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陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

  • 分类:陈升学堂
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  • 发布时间:2016-09-11 00:00
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陈升学堂|第二期:“伯乐”是怎样练成的(上)

【概要描述】世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。世上从不缺少好茶,而是缺少发现好茶的伯乐!

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好茶如马



喝茶向来都不只是喝茶,带给人们感官享受的同时精神上亦会有所得,要不怎么会有禅茶一味的说法?


喝一杯茶能带给我们策马奔腾在苍茫大草原“风吹草低见牛羊”的闲适;或是驰骋疆场,金戈铁马,气吞万里如虎的气势。


世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。世上从不缺少好茶,而是缺少发现好茶的伯乐!伯乐相马因为他懂马,想要发现好茶得先懂茶,这一期的陈升学堂我们就来讲讲“伯乐”是怎样练成的!


关于普洱茶品鉴理论知识的学习是一个很大的课题,用一期陈升学堂来概括未免太过草率,另一方面,知识内容太多,大家也不容易记住,往往会适得其反。因此分作上、中、下三篇来阐述。

上篇:普洱茶品质概述

中篇:普洱茶品质品鉴的基本知识

下篇:普洱茶品质品鉴的程序及步骤




今天我们学习上篇:普洱茶品质概述


一、普洱茶品质的概念  

一般是指茶叶的色、香、味、形。品质的形成取决于茶树的鲜叶质量和茶叶加工技术。一般说,除了茶叶的外形以外,茶叶的色泽、香气、滋味都是由内含物质所决定的。


茶叶作为一种饮品,就饮用价值而言,茶汤的香气和滋味应是品质的核心,但对于商品特性来说,美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的。



二、普洱茶品质的内容  

1、色泽

茶叶色泽是鲜叶内含物质经制茶过程中发生不同程度降解、氧化聚合变化的综合反映,包括干茶色泽、汤色和叶底色泽三个方面。


根据其溶解性的不同,可分为水溶性色素和脂溶性色素两大类,其中水溶性色素是构成汤色的主体,脂溶性色素则主要影响干茶色泽和叶底色泽。


茶叶色泽是分辨茶叶品质优次的重要因子,是茶叶主要品质特征之一。茶的色泽与香气、滋味有内在联系。




2、香气

茶叶香气是由性质不同、含量差异悬殊的众多物质组成的混合物。茶叶香气成分虽然很多,但其含量却是微乎其微。鲜叶芳香物质的种类相对较少,香气形成主要在于加工制茶过程。


由于不同地区的生态环境及地理状况不同,不同产区的茶,香气具有差异。




3、滋味

茶叶滋味就是茶汤的滋味,是诸多品质因子的核心。茶叶中主要跟滋味有关的物质有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸、芳香油等。


茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性物质会溶进茶汤中,因而形成不同的滋味,而茶叶的饮用价值就直接体现在滋味上,它和香气是两位一体的,离开了这两个因素,茶叶也就失去了饮用价值。


茶叶滋味的化学组成物质较为复杂,正是人们的味觉器官对这些错综复杂的呈味物质的综合反应构成了各色各样的茶汤滋味。


不同的茶之所以在滋味品质上表现出很大的差别,也是因为茶叶中呈味物质的种类、含量及比例的差异导致。





4、形状

茶叶形状包括了干茶形状及叶底形状,主要与鲜叶及制茶有关。鲜叶经过适当的加工工艺,采用不同的成形技术,通过干燥后使外形得以固定。因此,茶叶的形状主要由制茶工艺所决定。


三、普洱茶品质的影响因素  

1、原料因素

鲜叶是茶叶品质形成的物质基础,不同品种的茶树、不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长及鲜叶原料的质量。


如果原料不好,即便有再精湛的工艺,也生产不出品质优良的茶叶,因此,鲜叶原料是影响茶叶品质的重要因素。



2、加工因素

加工因素是形成茶叶品质的关键,鲜叶经过不同的加工工艺后,形成具有不同品质特征的茶。加工工艺不仅要有理论做指导,同时,丰富的实践经验也很重要。


加工工艺不能千篇一律,看茶做茶、专注用心才能加工出品质优良的茶叶。加工过程中的每一个工序环节都是茶叶品质形成的关键,无论在哪个环节出现问题茶叶品质都会受到影响。





3、环境因素

环境因素包括加工过程中的加工环境和贮存环境。二者对于环境的要求大同小异,应注意通风、干燥、无异味、避免阳光直射等。


温度:温度能加快茶叶的自动氧化,使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化。温度的高低影响茶叶氧化速度的快慢。


