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陈升学堂|第三期:“伯乐”是怎样练成的(中)

陈升学堂|第三期:“伯乐”是怎样练成的(中)

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陈升学堂|第三期:“伯乐”是怎样练成的(中)

【概要描述】将文字放在杯中,倾入高温的水,用心泡制成一杯香茗,在袅袅的轻烟中开始我们今天的课程

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前言

时光荏苒须当惜,风雨阴晴勤值历,回望过去一周,庭前花开花落,天上云卷云舒。阳光明媚的早晨,我们相约【陈升学堂】,将文字放在杯中,倾入高温的水,用心泡制成一杯香茗,在袅袅的轻烟中开始我们今天的课程。


上一期的陈升学堂讲了普洱茶品质的概述,其中包括了普洱茶品质的概念、普洱茶品质的内容、普洱茶品质的影响因素。


温故而知新,大家可以点击链接回顾上期内容:陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)


第三期

本期内容:普洱茶品质鉴评的基本知识


分为三个部分讲述:普洱茶品质鉴评的设备及用具、普洱茶品质鉴评的要求、普洱茶品质鉴评的因素。


普洱茶品质鉴评的设备及用具

设备与用具是鉴评的基本条件,设备与用具的一致性才有评茶结果的同一性。


一、普洱茶品质鉴评的设备


1、干评台

评茶室(品鉴室)内靠窗口设置干评台,放置样茶罐、样茶盘等,用来审评茶叶外形的形态及色泽。


2、湿评台

放置审评杯、碗等,用来审评内质用,包括审评茶叶的香气、汤色、滋味和叶底。


3、样茶柜架

评茶室要配置适合的样茶柜或样茶架,用来存放茶样。


4、消毒柜

消毒柜是评茶室必备的物件之一,用于消毒碗、杯、汤匙等。


二、普洱茶品质鉴评的用具

1、电子秤

用来称量茶叶,精度一般要求精确到小数点后一位。


2、评茶盘

用于审评茶叶外形,以木质为宜,颜色以浅色为佳,便于观察茶叶的色泽,形状有正方形和长方形两种。茶盘的一角开一缺口,口径上大下小,以便倒茶。


3、煮水壶

以钢质为佳,无金属味及其他异味。


4、审评杯

用来泡茶和审评香气,白色瓷质,杯盖上有一小孔,在杯柄对面的杯口有弧形或锯齿形开口,容量一般250毫升。


5、茶匙及审评碗

用于审评汤色和滋味,白色瓷质,审评碗容量与审评杯一致。


6、叶底盘

审评叶底用,一般为木质,黑色。


7、网匙

用于捞取茶汤中的茶渣以便审评汤色、滋味。


8、计时器

有定时钟、秒表、沙漏等,冲泡茶叶时要求时间要准确,通常选用的有定时钟或秒表。


9、茶盂

审评时吐茶汤及盛废水、茶渣用。


普洱茶品质鉴评的要求

一、评茶室要求

1、气味

评茶室内空气要求新鲜,避免异味干扰。与卫生间、厨房等分离开,室内禁止吸烟。


2、光线

光线要求明亮、均匀、避免阳光直射。一般安装日光灯,墙面粉白,窗户选用无色玻璃。


3、湿度

要求室内干燥,空气相对湿度小于75%。


4、噪音

评茶室要求安静,嘈杂、喧嚣的环境会影响评茶人的主观思维进而影响评定结果。


5、其他

室内物品摆放整齐,保持清洁,通风透气,具有整洁、宽敞明亮的感觉。


二、审评人员的要求

1、作为审评人员应掌握专业的行业知识。对茶树栽培与管理、制茶工艺、制茶机械、茶叶品质形成、茶叶化学、茶叶贸易、茶叶文化等相关知识有一定程度的掌握。


2、除了有专业的理论知识,还要具备丰富的实践经验。深入生产第一线,了解茶树品种及栽培管理;了解茶叶加工工艺;了解茶叶加工过程中每一道工序对茶叶品质的影响;了解市场销售情况及不同市场不同消费者的饮茶习惯等。


