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陈升学堂|第46期:如果茶叶泡不好,老班章都被你糟蹋了!

陈升学堂|第46期:如果茶叶泡不好,老班章都被你糟蹋了!

  • 分类:陈升学堂
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  • 发布时间:2018-03-31 00:00
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陈升学堂|第46期:如果茶叶泡不好,老班章都被你糟蹋了!

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简单来说喝茶有两种方式,一种野蛮,一种文艺。

野蛮的喝茶方式就是直接将茶叶投入茶杯、茶壶、保温瓶、飘逸杯......中,倒入开水,静候,然后开喝。

文艺的喝茶方式则形式多样,以至于有时候会觉得千奇百怪,总之是“焚香布盏音乐起,未到茶醉人先醉。”


野蛮喝茶的代表:
唐代大诗人白居易“食罢一觉睡,起来两碗茶。举头看日影,已复西南斜”,吃好饭先睡一觉,起来再喝两大碗茶,管他日影西斜,黄昏来临。(ps:简单粗暴)

元末明初诗人杨基“小桥小店沽酒,初火新烟煮茶”,茶酒不分家,说的就是他。(ps:酒味茶味自成一味,尽兴最好)

文艺喝茶的代表:
明代“吴中四才子”之一的文征明“寒灯新茗月同煎”、“浅瓯吹雪试新茶”,世人独爱“葡萄美酒夜光杯”,他却喜欢在月夜里喝茶,享受烟弥漫,月朦胧。另外,喝茶时还要吹去茶汤中的泡沫。这里的“吹雪”即吹去冲泡新茶倒茶汤时产生的泡沫。(ps:典型的处女座)

元末明初诗人蓝仁“竹灶烟轻香不变,石泉水活味逾新”,煮茶要用竹灶,沏茶得用泉水。(ps:讲究)

中国茶文化博大精深,源远流长,喝茶方式也是自成风趣,独领风骚。只是,“野蛮”得大同小异,“文艺”得千差万别。

无论野蛮,还是文艺,自古以来不胜枚举,我们也无可厚非。只是作为一个茶人,必须学会,也是最基础的一件事,就是泡好一杯茶!这在讲求艺术感、仪式感、韵律感的今天,更加显得重要。

本期陈升学堂,就为大家讲述:泡好一杯茶的四个重要因素。



其一:茶具
紫砂茶具
中国茶具最早以陶器为主,后逐渐发展成多样化,紫砂茶具就是由陶器发展而成的一种新质瓷器。它始于宋代,盛于明清,流传至今。

优点:
① 保味功能好,泡茶不失原味,更无茶具本身所带的异味;
② 陈茶不馊,暑天越宿不起腻苔,有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生;
③ 经久使用壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲;
④ 冷热急变性能好,壶体不会因为温度骤变而开裂;
⑤ 经久耐用,壶身会因抚摸擦拭,变得越发光润可人。

瓷器茶具
瓷器是中国传统文明的一面旗帜,瓷器茶具与中国茶的匹配,让中国茶文化传播到世界各地。瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。

瓷器茶具发展到清朝,算是鼎盛。器形上的讲究日臻完美,尤以皇宫御品为典范。同时出现了除青花之外的斗彩、粉彩、五彩、釉里红、珐琅彩等创新彩绘。形式多样,色彩艳丽,瓷器之美让品茶者在整个品茶活动中享受到意境之美。

瓷器本身就是一种火与泥的艺术,这种艺术源于自然,独具朴素美,让人赏心悦目。所以瓷器茶具和茶的配合,乃天作之合,锦上添花。

玻璃茶具
玻璃或琉璃质地的茶具,深受时尚年轻人的青睐,这类茶具的优点是透明度高,可视性强。清澈透明的质感给人以清爽、通透的感觉。

用玻璃茶具泡茶,可以欣赏到茶叶在水中翻腾时的姿态,以及茶叶内含物质浸出时汤水颜色的变化,极富艺术感。另外,芽叶动静之间也让人们感悟到人生浮沉。

唐代诗人元稹曾写诗赞誉琉璃,说它是"有色同寒冰,无物隔纤尘。象筵看不见,堪将对玉人"。



其二:用水

茶人们常说“器为茶之父,水为茶之母”,可见泡茶器具以及泡茶用水对泡好一杯茶的重要性。中国茶文化发展史诗巨作——陆羽《茶经》,明确阐述“其水,用山水上,江水中,井水下。”