湿度:成品茶具有很强的吸湿性,空气中的水分能够轻易的被吸收,茶叶吸湿变潮后会加快茶叶品质的劣变,散失原来的色香味,严重者甚至发霉变质。


光线:光线直射也会对成品茶产生不良的影响,光照会加速茶叶中有色物质的光降解,导致色泽消退,严重者甚至出现氧化红变现象。



异味:茶叶是一种结构疏松、多孔隙的物质,除了具有吸湿的特性外,还有很强的吸附异味的能力。如果将茶叶存放在有异味的环境中,茶叶中的棕榈酸、萜类物质会将这些异味吸附在茶叶中,导致茶叶品质变差,严重者将无法饮用。


本期【陈升学堂】就讲到这里,关于普洱茶品质的概述,大家在学习理论知识的同时,还要结合实践经验,多观察,多总结。


好茶不是凭空产生,伯乐也不是一朝一夕就能练成,虽不至于“冬练三九,夏练三伏”,但也需要些时日、经验积累、悟性,缺一不可!


更多精彩内容,敬请期待下期【陈升学堂】


陈升茶业十五周年纪念茶|2022年“岁印陈升”产品面市

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详 细 产 品 视 频 讲 解 请 点 击 链 接 观 看:https://mp.weixin.qq.com/s/DSr1sRT59RAoPupduC6GRg
2022-11-26
直播预告|陈升茶业十五周年庆暨新品发布会,冲榜赢大奖

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11月25日,下午14:20,“砥砺前行十五载·坚守初心向百年——陈升茶业十五周年庆暨新品发布会”全国联动直播,即将到来!   在此,我们诚邀全国各界茶友莅临就近陈升号专营店,参加活动共庆发展!除了精彩直播,还有直播间邀请榜冲榜、直播互动抽奖、线下趣味刮刮奖等福利活动,大奖送不停!   直播间邀请榜 大奖等你来领 第一名奖两套厂庆纪念茶 扫描(或长按识别)“榜单邀请步骤指引”图片内直播间二维码,进入直播间,然后通过分享邀请好友,即可参加冲榜活动!(邀请榜排名截止时间,以直播结束前主播播报为准。) 奖项及奖品设置 邀请榜第一名(1位) 奖陈升茶业十五周年纪念茶 2套   邀请榜第二、三名(2位) 奖陈升茶业十五周年纪念茶 1套   邀请榜第四、五、六名(3位) 奖陈升茶业十五周年纪念茶 357克分享装1罐+30克分享装1罐   ▼榜单邀请步骤指引▼   直播互动抽奖 精彩不断,好礼不停 共抽取15位幸运观众   11月25日,“陈升茶业十五周年庆暨新品发布会”直播过程中,将不定时抽取15位幸运观众,每人送陈升茶业十五周年纪念茶  357克分享装1罐 + 30克分享装1罐 + 陈升号袋泡茶(生、熟茶各一盒)。 11月25日 14:20开始 陈升茶业十五周年庆 暨新品发布会 敬请期待 活动最终解释权归陈升茶业所有  
2022-11-24
陈升号全覆盖冠名两辆高铁列车,多年来以大传播塑造大品牌

