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陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

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  • 发布时间:2016-09-11 00:00
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陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

【概要描述】世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。世上从不缺少好茶,而是缺少发现好茶的伯乐!

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好茶如马



喝茶向来都不只是喝茶,带给人们感官享受的同时精神上亦会有所得,要不怎么会有禅茶一味的说法?


喝一杯茶能带给我们策马奔腾在苍茫大草原“风吹草低见牛羊”的闲适;或是驰骋疆场,金戈铁马,气吞万里如虎的气势。


世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。世上从不缺少好茶,而是缺少发现好茶的伯乐!伯乐相马因为他懂马,想要发现好茶得先懂茶,这一期的陈升学堂我们就来讲讲“伯乐”是怎样练成的!


关于普洱茶品鉴理论知识的学习是一个很大的课题,用一期陈升学堂来概括未免太过草率,另一方面,知识内容太多,大家也不容易记住,往往会适得其反。因此分作上、中、下三篇来阐述。

上篇:普洱茶品质概述

中篇:普洱茶品质品鉴的基本知识

下篇:普洱茶品质品鉴的程序及步骤




今天我们学习上篇:普洱茶品质概述


一、普洱茶品质的概念  

一般是指茶叶的色、香、味、形。品质的形成取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术。一般说,除了茶叶的外形以外,茶叶的色泽、香气、滋味都是由内含物质所决定的。


茶叶作为一种饮品,就饮用价值而言,茶汤的香气和滋味应是品质的核心,但对于商品特性来说,美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的。



二、普洱茶品质的内容  

1、色泽

茶叶色泽是鲜叶内含物质经制茶过程中发生不同程度降解、氧化聚合变化的综合反映,包括干茶色泽、汤色和叶底色泽三个方面。


根据其溶解性的不同,可分为水溶性色素和脂溶性色素两大类,其中水溶性色素是构成汤色的主体,脂溶性色素则主要影响干茶色泽和叶底色泽。


茶叶色泽是分辨茶叶品质优次的重要因子,是茶叶主要品质特征之一。茶的色泽与香气、滋味有内在联系。




2、香气

茶叶香气是由性质不同、含量差异悬殊的众多物质组成的混合物。茶叶香气成分虽然很多,但其含量却是微乎其微。鲜叶芳香物质的种类相对较少,香气形成主要在于加工制茶过程。


由于不同地区的生态环境及地理状况不同,不同产区的茶,香气具有差异。




3、滋味

茶叶滋味就是茶汤的滋味,是诸多品质因子的核心。茶叶中主要跟滋味有关的物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸、芳香油等。


茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性物质会溶进茶汤中,因而形成不同的滋味,而茶叶的饮用价值就直接体现在滋味上,它和香气是两位一体的,离开了这两个因素,茶叶也就失去了饮用价值。


茶叶滋味的化学组成物质较为复杂,正是人们的味觉器官对这些错综复杂的呈味物质的综合反应构成了各色各样的茶汤滋味。


不同的茶之所以在滋味品质上表现出很大的差别,也是因为茶叶中呈味物质的种类、含量及比例的差异导致。





4、形状

茶叶形状包括了干茶形状及叶底形状,主要与鲜叶及制茶有关。鲜叶经过适当的加工工艺,采用不同的成形技术,通过干燥后使外形得以固定。因此,茶叶的形状主要由制茶工艺所决定。


三、普洱茶品质的影响因素  

1、原料因素

鲜叶是茶叶品质形成的物质基础,不同品种的茶树、不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长及鲜叶原料的质量。


如果原料不好,即便有再精湛的工艺,也生产不出品质优良的茶叶,因此,鲜叶原料是影响茶叶品质的重要因素。



2、加工因素

加工因素是形成茶叶品质的关键,鲜叶经过不同的加工工艺后,形成具有不同品质特征的茶。加工工艺不仅要有理论做指导,同时,丰富的实践经验也很重要。


加工工艺不能千篇一律,看茶做茶、专注用心才能加工出品质优良的茶叶。加工过程中的每一个工序环节都是茶叶品质形成的关键,无论在哪个环节出现问题茶叶品质都会受到影响。





3、环境因素

环境因素包括加工过程中的加工环境和贮存环境。二者对于环境的要求大同小异,应注意通风、干燥、无异味、避免阳光直射等。


温度:温度能加快茶叶的自动氧化,使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化。温度的高低影响茶叶氧化速度的快慢。


