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陈升学堂|第83期:权威干货!普洱茶国标熟茶审评方法

陈升学堂|第83期:权威干货!普洱茶国标熟茶审评方法

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  • 发布时间:2019-06-04 00:00
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陈升学堂|第83期:权威干货!普洱茶国标熟茶审评方法

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普洱茶国家标准GB/T 22111—2008,规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语、类型与等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

该国标目前是普洱茶有关部门开展检测、审评等相关工作的官方理论依据。

上期陈升学堂,我们学习了普洱茶生茶的感官审评方法,本期我们学习普洱茶熟茶的感官审评方法。



一、总则

普洱茶(熟茶)感官审评分散茶和紧压茶两类。

1、感官审评

是指按照规定的审评程序,依专业审评人员正常视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶色、香、味、形等构成茶叶外形和内质,以确定茶叶的等级和品质。



2、普洱茶(熟茶)散茶审评项目分外形(条索、整碎、色泽、净度)和内质(香气、汤色、滋味、叶底)。



3、普洱茶(熟茶)紧压茶的感官审评项目分外形(形状、匀整、松紧、色泽)、内质(同散茶)。


二、散茶


熟茶散茶

1、审评原则

散茶外形审评,侧重条索和色泽两项因子;内质审评侧重香气、滋味两项因子。

2、审评方法

(1)外形审评

在扦取的样品中用分样器或四分法分取试样约150克~200克,置于评茶盘中充分混匀后铺平。

条索:对照标准样,比条索松紧程度。以卷紧、重实、肥壮者为好;粗松、轻飘者为差。评出供试样是否符合同级标准的品质水平。

色泽:对照标准样,比色泽和嫩度。色泽红褐、均匀一致者为好;发黑、花杂不匀者为差。嫩度比含毫量的多少,含毫量多的嫩度好。

匀整(或整碎):对照标准样,比匀齐度,观察上、中、下三段茶的比例是否适当。

净度:对照标准样,比含梗、片的多少,梗的老嫩程度;有否茶类夹杂物和非茶类夹杂物等。

(2)内质审评

称取已在评茶盘中混匀的试样茶5克,置于250毫升的标准审评杯中,注入沸水至杯满,加盖浸泡5分钟,将茶汤沥入评茶碗中,审评次序为:汤色、香气、滋味、叶底。

汤色:以红浓明亮、红亮剔透为好;深红色为正常;汤色深暗、浑浊者为差。

香气:比香气的纯度、持久性及高低。以香气馥郁或浓郁者为好;香纯正为正常,带酸味者为差;异味、杂味者为劣质茶。

叶底:以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好;色泽花杂、暗淡、碳化,或用手指触摸如泥状为差。

三、紧压茶

熟茶紧压茶(陈升号猪饼熟茶)



1、外形审评

对照企业留存的实物标准样进行审评对比。

(1)形状
布袋包压型:审评形状是否端正,是否起层脱面,边缘是否圆滑、有否脱落;

模压型:审评形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、厚薄是否一致。模纹是否清晰,是否起层脱面。

(2)匀整

指表面是否匀整、光滑,洒面是否均匀。

(3)松紧

指压制紧实程度。

(4)色泽

外形色泽红褐(或棕褐)者为好。

2、内质审评

将部分审评样解散混合均匀,称取试样茶5克,置于250毫升的标准审评杯中,注入沸水至杯满,冲泡5分钟,将茶汤沥入评茶碗中,审评香气是否纯正和高低,滋味的浓淡和回甘,汤色的明亮或混浊,最后将杯中的茶渣移入叶底盘中,审评其叶底色泽、嫩度和整碎。审评以香气、滋味为主,汤色、叶底为辅。

3、审评记录

用茶叶审评记录表,对每只审评茶样的外形、内质各项审评因子进行评价,并用本标准规定的评茶术语具体描述和记录清楚。

知识无价,乐在分享!本期“陈升学堂”就到这里,更多精彩,敬请期待后续更新!




