烤茶——南糯山哈尼族人的特色茶饮

发布时间：2019-07-16 00:00
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烤茶——南糯山哈尼族人的特色茶饮

【概要描述】

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“哈尼族是我国西北羌人的后裔，汉晋朝时期，战乱频繁，社会动荡不安，造成民族的迁移扩散，哈尼族也在此时大量南迁到红河州和澜沧江的中下游地带。

从调查看，仅居住在西双版纳勐海县格朗和乡南糯山的哈尼族，至今已历五十七代人，据此推算至少也在1450~1600年间。

今南糯山现存有树龄达800年的栽培型古茶树，以及数百年历史的古茶园，说明哈尼族的生存发展与南糯茶叶的兴衰是同一起点。”——李师程、张顺高主编《云茶大典》。

南糯山古茶树

“烤茶”是云南少数民族地区盛行的传统饮茶方法，不同的民族制作方法不同，但总体而言大同小异。

在一次去南糯山半坡老寨的行程中，小编有幸喝到了纯正地道的哈尼族“烤茶”，至今念念不忘。下面与大家分享它的制作过程和口感风味。

制作步骤一：备茶
“烤茶”所需原料为新鲜茶叶，且以完全生长成熟的叶片为好。采摘后用清水洗净，再把茶叶均匀夹在特制的新鲜竹片中。

制作步骤二：烤青
备好的茶叶用炭火烘烤，烤至叶片水分流失到一定程度（草青气散失），稍有焦黄（能形成更好的香气）。

制作步骤三：煮沸
把烤好的茶叶取下，塞进事先准备好的新鲜竹筒中，注入温开水（或冷水），煮沸，即可分杯饮用。

口感分享：
“烤茶”特点在于一个“鲜”字，首先选取的茶叶要鲜，其次煮茶用的竹筒要鲜。最终呈现出来的口感，是茶叶的清香夹杂着竹子的清香，口感鲜爽，略苦微涩，回味甘甜，别具一番风味。