明代著名戏曲作家张大复,嗜茶如命,他对泡茶用水也十分讲究,在其《梅花草堂笔谈》中写道:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

实践证明,用不同的水冲泡相同的茶,得到的茶汤口感不尽相同。越是矿物质含量丰富的水泡出来的茶汤滋味越浓,茶汤颜色越深。而经过净化的纯净水,水质比较稳定,较能冲泡出茶叶本身的滋味。另外,自来水在净化过程中会添加多种消毒剂,不适合用来泡茶。



其三:温度

不论是日本茶道,亦或是中国茶道,人们在泡茶的时候,从温杯烫盏到点水润茶,从正式冲泡到出汤品饮,都要求杯温、水温、壶温不能过高也不能过低。

正如我们经常看到茶艺师在泡茶之前,都会洗一洗茶壶以及品茗杯,这并不是由于茶具不清洁,而是用热水提高器具的温度,从而辅助干茶快速的挥发茶香,将茶叶中的芳香物质迅速地激发出来。

至于泡茶的水温则讲究新茶水温低,老茶水温高;嫩茶水温低,粗茶水温高;松茶水温低,紧茶水温高。



其四:手法

泡茶手法多种多样,大多数属于茶艺范畴,茶艺注重的是艺术体验,讲求美的享受。但是要泡好一杯茶,让茶叶所有特性都能发挥得淋漓尽致,则不仅仅是一门关于“美”的学问。

总体来说,泡茶过程中会影响茶汤口感的几大因素有:投茶量、水温、出汤时间,以及一些小细节。例如注水时不要直接冲击茶叶,避免茶叶在盖碗中翻腾;每一道茶叶出汤要干净,以免影响下一道的口感;新茶不宜闷泡等。


其实,就如何泡好一杯茶而言,每个爱茶人都有自己的一套方法。通常在选择了恰当的茶具、用水以及水温的前提下,根据所选茶叶的自身属性,做到及时温杯,润茶充分,冲水适量,出汤适时,就能泡出一杯美味的茶品。

当然,以上所有阐述都必须建立在一个前提条件下——茶是好茶!

知识无价,乐在分享!本期陈升学堂就到这里,更多精彩内容敬请期待下一期!

往期精彩回顾

第45期:四个时期,看懂中国茶文化发展
第44期:茶亦醉人何须酒,书自香我何须花
第43期:宋代茶业创新的启示


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陈升号,让您知道大树茶的味道……
这位陈升号店主,在周年店庆之日,再开一家新店

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茶是古老之饮、传统之饮,有柴米油盐酱醋“茶”的人间烟火味,也有琴棋书画诗酒“茶”的精神之娱。开一家茶店,既得人间烟火,又得亲朋好友休闲之所,是一件幸福的事。   去年今日,陈升号长隆珑翠专营店隆重开业,今天,在一周年店庆之日,店主过佳强先生的第二家陈升号专营店——陈升号长隆酒店专营店喜庆开业!还有什么喜事,比在周年店庆之日再开一家新店更可喜呢!   ▲开业现场,喜气洋洋。   ▲揭牌仪式   ▲(从左往右)广东区域业务经理 李晓燕女士、店主 过佳强先生及其夫人宋女士、粤西区域业务经理 吴慧红女士。   ▲嘉宾合影   ▲新店温馨古朴,店内陈升号茶品琳琅满目。   开业仪式结束,新店举办了2021年“陈升匠心·50”新品品鉴会,这款铭刻陈升河董事长制茶50年的大成之作,受到现场嘉宾一致好评。   ▲“陈升匠心·50”品鉴会   金秋九月,瓜果飘香,是一个丰收的季节,这是本月陈升号新开的第七家专营店,落户“羊城”广州这片富饶之地,可喜可贺!   热烈祝贺陈升号长隆酒店专营店开业大吉!财源广进!欢迎各界茶友莅临新店品茗!     陈升号长隆酒店专营店   地址:广东省 广州市 番禺区 汉溪大道东299号 长隆酒店C区07铺   一年前的今天,过佳强店主的第一家店——陈升号长隆珑翠专营店喜庆开业,值此一周年之际,店主举办“陈升号长隆珑翠专营店一周年店庆”活动。       在此,也欢迎各界茶友,莅临陈升号长隆珑翠专营店品茗!     陈升号长隆珑翠专营店   地址:广东省 广州市 番禺区 钟村街道 珑翠花园临街商铺33号   热线:400-107-2007 网址:www.cspuer.com 陈升号,大树茶味道……
2021-09-22
今天古都西安又开新店,半个月来,陈升号已开六家

