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陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

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  • 发布时间:2016-09-11 00:00
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陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

【概要描述】世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。世上从不缺少好茶,而是缺少发现好茶的伯乐!

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好茶如马



喝茶向来都不只是喝茶,带给人们感官享受的同时精神上亦会有所得,要不怎么会有禅茶一味的说法?


喝一杯茶能带给我们策马奔腾在苍茫大草原“风吹草低见牛羊”的闲适;或是驰骋疆场,金戈铁马,气吞万里如虎的气势。


世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。世上从不缺少好茶,而是缺少发现好茶的伯乐!伯乐相马因为他懂马,想要发现好茶得先懂茶,这一期的陈升学堂我们就来讲讲“伯乐”是怎样练成的!


关于普洱茶品鉴理论知识的学习是一个很大的课题,用一期陈升学堂来概括未免太过草率,另一方面,知识内容太多,大家也不容易记住,往往会适得其反。因此分作上、中、下三篇来阐述。

上篇:普洱茶品质概述

中篇:普洱茶品质品鉴的基本知识

下篇:普洱茶品质品鉴的程序及步骤




今天我们学习上篇:普洱茶品质概述


一、普洱茶品质的概念  

一般是指茶叶的色、香、味、形。品质的形成取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术。一般说,除了茶叶的外形以外,茶叶的色泽、香气、滋味都是由内含物质所决定的。


茶叶作为一种饮品,就饮用价值而言,茶汤的香气和滋味应是品质的核心,但对于商品特性来说,美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的。



二、普洱茶品质的内容  

1、色泽

茶叶色泽是鲜叶内含物质经制茶过程中发生不同程度降解、氧化聚合变化的综合反映,包括干茶色泽、汤色和叶底色泽三个方面。


根据其溶解性的不同,可分为水溶性色素和脂溶性色素两大类,其中水溶性色素是构成汤色的主体,脂溶性色素则主要影响干茶色泽和叶底色泽。


茶叶色泽是分辨茶叶品质优次的重要因子,是茶叶主要品质特征之一。茶的色泽与香气、滋味有内在联系。




2、香气

茶叶香气是由性质不同、含量差异悬殊的众多物质组成的混合物。茶叶香气成分虽然很多,但其含量却是微乎其微。鲜叶芳香物质的种类相对较少,香气形成主要在于加工制茶过程。


由于不同地区的生态环境及地理状况不同,不同产区的茶,香气具有差异。




3、滋味

茶叶滋味就是茶汤的滋味,是诸多品质因子的核心。茶叶中主要跟滋味有关的物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸、芳香油等。


茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性物质会溶进茶汤中,因而形成不同的滋味,而茶叶的饮用价值就直接体现在滋味上,它和香气是两位一体的,离开了这两个因素,茶叶也就失去了饮用价值。


茶叶滋味的化学组成物质较为复杂,正是人们的味觉器官对这些错综复杂的呈味物质的综合反应构成了各色各样的茶汤滋味。


不同的茶之所以在滋味品质上表现出很大的差别,也是因为茶叶中呈味物质的种类、含量及比例的差异导致。





4、形状

茶叶形状包括了干茶形状及叶底形状,主要与鲜叶及制茶有关。鲜叶经过适当的加工工艺,采用不同的成形技术,通过干燥后使外形得以固定。因此,茶叶的形状主要由制茶工艺所决定。


三、普洱茶品质的影响因素  

1、原料因素

鲜叶是茶叶品质形成的物质基础,不同品种的茶树、不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长及鲜叶原料的质量。


如果原料不好,即便有再精湛的工艺,也生产不出品质优良的茶叶,因此,鲜叶原料是影响茶叶品质的重要因素。



2、加工因素

加工因素是形成茶叶品质的关键,鲜叶经过不同的加工工艺后,形成具有不同品质特征的茶。加工工艺不仅要有理论做指导,同时,丰富的实践经验也很重要。


加工工艺不能千篇一律,看茶做茶、专注用心才能加工出品质优良的茶叶。加工过程中的每一个工序环节都是茶叶品质形成的关键,无论在哪个环节出现问题茶叶品质都会受到影响。





3、环境因素

环境因素包括加工过程中的加工环境和贮存环境。二者对于环境的要求大同小异,应注意通风、干燥、无异味、避免阳光直射等。


温度:温度能加快茶叶的自动氧化,使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化。温度的高低影响茶叶氧化速度的快慢。