3、评茶前忌抽烟及食用有刺激性气味的食物。


4、评茶前忌使用香水及气味较重的润手霜等物品。


5、保持个人卫生。


普洱茶品质鉴评的因素

1、条索

普洱茶在初制加工过程中形成的毛茶形状。常用紧结与松散、肥壮与瘦小、油润与枯糙等词语形容。


2、嫩度

茶叶中芽及嫩叶的含量多少、比例大小。嫩度好的茶叶叶质柔软且果胶质含量丰富,有利于初制中成条成型。


一般嫩度好的茶,可溶性物质含量高,因此饮用价值也高;另一方面,普洱茶芽头茶毫较多,嫩度好的茶叶外形相对会美观一些。


3、整碎

茶叶的叶片、叶梗完整或者断碎。茶叶在加工、运输过程都会对完整度产生影响。以完整度较好的茶叶为佳,残梗断叶多者为次。


4、净度

茶叶中含杂物、异物的程度。以没有杂物、异物为好,反之则差。


5、汤色

茶叶中的各种可溶性色素溶解于沸水后而反映出茶汤的色泽。汤色审评主要看色度、亮度、清浊度三个方面。


6、香气

茶叶中的内含物质以及加工、贮藏过程中形成香气的必须酶类在沸水冲泡中散发出来的气味。审评香气除了辨别香型之外,还要比较香气的纯异、高低、长短。


7、滋味

评茶人对茶汤的口感反应。我们通常所说的苦涩、生津、回甘、韵味等都属于滋味。常用浓淡、强弱、淡薄等来形容。


8、叶底

茶叶经冲泡后充分舒展开的茶渣。可以很直观的反映嫩度及加工工艺,评定叶底主要看老嫩、色泽、匀齐度、柔韧性等。


结语

本期内容就讲到这里,共三个部分:普洱茶品质鉴评的设备及用具、普洱茶品质鉴评的要求、普洱茶品质鉴评的因素。


普洱茶的鉴评属专业范畴,但鉴评的起点是品鉴,关于普洱茶品鉴方面的学习,用一个成语来说就是学无止境,在学习理论知识的同时大家平时要多喝茶,积累经验。沏一壶茶,静下心,用心品,所有的答案都在茶杯中。


陈升号,让您知道大树茶的味道......产品从标杆系列到高端系列、从特色系列到四大名山系列、还有熟茶系列,各款茶特点鲜明、滋味纯正,总有一款适合您!


感谢大家的阅读与分享,本期到此结束!更多精彩内容敬请期待下期【陈升学堂】


有奖征集、抖音话题挑战赛获奖公布!第一名将投票决出

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2022-11-29
砥砺前行十五载,坚守初心向百年!陈升茶业十五周年庆全国联动直播圆满成功