湿度:成品茶具有很强的吸湿性,空气中的水分能够轻易的被吸收,茶叶吸湿变潮后会加快茶叶品质的劣变,散失原来的色香味,严重者甚至发霉变质。


光线:光线直射也会对成品茶产生不良的影响,光照会加速茶叶中有色物质的光降解,导致色泽消退,严重者甚至出现氧化红变现象。



异味:茶叶是一种结构疏松、多孔隙的物质,除了具有吸湿的特性外,还有很强的吸附异味的能力。如果将茶叶存放在有异味的环境中,茶叶中的棕榈酸、萜类物质会将这些异味吸附在茶叶中,导致茶叶品质变差,严重者将无法饮用。


本期【陈升学堂】就讲到这里,关于普洱茶品质的概述,大家在学习理论知识的同时,还要结合实践经验,多观察,多总结。


好茶不是凭空产生,伯乐也不是一朝一夕就能练成,虽不至于“冬练三九,夏练三伏”,但也需要些时日、经验积累、悟性,缺一不可!


更多精彩内容,敬请期待下期【陈升学堂】


陈升号|关于维护消费者权益的重要申明

陈升号|关于维护消费者权益的重要申明

  为维护公平公正的市场秩序、保护消费者合法权益,陈升茶业长期配合执法部门严厉打击制假售假行为,取得了阶段性成果。 我公司在开展线上线下市场日常巡察过程中,结合消费者举报信息,发现在主流电商平台及线下渠道有部分商家销售来路不明的陈升号产品,经公司专业团队鉴定为冒牌假茶,该行为无视法律践踏消费者合法权益,并且有劣质茶危害身体健康的风险,影响特别恶劣。 去年8月和今年5月,我司配合执法部门,通过雷霆手段打掉两个生产销售陈升号冒牌产品的作案团伙,已经移交司法部门处理。 为了维护自身权益,请广大消费者务必认准陈升茶业官方授权渠道购买陈升号产品,通过非正规渠道购买的产品,陈升茶业不提供任何质量保障及售后服务,由此产生的销售纠纷我司概不负责。 感谢消费者对陈升普洱的认可和喜爱!陈升茶业持续深耕品质、优化服务、加强市场监管。同时,欢迎全国陈升家人、广大消费者积极监督举报,共同维护自身权益。 “陈升号专项打假行动”阶段性成果 去年8月,昆明市官渡公安分局环食药侦大队在专项打假行动中,成功破获一起在多个电商平台出售假冒“陈升号”品牌产品的恶性案件。今年5月11日,由西双版纳州环食药侦支队主导、陈升茶业温铁流副总经理牵头配合,成功侦办了代号为“5.11”陈升号专项打假行动,均查获大量假冒“陈升号”品牌产品,累计涉案产品价值金额上亿元。 以下为两次打假行动照片↓↓↓ 打假研讨会▲ 打假现场▲   直播间售假行为▲   犯罪嫌疑人指认违法行为▲ 公安清点冒牌假茶▲ 部分冒牌假茶展示▲   陈升茶业向官渡公安分局环食药侦大队赠送锦旗▲   向西双版纳州公安局环食药侦支队赠送锦旗▲   生产销售冒牌假茶,是性质极其恶劣的违法犯罪行为,严重损害了品牌方和消费者的合法权益,长期以来陈升茶业积极配合执法部门严厉打击,并取得了阶段性成果,很大程度上保障了公司、经销商及消费者的合法权益。未来,我们会继续积极配合执法部门加大力度与制假售假行为作斗争,将不法分子绳之以法,持续优化市场环境。   感谢各级党委政府和相关部门单位对陈升号品牌打假给予的大力支持!   再次申明:为了维护自身权益,请大家务必通过陈升茶业官方授权渠道购买陈升号产品,无法确定时可以拨打公司热线核实。   公司热线:400-107-2007 邮箱号:www@cspuer.com  
2024-07-15
3000公里不是终点,而是起点|陈升号“青城”之约谢幕,下一站沈阳→上海