湿度:成品茶具有很强的吸湿性,空气中的水分能够轻易的被吸收,茶叶吸湿变潮后会加快茶叶品质的劣变,散失原来的色香味,严重者甚至发霉变质。


光线:光线直射也会对成品茶产生不良的影响,光照会加速茶叶中有色物质的光降解,导致色泽消退,严重者甚至出现氧化红变现象。



异味:茶叶是一种结构疏松、多孔隙的物质,除了具有吸湿的特性外,还有很强的吸附异味的能力。如果将茶叶存放在有异味的环境中,茶叶中的棕榈酸、萜类物质会将这些异味吸附在茶叶中,导致茶叶品质变差,严重者将无法饮用。


本期【陈升学堂】就讲到这里,关于普洱茶品质的概述,大家在学习理论知识的同时,还要结合实践经验,多观察,多总结。


好茶不是凭空产生,伯乐也不是一朝一夕就能练成,虽不至于“冬练三九,夏练三伏”,但也需要些时日、经验积累、悟性,缺一不可!


更多精彩内容,敬请期待下期【陈升学堂】


华为MateXT非凡大师尊享品鉴会丨暨陈升号老班章非凡感受活动

华为MateXT非凡大师尊享品鉴会丨暨陈升号老班章非凡感受活动

在繁华的广州,一场融合了传统与现代、科技与茶文化的盛宴即将拉开帷幕……   2024年11月9日下午3点至5点,“开合间 见非凡——HUAWEI Mate XT丨ULTIMATE DESIGN 尊享品鉴会暨陈升号老班章 2024 全家福非凡感受 ”活动,将在广交会威斯汀酒店1楼琉璃轩(广州凤浦中路681号)隆重举行。   这是一次堪称传奇的跨界碰撞。一边是茶界翘楚陈升号老班章,其在茶圈中地位斐然,宛如皇冠明珠,散发着迷人的魅力;另一边是科技巨头华为的高端力作 Mate XT 非凡大师,代表着人类科技的前沿探索。   茶之盛宴 品味陈升号老班章的卓越品质 此次活动堪称老班章之盛宴,将品鉴陈升号2024年三款重磅老班章产品,其中包括最新上市的“陈升老班章之甄品”。   老班章茶以浓厚霸气的口感、独特的风味,在茶界拥有极高的声誉。每一口茶都像是在品味一段悠久的历史,感受大自然赋予的独特韵味。     科技之光 华为Mate XT带来震撼体验 同时,华为 Mate XT 的亮相将为现场带来非凡震撼享受。这不仅仅是一款手机,更是科技的艺术品。它代表着人类对创新和极致体验的追求。   现场参与者将零距离体验这款三折叠手机的独特魅力,感受科技跨越时空的力量。这对于科技爱好者来说,无疑是一个难得的机会。   华为在智能汽车领域正引领一场科技革命,活动进程中,将探讨当下热门话题——汽车与华为智能科技的结合。揭秘华为如何以智能科技重塑汽车行业。   惊喜不断 丰厚伴手礼与幸运抽奖 此次活动的伴手礼也极具诚意。华为专属礼品以及陈升号、陈升红精选茶品,让每一位参与者都能带着满满的收获离开。   而且,活动期间还将进行幸运大抽奖,重磅奖品为陈升号老班章产品,这无疑为整个活动增添了更多的趣味和期待。现场购买陈升号产品的朋友还可额外获得抽奖券及神秘赠品,惊喜连连,不容错过。另外,还有非遗粤曲文化展示,必将让大家流连忘返。     文化交融 科技与传统的对话 这次尊享品鉴会经过精心策划,每一个环节都以富有创意与特色的形式呈现,确保活动和主题紧密融合。它不仅仅是一场简单的品鉴会,更是一场科技与传统的对话。在这个轻松愉悦的氛围中,参与者将感受到科技与茶文化相互交融的独特魅力。   这是一场跨越领域的盛会,是传统与现代交织的画卷,届时将在陈升号视频号同步直播,一同见证科技与茶文化碰撞出的璀璨火花。  
2024-11-08
西部茶博盛会圆满落幕,陈升号精彩永不退场