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11月25日下午,“砥砺前行十五载·坚守初心向百年——陈升茶业十五周年庆暨新品发布会”,全国联动直播活动取得圆满成功!   直播间截屏 在勐海陈升茶业总部直播现场,各界领导、嘉宾、同仁、部分经销商家人、茶农代表等欢聚一堂,和线上全国的陈升家人、各界友人、茶友一起共庆发展!   出席庆典活动的领导嘉宾有: 西双版纳州委副书记、州人民政府州长 刀文先生;勐海陈升茶业有限公司董事长 陈升河先生;西双版纳州工业信息化局局长 郭江先生;勐海县县委副书记、县人民政府县长 陶艳女士;勐海县政协委员会 主席 岳滇勇先生;勐海县县委常委、县人民政府副县长 白银辉先生;勐海县工业园区管委会主任 马杰先生;西双版纳州茶业协会秘书长 林洪明先生;人民艺术家、歌唱家 韩磊先生;深圳市深晖企业有 限公司董事长 陈泽枝先生;勐海陈升茶业有限公司总经理 陈柳滨先生;勐海昌泽茶业有限公司董事长 汪泽世先生;勐腊易武福元昌茶业有限公司总经理 陈植滨先生;勐海陈升茶业有限公司副总经理 唐 海滨先生、温铁流先生、彭许萍先生;陈升茶业营销总监 陈少燕女士及各部门负责人;老班章村村长 戈三先生;南糯山茶农 老伍先生;勐海县布朗山乡班章村委会书记、老曼峨茶农 岩坎儿先生;邦盆新 寨村长 扎拉先生。   另外,还有部分最早和新加入陈升号的经销商家人出席活动: 陈升号昆明古渡口专营店 叶永康先生、曹红伟先生;陈升号湖北武汉硚口专营店 江少华先生;陈升号江西南昌红谷滩专营店 候京亮先生;陈升号成都金沙专营店 陈智刚先生;陈升号湖南长沙专营店 余 丽萍女士;陈升号深圳科技园专营店 李美娜女士;陈升号深圳后海专营店 陈楠滨先生;陈升号成都锦江专营店 陈富贵先生;陈升号汕头东海岸专营店 杨友滨先生及夫人、杨子辉先生、杨晓思女士;陈升 号汕头金寿专营店 陈韩滨先生等。   全国陈升号专营店观看直播及线下品鉴等活动留影(篇幅考虑,仅展示部分照片) 现场,热情激昂的鼓舞拉开活动序幕   陈柳滨总经理致辞   勐海县县委常委、县人民政府副县长 白银辉先生致辞   陈升茶业十五周年庆之际,我们收到了来自全国各界友人的祝贺,在全国联动直播过程中,作为重点环节播放。   (视频)祝贺视频集锦:https://mp.weixin.qq.com/s/UO1TbEhzZGEz-j010NIB2A (视频)2022年陈升茶业新版企业宣传片发布:https://mp.weixin.qq.com/s/UO1TbEhzZGEz-j010NIB2A   老班章村村长 戈三先生致辞   南糯山茶农 老伍先生致辞   勐海县布朗山乡班章村委会书记、老曼峨茶农 岩坎儿先生致辞   邦盆新寨村长 扎拉先生致辞   陈升茶业副总经理 唐海滨先生致辞   陈升茶业副总经理 温铁流先生致辞     陈升茶业采购部总监 陈升文先生分享   陈升茶业生产部厂长 范仕珍女士分享   陈升茶业行政部主任 李春阳先生分享   陈升茶业营销部综合组总监 罗晓芳女士分享   陈升茶业电商部总监 陈汉滨先生分享   陈升茶业董事长 陈升河先生致辞并分享创业历程   活动进行过程中,陈升号多年的老朋友韩磊老师,临时上台与陈柳滨总经理、公司同事,一起合唱陈升号主题曲《陈升在我心》,场面温馨热闹。   陈升茶业成都锦江专营店 陈富贵先生上台分享    陈升茶业汕头东海岸专营店 杨子辉先生上台分享    陈升茶业昆明古渡口专营店 曹红伟先生上台分享    陈升茶业十五周年纪念茶“岁印陈升”正式发布 点击海报可跳转了解产品详细信息   陈升茶业华东区销售总监 陈泽楷先生作“岁印陈升”产品解析   西双版纳州茶业协会,授予陈升茶业“茶庭名仕”“爱心企业”荣誉,由会长汪云刚先生颁发。   现场领导嘉宾合影   十五年砥砺前行,一路走来,陈升茶业得到了各级党委政府和相关部门单位的支持,得到了全国经销商家人和茶友的陪伴和信任,得到了全国各界友人的关心和帮助,还有少数民族茶农兄弟姐妹的合作情谊。   在此,我们向十五年来支持陈升茶业成长的所有人士致敬!  
2022-11-28
陈升茶业十五周年纪念茶|2022年“岁印陈升”产品面市

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2022-11-26
直播预告|陈升茶业十五周年庆暨新品发布会,冲榜赢大奖

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11月25日,下午14:20,“砥砺前行十五载·坚守初心向百年——陈升茶业十五周年庆暨新品发布会”全国联动直播,即将到来!   在此,我们诚邀全国各界茶友莅临就近陈升号专营店,参加活动共庆发展!除了精彩直播,还有直播间邀请榜冲榜、直播互动抽奖、线下趣味刮刮奖等福利活动,大奖送不停!   直播间邀请榜 大奖等你来领 第一名奖两套厂庆纪念茶 扫描(或长按识别)“榜单邀请步骤指引”图片内直播间二维码,进入直播间,然后通过分享邀请好友,即可参加冲榜活动!(邀请榜排名截止时间,以直播结束前主播播报为准。) 奖项及奖品设置 邀请榜第一名(1位) 奖陈升茶业十五周年纪念茶 2套   邀请榜第二、三名(2位) 奖陈升茶业十五周年纪念茶 1套   邀请榜第四、五、六名(3位) 奖陈升茶业十五周年纪念茶 357克分享装1罐+30克分享装1罐   ▼榜单邀请步骤指引▼   直播互动抽奖 精彩不断,好礼不停 共抽取15位幸运观众   11月25日,“陈升茶业十五周年庆暨新品发布会”直播过程中,将不定时抽取15位幸运观众,每人送陈升茶业十五周年纪念茶  357克分享装1罐 + 30克分享装1罐 + 陈升号袋泡茶(生、熟茶各一盒)。 11月25日 14:20开始 陈升茶业十五周年庆 暨新品发布会 敬请期待 活动最终解释权归陈升茶业所有  
2022-11-24
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