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陈升学堂|第四期:“伯乐”是怎样练成的(下)

陈升学堂|第四期:“伯乐”是怎样练成的(下)

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  • 发布时间:2016-09-25 00:00
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陈升学堂|第四期:“伯乐”是怎样练成的(下)

【概要描述】理论学习与实践相结合,多喝多品,不断总结积累经验,提高普洱茶的品鉴能力,从品茶中喝出健康、喝出自信、喝出快乐!

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通过前两期的学习,想必大家对普洱茶的品鉴已经有了一定的认识了解,从普洱茶品质的概述到普洱茶品质鉴评的基本知识,本期将要讲述的内容是普洱茶品质鉴评的程序及步骤。

普洱茶品质鉴评的程序及步骤

茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官审评来决定。感官审评分为干茶审评和开汤审评,俗称干看和湿看,即干评和湿评。

一般说,感官审评品质的结果应以湿评内质为主要根据。然而,普洱茶的外形与内质不平衡不一致是常有的现象,如有的内质好、外形不好,或者外形虽好但色香味未必全好。

所以,就感官审评而言,评茶程序主要分为干看和湿看。即按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行,现将一般评茶操作程序简单分述如下:


普洱茶紧压茶的外形审评


由于紧压茶未设标准实物样,且具多种规格形状,故紧压茶外形审评,评比试样形态是否端正、棱角(边缘)是否分明、整齐、光滑、厚薄是否一致,松紧度是否适度,是否起层落面。以砖茶与饼茶为例:


砖形茶:以形态端正、长方形或正方形不等,棱角分明、切面整齐,茶面平整、光滑,厚薄一致,松紧适度,无碎末茶,茶条清晰可见,不起层脱面为好。



饼形茶:以形态端正、呈圆形,大小规格不等,边缘光滑、整齐,茶面平整、无凹凸不平现象,厚薄呈现中间厚边缘薄,松紧适度,无碎末、无死条,不起层掉边为好。

普洱茶紧压茶的内质审评

称取有代表性的茶样5.0克,置于250毫升的标准审评杯中,采取两次冲泡法。注入沸水至杯满,加盖浸泡2分钟,将茶汤滤入评茶碗中,依次审评其汤色、香气和滋味。

然后,第二次注入沸水至杯满,加盖浸泡5分钟,再将茶汤滤入评茶碗中,依次审评其汤色、香气和滋味,比较两次冲泡的汤色、香气、滋味,并以第二次冲泡的汤色、香气、滋味为准;最后将杯中的茶渣移入叶底盘中,审评叶底。


普洱茶紧压茶(生茶)内质要求香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色黄而明亮,叶底肥厚、鲜嫩、匀整。

不同时间的普洱紧压茶(生茶)由于受到贮藏环境的影响逐渐陈化,品质变化差异大,汤色大致会由黄绿渐渐变为橙黄、橙红、红亮、红浓明亮等,香气清香不明显,或略带花香或淡淡的甜香,无杂味,滋味醇和,叶底泛红。

 结 语 

普洱茶的鉴评属专业范畴,虽然平时我们很少会接触到,但是对于鉴评方面知识的学习对于日常生活中的品鉴是有提高作用的。

目前为止所讲的鉴评均是针对普洱茶生茶而言,普洱茶由于加工工艺的不同可分为生茶、熟茶两种。普洱茶熟茶的鉴评学习,我们将在下期的【陈升学堂】阐述,敬请期待!


