仓储贸易展示培训为一体的全产业链基地,形成年产普洱茶系列产品 3000 吨的生产能力,是陈升茶业发展迈向新台阶的坚实保障。   项目建设实拍照片     建成后陈升茶业厂区效果图   陈升茶业创立于2007年,立足于中国普洱茶第一县“勐海”,十五年来蓬勃发展,取得了优秀成绩,为边疆地区经济发展贡献力量。长期以来,“公司+基地+农户”紧密合作模式,带领千家万户茶农脱贫致富。   茶是勐海县的支柱型产业,也是中国农业的重要产业之一,一直以来,陈升茶业高标准、严要求,生产出让消费者满意的大树茶优质产品,同时助力产业结构调整,推动普洱茶及中国茶产业现代化发展。   陈升茶业《年产3000吨普洱茶系列产品生产基地建设项目》建成投产后,公司生产结构更加完善,将生产出更多优质产品,进一步助力产业发展和茶文化的传承与弘扬。   另外,项目包含员工公寓、食堂、活动中心等基础生活设施,建成后将提升员工生活质量,增强归属感、幸福感,吸引更多人才投身企业建设和茶文化传播事业,为振兴中国茶产业作出更大贡献。  
2023-01-07
辞旧迎新!盘点陈升号2022年常规产品

辞旧迎新!盘点陈升号2022年常规产品

新年的钟声即将敲响,崭新的2023年近在咫尺,在这辞旧迎新之际,回顾过去一年里,陈升号延续或复刻出品了众多经典琳琅满目的产品。   下面,我们一起盘点陈升号2022年常规产品(按照面市时间排序)。 01 品名:瑞虎呈祥 类别:普洱茶(生茶&熟茶) 特点:底厚型(生茶) 规格:357克/饼,7饼/提,28饼/件 简介:2022壬寅年(虎年)陈升号生肖纪念茶,第二轮第三款,分为生茶和熟茶,精选西双版纳茶区大树茶原料制作,以生肖文化作为产品文化内涵,拥有品饮价值和较高的珍藏纪念价值。 口感特色:(生茶)茶香清扬,滋味鲜爽,微苦,回甘生津明显;(熟茶)陈香馥郁,汤色红浓透亮,醇厚顺滑,清甜纯正。 02 品名:布朗大树 类别:普洱茶(生茶) 特点:底厚型 规格:400克/饼,7饼/提,28饼/件 简介:“布朗大树”于2008年首次面市,2022年陈升号精选布朗山茶区烟香味明显的大树茶原料,复刻十四年前的经典之作,规格为400克一饼,棉纸包装延用“复古”型设计。 口感特色:汤色清透,烟香浓郁,汤感厚茶气足之外,又绵柔清甜,刚柔并济,回味无穷。   03 品名:真味 类别:普洱茶(生茶) 特点:韵深型 规格:357克/饼,7饼/提,28饼/件 简介:陈升号“开春第一饼”系列产品,源自2016年“汗青”,每年延续生产,其命名方式采用“首尾相连”的方式,犹如哈尼族特色“父子连名制”。2022年“真味”,精选西双版纳茶区头春大树茶为原料制作,带有“匠心为茶,普洱真味”的文化思想。 口感特色:香气馥郁、挂杯持久,茶汤轻柔,水路细腻,鲜爽回甘,茶韵悠远。 04 品名:那卡 类别:普洱茶(生茶) 特点:香高型 规格:250克/砖,10砖/提,40砖/件 简介:那卡村位于勐海县勐宋乡大山深处,全村100多户人家,是地道的拉祜族村寨。那卡茶以香为著,久负盛名,相传旧时是傣王贡茶。2012年12月,陈升茶业与那卡村签约合作,建立基地。自此,陈升号“那卡”享誉天下。 口感特色:茶香高扬、迷人,沁人心脾,茶汤偏柔,水路较细,回甘生津强烈、持久,舌底鸣泉。 