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炉火纯青|2021年“陈升號”产品品鉴会播报(第二期)

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2021-10-19
双溪蚱蜢舟载不动的乡愁,这家陈升号新店可以用茶汤温暖

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深圳,是全国性经济中心城市和国际化城市,一座举世瞩目让人心驰神往的繁华都市。 得益于当地优质资源和陈升号品牌多年不懈的努力,我们在深圳的发展蓬勃稳健,不管你在深圳的哪个地方,都能找到陈升号店喝一杯大树茶。   10月15日,陈升号(深圳)福田区园岭专营店喜庆开业,我们在深圳的发展又结硕果,可喜可贺!   ▲花团锦簇,喜气洋洋。   ▲揭牌仪式,现场气氛热闹。   ▲嘉宾合影   ▲店主单中峰先生和夫人   ▲陈升茶业营销总监 陈少燕女士莅临新店,与店主单中峰先生合影   ▲嘉宾品茗   陈升号福田区园岭专营店,位于市区核心地段,周围生活配套设施齐全,科教文卫事业集中发展,也是行政核心区之一。店外车水马龙,店内灵动雅致、清幽安静,陈升号茶品琳琅满目。   ▲店内清幽、安静、雅致。   ▲陈升号茶品琳琅满目   “独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲”,家乡故土情怀是中国人骨子里流淌了五千年的民族基因,是断不了的根,道不完的情。   陈升号福田区园岭专营店店主单中峰先生,家乡是河南,自小喜爱喝茶,来深圳发展多年,他希望在异乡能有一个温暖的地方,汇聚乡人好友,谈天说地其乐融融。新店开业当天,众多老乡前来祝贺,让他欣喜万分。   虽然现在交通通达,早已实现了“天涯若比邻”,但是故乡的烟火,熟悉的乡音,还有那一杯温暖的茶,是我们梦中最期待遇见的美好!   热烈祝贺陈升号福田区园岭专营店开业大吉!财源广进!欢迎各界茶友莅临新店品茗!     陈升号福田区园岭专营店 地址:广东省 深圳市 福田区 园岭街道 园岭三街 园岭新村 29栋一层1号铺   热线:400-107-2007 网址:www.cspuer.com 陈升号,大树茶味道……
2021-10-18
陈升号——第十五届湖南省直单位篮球赛指定用茶

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10月15日 20:00,第十五届湖南省直单位篮球赛,在长沙民政职业技术学院(大运馆)正式拉开帷幕!   在公司和当地经销商家人共同努力下,陈升号成为第十五届湖南省直单位篮球赛指定用茶!紧张激烈的赛场上,不仅有精彩的赛事,还有陈升号大树茶的芬芳。   ▲7月8日,陈升号赛事赞助合作签约仪式   ▲7月15日晚,开幕式现场。     ▲现场大屏,播放陈升号视频。   ▲场边LED屏显示“陈升号,赛事官方指定用茶”。   ▲场边LED屏显示“陈升号,大树茶味道”。   第十五届湖南省直单位篮球赛,由湖南省体育局、中共湖南省直属机关工作委员会主办,湖南省篮球协会、湖南省直属机关工会委员会、湖南省直单位职工文化体育协会承办,持续半个月举行,属于湖南省内规格高、规模大、影 响力强的年度体育盛会之一。   今年,共有92支队伍,近2000人报名参赛,无论是参赛队伍、参加人数,还是举办规模、竞技水平,均创历史新高!   ▲上届精彩留影   ▲赛场上,随处可见陈升号品牌。   ▲陈升号为参赛选手、嘉宾、观众提供茶水服务。   ▲品茗看球,尽享赛场激情、味蕾激荡。   ▲赛事期间,上万泡“陈升一号”茶样配送,让更多的人感受到原生态高山大树茶的魅力。 据悉,第十五届湖南省直单位篮球赛,共分为三个组别和参加单位,分别是: 机关组 由省直和中央驻长各党政群团机关单位,根据 2020 年竞赛成绩分为机关 A 组、机关 B 组、机关 C 组、机关 D 组、机关 E 组。   事业组 由省直和中央驻长各事业单位组成,包括在长各高校、省直职业院校。   企业组 中央驻长和省属企业、大型民营企业、特邀企业。     赛事受到湖南卫视、湖南经视、湖南交通频道等电视媒体和腾讯体育、红网、新湖南等网络媒体,以及潇湘晨报、三湘都市报、长沙晚报等平面媒体持续报道。   陈升号作为此次大赛指定用茶,除了赛场广告和茶水服务、赠送茶样之外,致力于把云南大树茶文化、陈升号品牌文化、健康饮茶文化等传播给参赛队员、嘉宾、观众,让更多的人爱上喝茶,享受健康生活。   湖南省地处中国中部、长江中游,物产丰富,人才辈出,自古就有“惟楚有材,于斯为盛”的美誉。2011年陈升号正式进驻湖南市场,在公司和当地经销商共同努力下,经过十年发展,取得了可喜的成绩。   预祝第十五届湖南省直单位篮球赛活动,取得圆满成功!陈升号湖南区域经销商家人、现场工作人员,你们辛苦了! 热线:400-107-2007 网址:www.cspuer.com 陈升号,大树茶味道……
2021-10-16
宽敞明亮,艺术感十足,又一家陈升号新店落户“岭南名郡”