今天古都西安又开新店,半个月来,陈升号已开六家

说到陕西西安,大家的脑海中自然浮现秦风汉韵,还有国富民强万邦来朝的大唐盛世,这座历史悠久,文化底蕴极其丰厚的十三朝古都,承载了中国人永远割舍不了的万千情愫。 西安是陈升号西北区发展的核心城市之一,长久以来,取得了可喜的成绩。今天(9月18日)上午,西安陈升号会展中心专营店喜庆开业,我们分享大树茶,弘扬茶文化之路,又多了一份力量。   ▲新店店主 李刚辉先生   ▲陈升茶业驻地经理 张瑶(左三)代表公司向新店送去祝贺!   ▲嘉宾品茗   ▲新店装饰雅致,古香古色。   栉风沐雨,春华秋实,金秋九月,陈升号已有六家新店开业。这是全体陈升人共同努力的成果,也是我们正走在第二个十年——品牌普洱,康庄大道的有力见证。   “玉辇纵横过主第,金鞭络绎向侯家;龙衔宝盖承朝日,凤吐流苏带晚霞。”1300年前,唐朝诗人卢照邻生动描绘了长安城(今西安)的热闹繁华景象。   西安从古至今都是一座钟灵毓秀、人杰地灵的城市,如今陈升号大树茶在这里散发芬芳,书写华美篇章。   热烈祝贺西安陈升号会展中心专营店开业大吉!财源广进!欢迎各界茶友莅临新店品茗!     西安陈升号会展中心专营店   地址:陕西省 西安市 灞桥区 世博大道 中南樾府西门 陈升号专营店   热线:400-107-2007 网址:www.cspuer.com 陈升号,大树茶味道……
2021-09-19
“我姓陈,跟陈升号有缘......”,今天他的新店开业了

“我姓陈,跟陈升号有缘......”,今天他的新店开业了

“我姓陈,跟陈升号有缘,所以选择了陈升号。”这听上去像是一句玩笑的话,深圳龙华区陈永桥先生说出来,却非常认真。   今天(9月16日)上午,陈升号龙华玖龙荟专营店喜庆开业!店主陈永桥先生,爱茶至深,因为钦佩陈升河董事长为人处世风格,与陈升号品牌理念志同道合,所以加盟了陈升号。     ▲开业视频集锦   ▲开业现场,喜气洋洋。   ▲陈升茶业营销总监 陈少燕女士(左二)、店主 陈永桥先生(右二)   ▲嘉宾合影   ▲新店品茗   ▲新店内,陈升号茶品琳琅满目。   2006年,与茶相伴数十载的陈升河先生,到云南寻茶,当他看到漫山遍野的古茶树,内心深受震撼,感慨古茶资源之丰富,又惋惜如此好茶却得不到良好开发,心痛不已。于是在茶山源头,创立了陈升号品牌,想要与天下茶人分享大树茶的味道。   “今聚毕生之力及制茶心得,于茶之源头置地筑厂,欲与天下茶人乐在其中,以圆人生之茶缘。”陈升河先生在自述中说。   中国传统文化博大精深,多姿多彩,茶与传统文化渊源紧密,是一片抚之有温度,饮之得自知的树叶。做茶是一份分享健康、快乐和幸福的事业,成全了他人,也成全了自己。陈永桥店主亦是一位爱茶并乐于分享好茶的茶人。   ▲陈升号龙华玖龙荟专营店内,陈升河董事长的自述,铭刻于大厅墙上。   新店主动推广大树茶的味道   陈升号龙华玖龙荟专营店,立足于深圳这片沃土,日后必定蓬勃发展,蒸蒸日上!热烈祝贺新店开业大吉!财源广进!欢迎各界茶友莅临新店品茗!     陈升号龙华玖龙荟专营店   地址:广东省 深圳市 龙华区 民治街道 民泰社区 玖龙玺C-J座N137-N138号商铺  热线:400-107-2007 网址:www.cspuer.com 陈升号,大树茶味道…… 文/罗照清 图、视频/专营店拍摄提供
2021-09-17
兰州茶博会预告

兰州茶博会预告

2021中国(甘肃)国际茶产业博览会  时间:2021年9月17日—9月20日  地点:甘肃国际会展中心  陈升号展位:T413   不管走到哪,陈升号都想请您喝杯茶!
2021-09-17
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