西部茶博盛会圆满落幕,陈升号精彩永不退场

在金秋十月的尾声,一场茶界的盛会——第十一届中国西部国际茶产业博览会,于10月24日至10月28日,在西安国际会展中心成功举办!陈升茶业作为国家重点龙头企业,携9月底面市的“老班章熟茶”等深受消费者青睐的产品 闪亮登场,为这场盛会增添了一抹绚丽的光彩。   茶友云集,展位座无虚席 来自各地的茶友们汇聚于此,共同品味陈升号大树茶的味道。他们有的是资深的茶客,对茶叶有着极高的品鉴要求;有的是初次接触陈升号的新朋友,被大树茶独特的魅力所吸引。   工作人员们热情地为每一位茶友介绍陈升号的产品,从茶叶的产地、制作工艺到口感特点,无一不详细讲解。他们专业的知识和热情的服务,赢得了茶友们的一致好评。   品鉴“陈升老班章”,气氛火爆 2024年“陈升老班章”品鉴会无疑是本次茶博会的又一大亮点。茶友们纷纷从四面八方赶来,只为领略老班章的独特滋味。品鉴会上,专业的茶艺师为大家展示了精湛的茶艺,让茶友们在欣赏美的同时,也感受到了茶文化的博大 精深。     老班章作为普洱茶翘楚,以其霸气的口感和浓郁的香气而闻名于世。在品鉴会上,茶友们细细品味着老班章的茶汤,感受着它的浓厚、回甘和悠长的余韵。大家纷纷表示,这次品鉴会让他们对老班章有了更深刻的认识,也更加坚定 了他们对陈升号品牌的喜爱。     “感恩”新品,卖断货的火爆场面 为了感谢支持陈升茶业成长的各界人士及陪伴陈升号品牌的茶友们,让大家在任何时候都能无压力喝好茶,今年7月陈升号特别推出了“感恩(生茶&熟茶)”作为回馈产品。展会期间,这款超值产品也深受茶友喜欢。现场直接卖 断货的火爆场面,充分证明了陈升号产品的强大魅力。     此次茶博会,陈升号不仅展示了自己的优质产品,更展现了作为龙头茶企的担当与责任。通过与茶友们的互动交流,进一步了解了市场需求,为未来的发展提供了有力的参考。同时,陈升号也积极传播茶文化,让更多的人了解和喜 爱上了中国茶。   茶,是一种生活态度,更是一种文化传承。陈升号以卓越的品质和对茶文化的热爱,在茶博会上书写了浓墨重彩的一笔。不仅为茶友们带来了美味的茶叶,更带来了一场茶文化的盛宴。在未来的日子里,我们将继续秉承“为天下人 做喝得起的好茶,为爱茶人士做称道的好茶”的企业理念,不断创新,为推动中国茶产业的发展做出更大的贡献。   第十一届中国西部国际茶产业博览会虽然已经落下帷幕,但陈升号的精彩却永远留在了茶友们的心中。让我们共同期待陈升号在未来的日子里,继续绽放光彩,为我们带来更多的惊喜与感动。   感谢西部茶友们如火的热情!感谢陈升家人们对参展茶博会的大力支持和长久的付出!   部分图片源自华巨臣茶博会  
2024-11-01
做客央广网丨中国茶叶流通协会副会长陈柳滨:让更多人喜爱云南茶

