L
O
A
D
I
N
G

这是描述信息
/
/
/
陈升学堂|第82期:权威干货!普洱茶国标生茶审评方法

陈升学堂|第82期:权威干货!普洱茶国标生茶审评方法

  • 分类:陈升学堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-05-27 00:00
  • 访问量:

陈升学堂|第82期:权威干货!普洱茶国标生茶审评方法

【概要描述】

  • 分类:陈升学堂
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-05-27 00:00
  • 访问量:
详情

普洱茶国家标准GB/T 22111—2008,规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

上期陈升学堂,我们学习了普洱茶的工艺、品质特征和理化指标等内容,本期我们学习普洱茶(生茶)感官审评方法。




总则
普洱茶(生茶)感官审评:是指按照规定的审评程序,依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉审查评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶的品质和特征,以确定茶叶的等级和商品价值。

感官审评项目分外形(形状、色泽、匀整、松紧)和内质(香气、汤色、滋味、叶底)。

一、外形审评
对照企业留存的实物标准样进行审评对比。

1、形状
布袋包压型:审评形状是否端正,是否起层落面,边缘是否圆滑、有否脱落。

模压型:审评形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、厚薄是否一致,模纹是否清晰,是否起层脱面。

2、色泽
指色度深浅、润枯、明暗、鲜陈、匀杂。

3、匀整
指表面是否匀整、光滑,洒面是否均匀。

4、松紧
指压制紧实程度。

二、内质审评
1、审评内容
汤色、香气、滋味和叶底。

2、审评方法
将部分审评样解散混合均匀,称取试样茶5克,置于250毫升的标准审评杯中,注入沸水至杯满,冲泡5分钟,将茶汤沥入评茶碗中,审评次序为:汤色、香气、滋味、叶底。

审评汤色的明暗或混浊,香气是否纯正和高低,滋味的浓淡和回甘,最后将杯中的茶渣移入叶底盘中,审评其叶底色泽、嫩度、整碎和形状。审评以香气、滋味为主,汤色、叶底为辅。

3、审评记录
用茶叶审评记录表,对每只审评茶样的外、内质各项审评因子进行评价,并用本标准规定的评茶术语具体描述和记录清楚。

附:晒青茶感官品质特征表,仅供参考(编者加)



知识无价,乐在分享!本期“陈升学堂”就到这里,更多精彩,敬请期待后续更新!


往期精彩回顾

知识无价,乐在分享|第1-70期大合集

第70期|十大内含物质告诉你喝茶为什么有益

第71期|茶人不可不知的中国六大茶类分类

第72期|读懂普洱茶的“前世”与“今生”

第73期|从茶树到茶杯,一片树叶的漫长之旅

第74期|七大独特优势,解读普洱茶“热”

第75期|云南各大古茶产区、山头口感特点

第76期|普洱茶审评术语解读,你都知道吗

第77期|储存普洱茶,大家都容易忽视了这一点

第78期|我最敬佩的茶界匠人——陈升河先生

第79期|陈升号品牌传承人——陈柳滨先生

第80期|权威干货!普洱茶国家标准概念学习

第81期|权威干货!普洱茶“国家标准”学习




热线:400-107-2007
网址:www.cspuer.com
陈升号,让您知道大树茶的味道……
上一页
1
2
...
251

版权归勐海陈升茶业有限公司所有
邮箱:
www@cspuer.com
热线:400-107-2007
地址:云南省西双版纳州勐海县工业园区
滇ICP备2020007405号  网站建设:中企动力 昆明

留言应用名称:
客户留言
描述:
验证码