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陈升学堂|第十期:普洱茶陈化(三)

陈升学堂|第十期:普洱茶陈化(三)

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陈升学堂|第十期:普洱茶陈化(三)

【概要描述】普洱茶的陈化一直以来都是茶友们关心的问题,下面是根据相关文献资料整理而成的“六问六答”,以增加大家对普洱茶陈化方面的了解。

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普洱茶的陈化一直以来都是茶友们关心的问题,下面是根据相关文献资料整理而成的“六问六答”,以增加大家对普洱茶陈化方面的了解。

                                                               第 一 问


问:为什么把普洱茶称作“能喝的古董”?

答:好的普洱茶在一定时间范围内,具有饮用性和收藏性双重性质,即普洱茶除了具有品饮价值属性外,它还与文物古董有相同的共性——收藏价值,越是稀少的价值越高。





(陈升号2008年老班章,其品质转化被外界所公认)


第 二 问

问:陈化过程中,普洱茶内含物质变化与品质有什么关系?

答:茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶叶质变与水分、温度、氧气和光线密不可分,陈化过程中普洱茶内含物质的变化左右着普洱茶色、香、味变化。


试验证明,与常温相比,无论冷冻、冷藏还是45℃条件下贮藏普洱茶,经过一定时间后,汤色都有变亮的趋势,滋味向醇、滑方向转变,只是程度会有差异。




第 三 问

问:为什么经过长时间陈化后的普洱茶苦涩味会明显降低?

答:一方面是在陈化过程中普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果;另一方面是脂型儿茶素的减少,使苦涩味明显降低。


研究表明,自然陈放10年左右的普洱茶,茶多酚含量会大幅度减少。

第 四 问

问:为什么紧压茶比散茶更适合收藏?

答:一是紧压茶相对来说体积更小,便于存放;二是紧压茶耐贮藏,不容易变质。




第 五 问

问:如何陈放普洱茶才能体现越陈越香的特点?

答:①仓储陈化必须贮藏于清洁、通风、避光、干燥、无异味的仓库;


避免成品与原辅料、半成品混杂堆放,避免生茶、熟茶混杂堆放,防止串味、被污染。


③如存放数量多,可设专门仓库保存;如数量少,个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸或紫砂茶罐存放。



第 六 问

问:为什么在不同地区陈放的普洱茶品质转化会有差异?

答:不同地区,温度、湿度条件不同,而温、湿度正是影响普洱茶转化的主要因素,因此不同地区存放的普洱茶品质转化会有差异。




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