05 品名:陈升老班章 类别:普洱茶(生茶) 特点:韵深型 规格:357克/饼,7饼/提,28饼/件 简介:2008年,在县、乡两级政府批文同意后,陈升茶业与布朗山老班章村签订30年合作协议,村企携手,共同打造老班章大树茶品牌。经过不懈努力,村企合作成果斐然,老班章成为了远近闻名的“茶王村”,而“陈升老班章”产品风行天下,一饼难求。2019年,荣膺云南省“10大名茶”。 口感特色:香气浓郁,茶汤稠厚饱满,茶气十足,回甘生津迅猛,舌底鸣泉不断,韵味深远。 06 品名:冰岛妙香 类别:普洱茶(生茶) 特点:韵深型 规格:200克/饼,5饼/提,30饼/件 简介:冰岛村,位于云南省临沧市勐库镇,近年来声名鹊起。2020年陈升号应广大茶友呼声,出品“冰岛妙香”,如今为延续第三年制,是陈升号跨茶区选料打造的一款高端名山产品。 口感特色:香气浓郁,茶汤入口即甜,细腻绵柔,回味持久,喉韵怡爽。 07 品名:陈升孔雀 类别:普洱茶(生茶) 特点:气足型 规格:357克/饼,7饼/提,28饼/件 简介:孔雀是西双版纳傣族人民的“吉祥物”之一,拥有和谐、美好、幸福的象征。“孔雀饼”是普洱界的经典产品,“陈升孔雀”旨在开辟属于陈升号的新经典,同时也承载吉祥美意,致予尊贵之人。 口感特色:汤香洋溢,杯底香馥郁持久,茶汤质感绵稠,回甘生津显著,茶气浓烈,回味无穷。 08 品名:陈升匠心 类别:普洱茶(生茶) 特点:底厚型 规格:357克/饼,7饼/提,28饼/件 简介:陈升号品牌创始人、中国制茶大师——陈升河先生,自年少涉足于茶,技艺炉火纯青,去年从业50年时,特制“陈升匠心·50年”以铭记,弘扬匠人精神,2022年延续出品“陈升匠心·51年”,大成之作。2022年,荣膺云南省“10大名茶”。 口感特色:香气馥郁,茶汤质感稠厚,苦底重但很快化开、转而回甘生津,茶气浓烈,余韵不绝。 09 品名:陈升號 类别:普洱茶(生茶) 特点:韵深型 规格:357克/饼,7饼/提,28饼/件 简介:冠予品牌之名,意义深远,并且具有独特性,棉纸上“陈升號”三个字由中国书法家协会名誉主席沈鹏题,墨香茶香。2021年,荣膺云南省“10大名茶”。 口感特色:香气馥郁,茶汤绵柔、水细,回甘生津,韵味深远。 10 品名:陈升一号 类别:普洱茶(生茶) 特点:气足型 规格:357克/饼,7饼/提,42饼/件 简介:陈升号经典标杆产品之一,气足型产品的代表,源自2009年,今年第十四年制,2011年被云南省档案馆作为品牌普洱茶实物档案永久珍藏,2018年,荣膺云南省“10大名茶”。 口感特色:茶香馥郁持久,入口细腻,微苦,回甘生津明显,协调性好,茶气十足。 11 品名:霸王青饼 类别:普洱茶(生茶) 特点:底厚型 规格:357克/饼,7饼/提,42饼/件 简介:以西楚霸王项羽威猛的英雄气概,借喻此茶滋味浓厚、茶性猛烈,是陈升号经典标杆产品之一,底厚型产品的代表,2020年,荣膺云南省“10大名茶”。 口感特色:汤香清扬,杯底香浓郁、持久,入口绵稠,苦而回甘,生津如泉涌,喉韵怡爽,余韵不绝。 12 品名:陈皮升香 类别:紧压调味茶 特点:香、甘,醇厚 规格:300克/饼,7饼/提,42饼/件 简介:精选广东新会核心产区10年的陈皮,搭配西双版纳5年陈大树熟普,经科学研配,以黄金比例融合制作而成,达到口感的极佳协调度,无论即时品饮还是后期转化,都十分理想。 