陈升号大树茶香飘中国“长寿之乡”，打开健康与财富密码
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泡过很多茶叶，为什么依然泡不好茶？（这三个因素很关键）
- 发布时间：2017-05-23 00:00
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泡过很多茶叶，为什么依然泡不好茶？（这三个因素很关键）
【概要描述】泡茶是一项简单的工作，但要把茶叶泡好不是一件容易的事！
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看过韩寒导演的电影《后会无期》，留下最深刻的印象是电影里的一句台词：听过很多道理，依然过不好这一生。今天我们不谈人生，谈茶。泡过很多茶叶，为什么依然泡不好茶？
大家有没有遇到过这样的情况“去茶店里买茶，喝茶艺师冲泡的茶，特别好喝，买回家之后自己冲泡，就泡不出在店里喝的口感了”。
其实，不是茶叶变了，也不是拼配不均，而是冲泡方式不同导致泡出的茶汤口感不同！
霸王青饼是陈升号的标杆产品，已经延续生产九年，茶气霸道，经久耐泡，属于底厚型产品，具有鲜明的茶品特色。
下面就以霸王青饼为例，探讨普洱茶冲泡过程中的重要影响因素“投茶量、水温、出汤时间”。
一、投茶量投茶量具体多少，并没有统一的标准，主要根据茶叶特性、茶具容量以及消费者的品饮习惯而定。茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。
通常情况下，冲泡新茶时用容量120毫升的白瓷盖碗（陈升号定制盖碗），建议生茶投茶量7克，熟茶8克；冲泡老茶则以年份作为参考，酌情增加。
众所周知布朗山大树茶茶性刚烈，茶气霸道，霸王青饼是以布朗山大树茶为原料精心拼配而成的底厚型产品，用容量120毫升的盖碗冲泡时，投茶量5~7克均能较好地释放出茶性。
泡茶水温与茶叶中内含物质在水中的溶解度呈正相关，水温越高，溶解度越大，茶汤就越浓；反之，水温越低，溶解度越小，茶汤就越淡。
有数据表明，用60℃的水温泡茶，茶叶内含物质的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45~65%。
大树茶树龄百年之上，茶叶中的内含物质丰富，耐泡程度相对较高，适宜用沸水冲泡。
茶叶冲泡过程中的出汤时间不是静态的数值，需要根据投茶量、水温、冲泡次数等做出灵活变动，是一项难以量化的内容。
通常情况下，头几道冲泡时出汤时间可以稍快，之后逐渐变慢，这样可以维持茶汤口感的稳定。另外，冲泡霸王青饼这样底厚型的茶品，相对于其他茶品出汤时间可以稍快。
把握出汤时间有一个可以参考的对象，就是看盖碗里茶汤的汤色，通过观察汤色的深浅度决定是否出汤。
泡茶是一项简单的工作，但要把茶叶泡好不是一件容易的事。需要对茶叶有一定的认识，然后在反复的实践中总结出经验，最后形成一套属于自己的“方法论”。
延伸阅读：九年霸王驰天下，五大价值续传奇
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文/罗照清
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