把陈升号总部展厅“复制”到千里之外,武汉这家超500平方米的新店正式开业

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武汉,别称“江城”,是中国中部地区最大都市和唯一的副省级城市、中国内陆地区最繁华都市、中国区域中心城市。   6月26日,“江城”武汉又添陈升号品牌新店——陈升号汉街旗舰店,毗邻中心城区东部国家5A级景区“东湖风景区”,三层店面超500平方米,大厅装修参照勐海陈升号总部展厅,企业文化氛围浓厚。   开业活动删繁就简,好友相聚温馨融洽。陈升茶业营销总监 陈少燕女士、华中大区总监 李林蔓女士、湖南区域经理 邹次宏女士,陈升号湖北经销商代表 江少华先生等出席。   剪彩仪式   嘉宾品茗,其乐融融。   陈升茶业营销总监 陈少燕女生、陈升号汉街旗舰店店主 万先生   新店古朴雅致,陈升号茶品琳琅满目。   以产品为主题打造的包间,充满文化魅力。   “陈升红”品牌专区   新店店主万先生,喝茶30余年,遇见陈升号,爱上了大树茶的味道,又与品牌文化志同道合,于是选择加盟。一直以来,万先生十分注重品牌文化理念塑造,他认为文化才是品牌的灵魂。这也是他把陈升号总部展厅“复制”到武汉的原因之一。   陈升号汉街旗舰店,位于武汉市“楚河汉街”中央文化区,是万达集团倾力打造的以文化为核心,兼具旅游、商业、商务、居住功能的世界级文化旅游项目。这里不仅是商业,更是城市历史文化和生态景观工程,经济社会综合效应十分显著。   热烈祝贺陈升号汉街旗舰店开业大吉!财源广进!立足繁华都市,经济、文化中心区域,未来必将谱写出华美篇章!欢迎各界茶友莅临新店品茗!   陈升号汉街旗舰店   地址:湖北省 武汉市 武昌区 中北路193号 万达御湖公寓  
2022-06-28
十年发展,再起新高!陈升号秦皇岛专营店迁址升级开业

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十余年来,跟随陈升号品牌一起成长,店铺由一家变两家、三家,甚至更多......或者,老店迁址升级重新开业蓬勃发展,这是陈升号体系内经销商的普遍现象。   今天(6月18日)上午,陈升号秦皇岛专营店迁址升级喜迎开业,店主庄颖女士早在2012年就结缘陈升号,随后加盟,店铺与品牌共同成长。在当前形势下,依然逆势而为升级扩大店铺,可见她的底气与经营陈升号品牌的决心。   开业现场花团锦簇,喜气洋洋,各界嘉宾共聚,热闹非凡!   河北省女企业家协会、秦皇岛女企业家协会、秦皇岛书画协会、国家医学教育基地河北省气功学院、河北古琴协会、秦皇岛战友书画院、秦皇岛美术家协会、秦皇岛古玩收藏协会领导嘉宾,秦皇岛洋洋集团,金融、医疗及各界人士和亲朋好友莅临开业庆典。陈升茶业河北区域经理 徐阳先生出席开业活动。 店主 张忠涛先生及其夫人庄颖女士 庆典上,店主 庄颖女士致辞,同时,她也是河北省女企业家协会副会长、吉祥如玉珠宝创始人、秦皇岛科建建筑材料有限公司董事长。   中国传统武术、舞蹈等节目,精彩纷呈。   书画界好友赠精美字画道贺!   嘉宾合影   开业仪式结束,店主邀请大家进店品茗。   品茗听琴,其乐融融。   迁址升级后的陈升号秦皇岛专营店,更加宽敞优美,古朴典雅,茶品琳琅满目。   秦皇岛因秦始皇东巡至此派人入海求仙而得名,是中国唯一一个因皇帝帝号而得名的城市,因《浪淘沙·北戴河》而闻名遐迩,汇集了丰富的旅游资源,是驰名中外的旅游休闲胜地,山海关区更是国家历史文化名城。秦皇岛也是“中国最美海滨城市”、“全国十佳生态文明城市”。   立足历史人文、风景胜地,迁址升级后的新店必将谱写出华美篇章!热烈祝贺陈升号秦皇岛专营店开业大吉!财源广进!欢迎各界茶友莅临新店品茗!   陈升号秦皇岛专营店   地址:河北省 秦皇岛市 海港区 和平大街245号在水一方A区
2022-06-21
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