做客央广网丨中国茶叶流通协会副会长陈柳滨:让更多人喜爱云南茶

近日,云南省西双版纳州人大代表、中国茶叶流通协会副会长、勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨做客央广网,就云南省茶产业面临的发展机遇与困境、陈升茶业创业历程等深入探讨。以下为央广网发布的视频和图文:   点击播放,观看专访视频:https://mp.weixin.qq.com/s/OWCSrRFWDC_gjV0t0Ym65g 央广网北京10月22日消息(记者 王进文)茶业是云南省的地标性产业,目前正面临着怎样的发展机遇与困境?陈升茶业作为云南茶业的头部企业,在其17年的艰苦创业历程中,哪些因素起到了关键作用?面对以青年为代表的消费群体对茶饮 的新需求,云南茶业各市场主体应如何应对?在全面推进乡村振兴的过程中,云南茶业又该如何践行社会责任,勇担历史使命?未来,它们又有怎样的发展规划?近日,云南省西双版纳州人大代表、中国茶叶流通协会副会长、勐海陈升茶业有 限公司(以下简称“陈升茶业”)总经理陈柳滨做客央广网,就这些话题进行了深入探讨。   陈柳滨做客央广网(央广网记者 王综鹤 摄)   陈柳滨表示,云南茶业在坚守传统优势的同时,必须积极创新,开发出更多符合年轻消费者口味的产品和服务,以适应市场的变化和消费者的新需求。同时,要加强品牌建设和市场推广,让更多人了解和喜爱云南茶。   “老班章+陈升茶业” 打造云南普洱茶“茶王”品牌   “这是我们与老班章村成功合作5年之后,当地老百姓回赠给我们的茶饼。”访谈中,陈柳滨介绍了一饼特别的茶叶,这背后是他与云南茶业不解之缘的见证。   老班章村回赠的茶饼(央广网记者 王进文 摄)   2007年,陈升茶业来到云南勐海县投资办厂。彼时的老班章村,还是勐海县布朗山深处的一个贫困村寨。2008年1月,在当地党委政府的牵线搭桥下,陈升茶业与老班章村签订了30年长期合作协议,村企合作共同开发大树茶资源,打造老班 章茶叶品牌。陈升茶业斥资在村里建立了现代标准化普洱茶初制厂,形成“公司+基地+农户”的合作模式。   老班章基地建立后,陈升茶业制定了《古茶园管理制度》《老班章晒青毛茶加工技术规范》等规章制度,对茶叶加工工艺进行系统性的改革和创新。通过传统技艺与现代机械设备的结合,提升晒青毛茶的质量和产能。每年在老班章村投入上亿 元进行原料收购,让“陈升老班章”系列产品拥有高性价比,深受海内外消费者的喜爱。   17年的村企合作,陈升茶业成功打造了普洱茶“茶王”品牌。如今的老班章村已成为普洱茶的金字招牌,村寨也因茶而富。陈升茶业还将这一成功模式推广到了西双版纳南糯山、那卡、易武、曼班等少数民族村寨。陈柳滨介绍,这饼特别的 茶叶就是这段故事的最好见证。“当时,全寨100多户人家,每户都拿出一两茶,制成茶饼,并在饼面上署上名字,以本民族特有的‘双线’制法,表达他们对陈升茶业创始人、我父亲陈升河的敬重。”   陈升茶业的创业故事,是云南茶业发展的一个生动写照。陈柳滨和父亲陈升河共同经历了普洱茶市场的起伏,见证了普洱茶从无人问津到重新崛起的历程。陈柳滨坚信,茶文化是中华民族传统文化的重要组成部分,茶叶作为茶文化的载体,其 价值不会因一时的市场起伏而消失。这份坚定的信念,支撑着他们在交通不便、信息不畅等重重困难中坚持下来,最终取得了成功。   机遇与挑战并存 云南茶业亟须创新求变   近年来,以陈升茶业为代表的云南茶业面临着前所未有的发展机遇和挑战。一方面,随着消费者对茶饮需求的多元化和体验式趋势的增强,茶业展现出巨大的消费潜力和广阔的发展前景;另一方面,云南茶业如何在激烈的市场竞争中保持旺盛 的生命力,成为亟待解决的重要问题。   陈柳滨分享了陈升茶业的发展经验,强调了品牌建设、质量控制和市场拓展的重要性。他认为,陈升茶业的成绩离不开对品质的坚持和对市场的敏锐洞察,以及“公司+基地+农户”的合作模式,“这种模式不仅帮助农户提高收入,也为茶业 的发展注入了新的活力。”   在保持传统优势的同时,陈柳滨认为必须积极创新,以适应市场的变化和消费者的新需求。“云南茶业在经历了早期的高速发展后,曾遭遇市场的急剧下滑,但正是这样的低谷期,为各品牌和茶企提供了重新出发的机会。”   陈升茶业打造的文创摆件(央广网记者 范博韬 摄) “我们正在打造一个新的IP。这个IP更年轻化,更迎合年轻消费者的喜爱。”谈到企业的创新举措时,陈柳滨介绍,陈升茶业也在探索如何将传统茶文化与现代生活方式相结合,开发出更多符合年轻消费者需求的产品和服务。他还看好新式茶 饮和深加工茶饮的发展前景,认为这有助于推广中华茶文化。   全面推进乡村振兴 云南茶业勇担使命 “云南茶业的发展与国家乡村振兴战略紧密相连。”陈柳滨表示,政府的大力支持和政策倾斜为茶企的发展提供了坚实基础。在全面推进乡村振兴的过程中,云南茶业要积极实现社会效益和经济效益相统一,在自身持续稳定发展的同时,积极 践行社会责任、勇担使命。   陈柳滨(左一)在帮扶现场(央广网发 陈升茶业供图) 陈升茶业一直致力于推动当地经济发展和农民增收。通过与当地农户的合作,帮助他们提高茶叶种植技术和管理水平,增加收入。同时,公司也积极参与社会公益事业,回馈社会。陈柳滨认为,企业的发展离不开社会的支持,企业应该积极回 馈社会,承担起社会责任。   对于陈升茶业未来的发展规划,陈柳滨透露,公司将继续加大品牌建设和市场拓展力度,开发更多符合市场需求的产品和服务;将继续加强与当地农户的合作,推动茶产业的可持续发展。“陈升茶业将始终坚持品质为先、以消费者为中心的理 念,不断创新,为消费者提供更好的产品和服务。”   “随着消费者对健康生活方式的追求和对传统文化的重视,茶产业将迎来更大的发展机遇。”展望未来,陈柳滨对云南茶业充满信心。他认为,“在政府的支持和社会各界的共同努力下,云南茶业必将迎来更加美好的明天。” (来源:央广网) 点击文章底部“阅读原文”,可跳转至央广网观看视频及原文  
2024-10-26
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2024-10-25
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