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2007年-2022年,陈升茶业十五年来茁壮成长,当下,迈步在第二个十年“品牌普洱”阶段,通过线上线下多媒体全渠道广泛传播,全力打造大树茶专业品牌“陈升号”。   今年10月起,由陈升茶业冠名的两辆高铁列车,分别往返于“昆明—北京、昆明—广州”两大交通要道,辐射中国东部主要经济发达地区。 CRH380A-2911列车 昆明—北京 途径玉溪、大理、昆明、成都、重庆、桂林、深圳、广州、贵阳、厦门、南昌、长沙、上海、杭州、南京、合肥、武汉、郑州、石家庄、北京等地,覆盖滇中、北部湾、珠三角城市群,经济高度活跃地区,客流量及辐射范围广泛。     此次冠名,陈升号通过枕巾、桌贴、海报、品牌长廊、语音播报、LED滚动字幕、玻璃门贴、外车身彩贴,实现全车覆盖传播。 CRH2A-4090列车 昆明—广州 途径大理、昆明、广州、南宁、北海、柳州、桂林、永州、衡阳、肇庆、百色、贺州等地,省内覆盖昆楚大黄金旅游线路,昆明、大理、丽江等5A级风景名胜区域全覆盖,省外串联两广区域,辐射粤港澳大湾区。     陈升茶业根植于中国普洱茶第一县——勐海,凭借优质且丰厚的大树茶资源和匠心工艺,生产出让消费者满意的产品。   此次冠名,我们特邀勐海县相关部门单位,在两辆列车上均加入了宣传当地古建、生态环境、特色文化等的内容。   陈升茶业十五周年庆 分享喜悦气氛 除了冠名高铁列车,值此11月25日,陈升茶业十五周年庆来临之际,我们在广州南站、深圳北站、东莞东站、郑州站、杭州站、福州站、上海站这些大流量站点主要通道,均以户外大屏的形式传播陈升号品牌。     另外,陈升茶业十五周年庆的喜悦气氛,覆盖昆明长水机场、西双版纳嘎洒国际机场等。   昆明长水机场及机场高速   西双版纳嘎洒国际机场     北京大兴国际机场陈升号品牌展示区(2018年-2022年,陈升号成为云南省唯一一家连续5年荣获“10大名茶”的品牌)   连续三年登录央视 大传播塑造大品牌   2020年,陈升号强势登录央视八大频道至今,已经连续三年展播。     2020年央视宣传片     2021年央视宣传片     2022年央视宣传片   央视以其受众面和权威影响力,堪称中国品牌传播第一媒体,拥有超13亿的受众群体,甚至是中国向海外文化输出的强力渠道。   砥砺前行十五载 坚守初心向百年 11月25日,陈升茶业十五周年庆 农业普洱、品牌普洱、科技普洱、文化普洱,是陈升茶业前期发展“四个十年”计划,当下,我们已经成功跨过了农业普洱,迈步在品牌普洱阶段,未来,将通过线上线下更多媒体和传播渠道,打造中国最好的普洱茶品牌。 砥砺前行十五载,坚守初心向百年,11月25日,陈升茶业十五周年庆,敬请期待!  
2022-11-22
陈升茶业十五周年|有奖征集+抖音话题挑战赛,大奖等你来领

陈升茶业十五周年|有奖征集+抖音话题挑战赛,大奖等你来领

11月25日,我们将迎来“砥砺前行十五载,坚守初心向百年——陈升茶业十五周年庆典”,为了感谢大家一路陪伴,现举办“全民创作·有奖征集”活动和“陈升十五·我要祝福”抖音话题挑战赛。   契合陈升茶业十五周年,本次活动共准备了150份神秘惊喜奖品!另外,还有超级大奖——陈升茶业十五周年纪念茶(套装),等你来赢取!   活动一:全民创作·有奖征集 围绕“陈升茶业十五周年庆”进行创作,体裁和形式不限(诗词歌赋、摄影、视频、书法、绘画等),也可以通过散文的形式,讲述自己与陈升号品牌结缘的故事等。   11月28日,我们将从所有作品中甄选75位获奖者,每人包邮送出惊喜奖品一份。另外,再评选出一位最佳作品奖,奖品为陈升茶业十五周年纪念茶一套(价值可参考2018年陈升山河、2019年红珊瑚、2020年陈升印记)。   注意: 1、作品通过公众号聊天框,或者征集邮箱(851370530@qq.com)提交; 2、紧扣主题“陈升茶业十五周年庆”进行创作,与主题无关作品视为无效; 3、必须为原创作品; 4、提交作品时附上作者名和联系电话信息; 5、获奖作品,陈升茶业有权进行后续传播; 6、活动最终解释权归陈升茶业所有。   活动二:陈升十五·我要祝福 拍摄一条祝福陈升茶业十五周年的短视频,发布在自己的抖音账号,发布时添加话题“#陈升茶业十五周年庆”,截止11月28日12:00,按点赞量排行前75位参赛者获奖,每人包邮送出惊喜奖品一份。   点赞榜第一名,奖陈升茶业十五周年纪念茶一套(价值可参考2018年陈升山河、2019年红珊瑚、2020年陈升印记)。   注意: 1、发布视频时,务必添加“#陈升茶业十五周年庆”话题(文字不要出错),否则无效; 2、必须为原创视频; 3、获奖作品,陈升茶业有权进行后续传播; 4、同一个人同时参加活动一和活动二,只能获一次奖; 5、活动最终解释权归陈升茶业所有。     也许是一个人、一饼茶,或者是茶博会上的一次邂逅,让你与陈升号结缘,开启了一段与陈升普洱相伴的温暖时光。   陈升茶业十五周年之际,你的心里一定有很多话想说,或者想把最真挚的祝福,送给陈升号......快来参加有奖征集和抖音话题挑战赛活动吧!150份神秘惊喜奖品等你来领!还有“陈升茶业十五周年重磅纪念茶”大奖!   十五载温暖相伴,感恩一路有你!让我们共同期待11月25日,陈升茶业十五周年庆典!  
2022-11-17
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