口感特色:果香、陈香浓郁,沁人心脾,入口柔和顺滑,滋味醇厚,回甘回甜。 13 品名:岁印陈升 类别:普洱茶(生茶) 特点:底厚型 规格:1.5千克/套(750克/饼+750克/砖) 简介:陈升茶业十五周年纪念茶,以中国茶叶发展史,结合陈升茶业发展历程为文化内涵打造,寓意继往开来。精美礼盒包装,附赠《收藏证书》折页和陈升茶业开厂第一饼——2007年“佳茗天成”品鉴装两罐。 口感特色:茶香馥郁持久,汤感饱满,微苦回甘,茶气足,韵味深。 14 品名:老班章父子亲 类别:普洱茶(生茶) 特点:韵深型 规格:500克/饼,5饼/提,10饼/件 简介:陈升号品牌传承人陈柳滨先生倾力打造,精选老班章纯料制作,以茶传情,诉说“唯有爱,方可传承”,500克规格,作为2022年度压轴产品隆重推出! 口感特色:汤香清扬,杯底香浓郁,入口苦但转瞬即散,转而回甘生津迅猛持久,茶气霸道,韵味深远。 茶是大山的瑰宝,大自然的宝贵馈赠,生长于高山云雾,经过水与火的历练,释放出芬芳甘甜,同时,生长与历练也塑造了茶的性格,形成丰富的滋味,让天下茶人爱不释口。   以上盘点为陈升号2022年常规产品,欢迎大家到全国各地就近门店品鉴选购。   在此,新年的钟声敲响之际,陈升茶业热烈祝贺全国各界友人、陈升家人、茶友们新年快乐!万事如意!  
2023-01-02
热烈祝贺|(湖南省株洲市)陈升号醴陵专营店开业大吉

热烈祝贺|(湖南省株洲市)陈升号醴陵专营店开业大吉

“百年老字号”是人们对一个品牌崇高的认可,代表其拥有悠久的历史和深厚的底蕴,并且取得社会广泛认同,信誉良好。成为“百年老字号”,始终是陈升号笃定追求的梦想。   11月25日,陈升号厂庆日,全国陈升家人相聚“云端”共庆发展,当天,我们喜迎陈升号醴陵专营店开业,由于疫情原因,开业仪式简单举办。店主赖方金先生,是当地百年爆竹老字号品牌“赖吉昌” 第三代非遗传承人。     陈升号醴陵专营店,位于湖南省株洲市醴陵市来龙门街道,周围绿树成荫鸟语花香,环境优美。店内装饰古朴典雅,茶香悠悠,是当地品茗休闲的不二去处。     “从绿茶、铁观音,到云南的普洱茶,这些年我都在寻找心中的匠心好茶,今年7月,机缘巧合结缘了陈升号,爱上陈升普洱。   后来,通过去云南勐海陈升号总部参观考察、调研和品鉴,决定携手陈升号,再圆百年品牌之梦,让更多人喝到匠心好茶,同时,传递中华文明的传承力量。”陈升号醴陵专营店店主赖方金先生说。   今年7月,赖方金先生一行到陈升号总部参观考察留影。   湖南省醴陵市,盛产陶瓷、花炮,是世界釉下五彩瓷原产地、中国“国瓷”、“红官窑”所在地和花炮祖师李畋故里,是“中国陶瓷历史文化名城”和“中国花炮之都”之一。 当追求百年梦想的陈升号,遇到百年老字号“赖吉昌”,陈升号大树茶香飘醴陵,为这片人文情怀浓厚的大地,带去健康、快乐和幸福。   立足花炮之都,展望锦绣前程,热烈祝贺陈升号醴陵专营店开业大吉!财源广进!欢迎各界茶友莅临新店品茗!     陈升号醴陵专营店   地址:湖南省 株洲市醴陵市 紫荆苑5栋205号  
2022-12-26
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