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陈升学堂|第四期:“伯乐”是怎样练成的(下)

陈升学堂|第四期:“伯乐”是怎样练成的(下)

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  • 发布时间:2016-09-25 00:00
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陈升学堂|第四期:“伯乐”是怎样练成的(下)

【概要描述】理论学习与实践相结合,多喝多品,不断总结积累经验,提高普洱茶的品鉴能力,从品茶中喝出健康、喝出自信、喝出快乐!

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通过前两期的学习,想必大家对普洱茶的品鉴已经有了一定的认识了解,从普洱茶品质的概述到普洱茶品质鉴评的基本知识,本期将要讲述的内容是普洱茶品质鉴评的程序及步骤。

普洱茶品质鉴评的程序及步骤

茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官审评来决定。感官审评分为干茶审评和开汤审评,俗称干看和湿看,即干评和湿评。

一般说,感官审评品质的结果应以湿评内质为主要根据。然而,普洱茶的外形与内质不平衡不一致是常有的现象,如有的内质好、外形不好,或者外形虽好但色香味未必全好。

所以,就感官审评而言,评茶程序主要分为干看和湿看。即按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行,现将一般评茶操作程序简单分述如下:


普洱茶紧压茶的外形审评


由于紧压茶未设标准实物样,且具多种规格形状,故紧压茶外形审评,评比试样形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、整齐、光滑、厚薄是否一致,松紧度是否适度,是否起层落面。以砖茶与饼茶为例:


砖形茶:以形态端正、长方形或正方形不等,棱角分明、切面整齐,茶面平整、光滑,厚薄一致,松紧适度,无碎末茶,茶条清晰可见,不起层脱面为好。



饼形茶:以形态端正、呈圆形,大小规格不等,边缘光滑、整齐,茶面平整、无凹凸不平现象,厚薄呈现中间厚边缘薄,松紧适度,无碎末、无死条,不起层掉边为好。

普洱茶紧压茶的内质审评

称取有代表性的茶样5.0克,置于250毫升的标准审评杯中,采取两次冲泡法。注入沸水至杯满,加盖浸泡2分钟,将茶汤滤入评茶碗中,依次审评其汤色、香气和滋味。

然后,第二次注入沸水至杯满,加盖浸泡5分钟,再将茶汤滤入评茶碗中,依次审评其汤色、香气和滋味,比较两次冲泡的汤色、香气、滋味,并以第二次冲泡的汤色、香气、滋味为准;最后将杯中的茶渣移入叶底盘中,审评叶底。


普洱茶紧压茶(生茶)内质要求香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色黄而明亮,叶底肥厚、鲜嫩、匀整。

不同时间的普洱紧压茶(生茶)由于受到贮藏环境的影响逐渐陈化,品质变化差异大,汤色大致会由黄绿渐渐变为橙黄、橙红、红亮、红浓明亮等,香气清香不明显,或略带花香或淡淡的甜香,无杂味,滋味醇和,叶底泛红。

 结 语 

普洱茶的鉴评属专业范畴,虽然平时我们很少会接触到,但是对于鉴评方面知识的学习对于日常生活中的品鉴是有提高作用的。

目前为止所讲的鉴评均是针对普洱茶生茶而言,普洱茶由于加工工艺的不同可分为生茶、熟茶两种。普洱茶熟茶的鉴评学习,我们将在下期的【陈升学堂】阐述,敬请期待!