宽敞明亮,艺术感十足,又一家陈升号新店落户“岭南名郡”

广东省惠州市,位于东江中下游地区,自隋唐以来,一直是东江流域政治、经济、军事、文化中心和商品集散地,素有“岭南名郡”、“粤东门户”、“半城山色半城湖”之誉。   10月13日上午,陈升号惠州博罗专营店隆重开业,在岭南之地书写大树茶的华美篇章。     ▲开业视频集锦   ▲开业现场宾朋云集,花团锦簇,热闹非凡。   ▲陈升号惠州博罗专营店店主 刘锦添先生致辞,欢迎各界嘉宾莅临参加开业活动,因志同道合,选择了加盟陈升号品牌,今后会在茶行业不断地学习、创新、努力,为大家营造一个优雅的品茶空间,弘扬中国茶文化,和陈升号一起:喝出健康,喝出自信!   ▲陈升茶业营销总监 陈少燕女士致辞,她表示很荣幸和大家一起见证这家“大店”开业的重要时刻,自此,陈升号扎根惠州博罗,分享大树茶,传播茶文化,祝贺新店开业大吉!前程似锦!   ▲舞狮点睛   ▲剪彩仪式,嘉宾(从左至右):陈升号东莞虎门专营店店主 古卫诚先生;陈升号惠州博罗专营店董事 苏柱根先生、店主刘锦添先生;陈升茶业营销总监 陈少燕女士;陈升号惠州博罗专营店董事 李金桐先生、董事 卢志兴先生;国家级助理工艺美术师 焦亚强先生;陈升茶业广东区域经理 李晓燕女士。   ▲嘉宾合影   ▲嘉宾品茗,其乐融融。   ▲新店宽敞明亮,精美雅致,艺术感十足。   ▲店内,陈升号茶品琳琅满目。   陈升号惠州博罗专营店,位于石湾镇,是广东省的中心镇,也是全国重点发展的中心城镇之一,综合实力位居惠州全市第一,为惠州第一经济强镇。   另外,石湾镇交通便利,东北距惠州、南去深圳、西到广州均只需1个小时左右的车程。   立于富饶之地,把品质优越的滇南大树茶带给当地茶友,弘扬茶文化,镌刻美好未来,店主刘锦添先生及茶店董事们信心十足。     “因为我本身对茶叶的热爱,于今年5月份,经好朋友的介绍,我到了云南西双版纳,陈升号总公司,从源头了解到公司的文化和公司的原料采购以及制茶的流程。 走过了茶山,被这些大自然的大树深深吸引,更被公司董事长为寻求好茶和制茶理念而不断钻研的精神深深折服。所以在了解了众多的普洱茶品牌后,我果断的选择了陈升号。”刘锦添店主在开业致辞中说。   热烈祝贺陈升号惠州博罗专营店开业大吉!财源广进!欢迎各界茶友莅临新店品茗!     陈升号惠州博罗专营店 地址:广东省 惠州市 博罗县 石湾镇 上河坊Q5御梅居一楼商铺   热线:400-107-2007 网址:www.cspuer.com 陈升号,大树茶味道……
2021-10-14
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