陈升学堂｜第十一期：“滇红”的生产发展史

发布时间：2017-02-08 00:00
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陈升学堂｜第十一期：“滇红”的生产发展史

【概要描述】

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云南红茶简称“滇红”，属红茶类，采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成的成品茶。

其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色橙红透亮，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀润泽。

“滇红”产于云南省南部与西南部的西双版纳、临沧、保山、德宏等地，受到国内外众多茶人的青睐，那么它又有怎样的生产发展史呢？

1938年9月，中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南调查茶叶产销情况，并于11月到达凤庆。

冯绍裘以当地云南大叶种茶一芽一叶鲜叶原料制成红茶、绿茶样品各500克。其中，红茶样“金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他中小叶种的红茶中所未见。”

冯绍裘将茶样邮寄到香港茶市，得到了很高的评价。

1939年初，冯绍裘受命筹建凤庆茶厂（当时称顺宁实验茶厂），同时，向浙、皖、湘、赣等省招聘技工，并在凤庆向当地茶农推广红茶改制技术，举办培训班，积极培训制茶技术人员。

同期，在云南最大的茶叶生产地勐海，著名学者李佛一先生在看到了印度、斯里兰卡红茶崛起对云南普洱茶出口造成的冲击后，开始在勐海试制红茶。李佛一先生还写成了《佛海茶业概况》这一篇调查报告，呼吁以勐海茶叶的一部分改制红茶，广开销路，认为“佛海茶业前途有充分发展之希望。”

李佛一先生于1938年10月在昆明将这一调查报告交民国政府经济部商业司司长、中茶公司总经理寿景伟，并建议经济部派专家到勐海设厂制茶。

1939年春，中国茶叶公司派茶叶加工机械与加工专家范和钧、张石城到勐海进行了为期半年的考察，同时筹建勐海茶厂。范和钧采用了勐海大叶种茶鲜叶试制红茶、绿茶，认为勐海茶叶“产量极丰，品质醇厚，制成红茶足以与印度大吉岭、安徽祁门相媲美，如大量制销，必能风行国际市场。”茶样寄往香港、上海检验，中外茶师均认为其红茶色、味优于祁红，香高于印度红茶。

1940年春，在厂长范和钧的带领下，勐海茶厂正式动工兴建，同时积极在农村推广红茶初制技术，建立了三个红茶初制所。

1940年，云南红茶统一改称“滇红”，“滇红”之名一直沿用至今。

20世纪50、60年代，中国茶叶公司及云南省内有关单位的技术人员在滇南、滇西南茶区大力推广“滇红”工夫红茶加工技术。同时，不断试验和改进生产加工技艺，使“滇红”品质得到不断提高，“滇红”名优茶品也开始生产。

20世纪80年代以来，“滇红”工夫名优茶产品有了较快的发展，越来越多的名优工夫红茶产品出口到国外，受到国外众多红茶爱好者青睐，其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高的声誉，“滇红”的知名度也因此得到了进一步的提升。

“滇红”是云南省一张洋溢着馥郁茶香的名片，从生产、发展到逐渐被国内外消费者认可的过程，虽然算不上漫长，但一路走来，历经的风风雨雨只有当事人才知道，随着岁月的更替终被埋藏在历史的尘埃之下。

当我们品尝着这一杯香气馥郁、滋味浓烈的红茶时，不得不缅怀那些在这条路上做出过贡献的前辈们，向他们致予崇高的敬意！

在政府、茶业服务机构等的帮扶，以及众多爱茶人士前赴后继，坚持不懈的努力下，我们有理由相信，“滇红”必将迈向更加广阔的市场，谱写出更加辉煌的篇章！