3000公里不是终点,而是起点|陈升号“青城”之约谢幕,下一站沈阳→上海

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7月4日至7日,2024 第十二届中国(呼和浩特)茶产业博览会,在内蒙古国际会展中心盛大举行!陈升号跨越3000公里与茶友们相约,盛会圆满落幕,留下了许多精彩瞬间。     陈升普洱 深受内蒙古茶友喜爱 自古以来,茶叶在北方游牧民族地区很受欢迎,是他们为数不多可以获得膳食纤维平衡营养的健康之饮,在风吹草低见牛羊的苍茫大地,也有炊烟袅袅沏茶香的人间清欢。 茶博会期间,陈升号展位始终人气高涨,气氛热闹,不少茶友从其他地方专程赶来参加茶界盛会,并品尝陈升号大树茶的味道。     3000公里不是终点 而是起点 据史料记载,公元17世纪中国商人从南方采购茶叶运到归绥(今呼和浩特),然后以骆驼为运输工具,运到俄国贝加尔湖一带乃至圣彼得堡,打通了活跃两个世纪半的国际商道,绵延万里,横跨亚欧大陆。 呼和浩特为内蒙古自治区首府,政治、经济与文化中心,是联接黄河经济带、亚欧大陆桥、环渤海经济区域的重要桥梁,中国向蒙古国、俄罗斯开放的重要沿边开放中心城市。 从云南勐海到呼和浩特,跨越3000公里,志同道合的陈升家人们把大树茶带到蒙古高原,这段万水千山的奔赴不是终点,而是陈升号向更广阔舞台迈进的起点……   你想经营一份 可以持续一辈子的事业吗? 陈升号由专家型企业家陈升河先生创立于2007年,根植于云南普洱茶核心产区之一——勐海,拥有老班章、南糯山、那卡与茶农签订30年以上合作协议的上万亩古茶园(包括易武),以及曼班、姐六等数万亩自建茶园基地。厂区占地200亩,面向未来打造,规模化、现代化。 陈升号已经成长为“中国驰名商标”,荣获“农业产业化国家重点龙头企业”、云南省“10大名茶”等殊荣,自觉肩负弘扬中华茶文化、振兴国茶的使命和担当,立志打造百年品牌、百年老店。 呼和浩特是陈升号开辟中国北部边疆地区的重要市场,经过多年努力,已经在内蒙古拥有6家品牌专营店,但是赤峰市、乌海市、通辽市、呼伦贝尔市、巴彦淖尔市、乌兰察布市、兴安盟、锡林郭勒盟、阿拉善盟仍为空白市场,潜力巨大,诚邀志同道合的各行业精英人士加入我们,传播好茶,共赢大树茶的财富。   内蒙古自治区陈升号专营店                                                       【呼和浩特市】 陈升号名人体验馆 地址:呼和浩特市玉泉区大召前街m1号楼   【呼和浩特市】 陈升号锦绣福源专营店 地址:呼和浩特市赛罕区腾飞南路第五大道小区南门商业街   【呼和浩特市】 陈升号丁香花专营店 地址:呼和浩特市赛罕区乌兰察布东路丁香花酒店底商   【包头市】 陈升号包头市专营店 地址:包头市昆区市府西路上,与钢铁大街交叉口往北50米路西底商   【鄂尔多斯市】 陈升号巴什区专营店 地址:鄂尔多斯市康巴什区东方纽蓝地官邸南门优莱城光大银行隔壁商铺   【鄂尔多斯市】 陈升号东胜区专营店 地址:鄂尔多斯市东胜区太阳城底商迎宾路29号附6号底商 盛世茶缘朝发夕至,万水千山不过咫尺。感谢内蒙古茶友对陈升普洱的喜爱!感谢陈升家人们兢兢业业的付出!下一站沈阳→上海,我们继续相约!  
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冰岛核心区·地道冰糖甜——陈升号2024年“冰岛妙香”

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十年未央,十年再继!“湖南郴州店十年之约”百人茶会圆满成功

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在中国,最具有传统文化与人文情怀的店非茶馆莫属,春夏秋冬寒来暑往,见证每一个来喝茶的人不同阶段的经历和感悟,就像著名作家老舍笔下的《茶馆》,一家店、一群人、一辈子。   6月29日下午,陈升号湖南郴州专营店(陈升号吾介茶馆)喜迎十周年店庆,各界茶友纷纷应邀前来,参加“郴州店十年之约”百人茶会,品鉴2024“陈升老班章”,感受“茶王”魅力,回顾十年与茶相伴的美好时光。   点击播放观看活动视频集锦:https://mp.weixin.qq.com/s/Elepk51PnE364PCFxMkwJg   嘉宾签到留影   茶会现场,茶香氤氲,气氛热闹。   陈升号吾介茶馆馆主小乔女士致辞,欢迎大家到来,真诚感谢十年温暖相伴,郴州店一定会以顾客为中心继续努力,为大家营造高品、舒适、优美的品茗空间和精神家园。   陈升茶业华中&滇大区总监李林蔓女士致辞,代表公司向郴州店十周年送上祝福,并表示十年是一段漫长的时光,郴州店与陈升号品牌共同成长,取得了可喜的成绩,虽然离百年品牌、百年老店的梦想还有很长的路,但是我们始终相信“路虽远,行则将至;事虽难,做则必成”。   “陈升老班章”是此次茶会的主要品鉴产品,大家对比品鉴了2014年&2024年“陈升老班章”,真切感受十年时光普洱茶陈化的魅力。   此次茶会的品鉴产品,还有2024年“陈升孔雀”、“陈升一号”、“冰岛妙香”   茶会期间穿插演绎了琵琶曲、昆曲《游园惊梦》等精彩表演,乐声悠扬曲调长情,精彩纷呈。活动在欢乐中,缓缓落幕……   郴州市位于湖南省东南部,“北瞻衡岳之秀,南峙五岭之冲”,自古以来为中原通往华南沿海的“咽喉”。陈升号吾介茶馆立足要塞之地,加盟十年来在馆主小乔女士用心经营下蒸蒸日上。   2022年初她自购铺面对茶馆进行升级,历时三年,汲取东方美学为设计灵感,以简约、自然、平衡为原则,移石造景,把空间之美与茶境禅意结合。黑胡桃、瓦石与黄铜格调的融合,将东方建筑的气韵赋予当代空间的先锋质感。茶馆内设七处不同形式的包厢,满足主流商务人士及精英阶层的多样化需求。于喧嚣纷扰中,为茶友提供一处静谧诗意之所。     “今天陈升号已经成长为高端普洱茶翘楚,作为品牌成长的参与者之一,十年来让我感触最深的,用一句话概括就是‘背靠大树好乘凉’”陈升号吾介茶馆馆主小乔女士说。   立足五岭之冲,续写辉煌篇章!热烈祝贺陈升号吾介茶馆十周年生日快乐!生意兴隆!财源广进!欢迎各界茶友莅临茶馆品茗!   陈升号吾介茶馆   地址:湖南省郴州市北湖区民权路五岭国际公寓楼旁301门面
2024-07-02
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