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7月4日至7日,2024 第十二届中国(呼和浩特)茶产业博览会,在内蒙古国际会展中心盛大举行!陈升号跨越3000公里与茶友们相约,盛会圆满落幕,留下了许多精彩瞬间。     陈升普洱 深受内蒙古茶友喜爱 自古以来,茶叶在北方游牧民族地区很受欢迎,是他们为数不多可以获得膳食纤维平衡营养的健康之饮,在风吹草低见牛羊的苍茫大地,也有炊烟袅袅沏茶香的人间清欢。 茶博会期间,陈升号展位始终人气高涨,气氛热闹,不少茶友从其他地方专程赶来参加茶界盛会,并品尝陈升号大树茶的味道。     3000公里不是终点 而是起点 据史料记载,公元17世纪中国商人从南方采购茶叶运到归绥(今呼和浩特),然后以骆驼为运输工具,运到俄国贝加尔湖一带乃至圣彼得堡,打通了活跃两个世纪半的国际商道,绵延万里,横跨亚欧大陆。 呼和浩特为内蒙古自治区首府,政治、经济与文化中心,是联接黄河经济带、亚欧大陆桥、环渤海经济区域的重要桥梁,中国向蒙古国、俄罗斯开放的重要沿边开放中心城市。 从云南勐海到呼和浩特,跨越3000公里,志同道合的陈升家人们把大树茶带到蒙古高原,这段万水千山的奔赴不是终点,而是陈升号向更广阔舞台迈进的起点……   你想经营一份 可以持续一辈子的事业吗? 陈升号由专家型企业家陈升河先生创立于2007年,根植于云南普洱茶核心产区之一——勐海,拥有老班章、南糯山、那卡与茶农签订30年以上合作协议的上万亩古茶园(包括易武),以及曼班、姐六等数万亩自建茶园基地。厂区占地200亩,面向未来打造,规模化、现代化。 陈升号已经成长为“中国驰名商标”,荣获“农业产业化国家重点龙头企业”、云南省“10大名茶”等殊荣,自觉肩负弘扬中华茶文化、振兴国茶的使命和担当,立志打造百年品牌、百年老店。 呼和浩特是陈升号开辟中国北部边疆地区的重要市场,经过多年努力,已经在内蒙古拥有6家品牌专营店,但是赤峰市、乌海市、通辽市、呼伦贝尔市、巴彦淖尔市、乌兰察布市、兴安盟、锡林郭勒盟、阿拉善盟仍为空白市场,潜力巨大,诚邀志同道合的各行业精英人士加入我们,传播好茶,共赢大树茶的财富。   内蒙古自治区陈升号专营店                                                       【呼和浩特市】 陈升号名人体验馆 地址:呼和浩特市玉泉区大召前街m1号楼   【呼和浩特市】 陈升号锦绣福源专营店 地址:呼和浩特市赛罕区腾飞南路第五大道小区南门商业街   【呼和浩特市】 陈升号丁香花专营店 地址:呼和浩特市赛罕区乌兰察布东路丁香花酒店底商   【包头市】 陈升号包头市专营店 地址:包头市昆区市府西路上,与钢铁大街交叉口往北50米路西底商   【鄂尔多斯市】 陈升号巴什区专营店 地址:鄂尔多斯市康巴什区东方纽蓝地官邸南门优莱城光大银行隔壁商铺   【鄂尔多斯市】 陈升号东胜区专营店 地址:鄂尔多斯市东胜区太阳城底商迎宾路29号附6号底商 盛世茶缘朝发夕至,万水千山不过咫尺。感谢内蒙古茶友对陈升普洱的喜爱!感谢陈升家人们兢兢业业的付出!下一站沈阳→上海,我们继续相约!  
2024-07-11
冰岛核心区·地道冰糖甜——陈升号2024年“冰岛妙香”

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2024-07-03
2024

2024 第十二届中国(呼和浩特)茶产业博览会

2024 第十二届中国(呼和浩特)茶产业博览会 时间:7月4日-7月7日 地点::内蒙古国际会展中心 陈升号展位:T15   不管走到哪,陈升号都想请您喝杯茶!
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