在物资缺乏的古代，生活在云南边远地区的少数民族茶农充分发挥了聪明才智，因地制宜，综合利用，把茶叶和竹子结合，辅以水火煎煮，创造出世间芬芳美味。

如今，随着生活水平的提高和茶文化的纵深发展，煎茶煮茶已经变得精细化，更加讲究器具和方法。古老的“烤茶”，成为了人们接待外来宾客时的一道特色民族风味。

南糯山是西双版纳澜沧江以西传统的古茶产区，近年来凭借优秀的茶叶品质和广阔的古茶园面积，声名鹊起，拥有“古茶第一村”的美誉。

当地人也把南糯山叫做“气候转身的地方”，因为景洪市临江海拔低、气温高，南糯山位于景洪市和勐海县城之间，从景洪去勐海转过南糯山之后，气温明显下降，更加怡人。

南糯山半坡老寨俯瞰景洪市城区

为了把纯正地道的南糯山大树茶风味，带给天下茶友，2011年3月18日，陈升号与南糯山半坡老寨茶农签约合作，建立大树茶原料基地。

多年来，陈升号南糯山系列产品，已经在市场上成为了经典。以基地大树茶纯料制作的2019年陈升号“南糯大树”产品，已经面市！欢迎广大茶友到各地专营店品鉴购买。

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陈升号，让您知道大树茶的味道……

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春光灿烂，茶山新绿，滇南秘境布朗山乡班章古茶山春茶萌发，已进入采摘时节。 3月31日上午，由当地政府指导，班章村委会&班章产业发展有限公司主办，陈升茶业和班章村下辖五个村小组承办的2024年“春绘勐海·共享茶香——布朗山乡班章古茶山春茶开采节”，在陈升茶业老班章基地盛大举行！点击播放观看视频集锦↑↑↑:https://mp.weixin.qq.com/s/0ERcuA6F_ZRvKrxQALTjow 班章村委会哈尼族（老班章、新班章）、拉祜族（坝卡龙、坝卡囡）、布朗族（老曼峨）村民穿上节日的盛装，载歌载舞，热烈欢迎各界领导嘉宾莅临！敲锣打鼓，气氛热闹非凡！出席活动的领导嘉宾有：原云南省政府老领导、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒；云南省农业现代化重点产业（茶叶）专家组组长、云南农业大学原普洱茶学院院长、教授吕才有；云南省茶叶流通协会秘书长南涛；勐海县县委书记高江泉；勐海县县委副书记、县长陶艳；西双版纳州农业农村局副局长李忠；勐海县县委副书记岩书；勐海县人大常委会主任钢图；勐海县政协主席岳滇勇；勐海县产业园区书记、主任白银辉；勐海县委常委、县委办公室主任刘大强；勐海县委常委、县人民政府常务副县长卢应强；勐海县人民政府副县长高宇；布朗山乡党委书记庞杰；布朗山乡人民政府乡长张继昆；勐海陈升茶业公司总经理陈柳滨；班章村党总支书记李永昌；老班章村小组组长杨小峰；以及相关部门单位领导、茶协领导、陈升号全国经销商家人、茶企、茶农、媒体朋友等700余人齐聚一堂，共襄盛举！茶是我国传统文化的重要组成部分，几千年来已经根深蒂固在人们日常的生活中。每年春天，各地开采节百花齐放，此次布朗山乡班章古茶山春茶开采节，集合了政府、茶协、企业、茶农、茶商、媒体等多方力量，势能十足，影响力非凡。勐海县布朗山乡党委书记庞杰致辞勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨致辞老班章村民小组组长杨小峰致辞布朗山乡位于勐海县南部，是我国唯一的布朗族乡，下辖7个行政村63个村民小组，班章村是七个行政村之一，包含老班章、新班章、老曼峨、坝卡龙、坝卡囡五个村民小组，被茶界称为“班章五寨”。自古以来，云南茶山少数民族每年春茶都有自己的开采仪式，而如此大规模的开采节，加之班章茶叶品牌睥睨天下的影响力，当属中国茶界年度重磅活动之一。班章村春茶开采启动仪式启动仪式后，台上领导嘉宾等一行人前往附近老班章古茶园，参加2024年春茶采摘，并通过直播实时投屏到主会场大屏幕（包括制茶环节）。采春茶班章村委会哈尼族、拉祜族、布朗族和勐海县文工团带来的精彩歌舞，贯穿活动始终，让大家感受到了浓郁的民族风情。开采节现场采摘制作的老班章大树晒青毛茶，由五家企业分别认购，所得茶款由老班章村小组，捐赠给勐海县教育体育局用作助学爱心资金。 “班章为王”，如今老班章之名传遍神州大地，扛起中国优质普洱茶领袖旗帜，无数慕名前来的茶友，几乎都听过一个关于“伯乐”与好茶的故事。 2006年，当时还在东南沿海经营茶叶的陈升河先生，到云南寻茶，历时数月，当脚步踏及布朗山，被老班章茶品质深深折服。2007年，他在勐海县创办陈升茶业，后经县乡两级政府牵线搭桥并批文同意后，2008年正式与老班章村签约合作，通过“公司+基地+农户”紧密合作模式，村企携手缔造了“茶王”传奇，十余年来故事在古茶山传唱，经久不衰。开采节上，陈升茶业华北销售总监严洪翠，上台分享“茶王传奇——陈升老班章”，并进行陈升号历年老班章产品展示。除了老班章村，“班章五寨”其他四个寨子的茶叶，品质依然优秀，近年来声名鹊起，尤其新班章、老曼峨成名已久。借开采节强大影响力，当地政府力求打造以老班章为核心，构建“班章五寨”茶叶产业发展布局，推动古茶山一二三产融合发展，推进布朗山乡全产业链转型升级。此次活动上，包括陈升茶业在内的五家企业，与“班章五寨”签订了春茶收购协议。另外，陈升茶业与经销商代表签订了老班章产品订购协议。经销商是陈升号大树茶产品的传播者，也是老班章茶叶品牌建设的重要参与者。活动中，陈升号拉萨专营店&深圳安托山专营店店主徐洋上台分享。为了巩固陈升茶业与老班章村合作成果，迈步更高台阶，以及满足现代化生产加工需求、企业茶文化展示和接待需求，陈升茶业计划于今年重建老班章初制示范基地，项目概算投资5000万元，拟占地6329.65㎡，集生产、生活、茶文化展示、接待等功能。开采节上，项目在现场全体人员和直播间全国茶友的见证下，举行了奠基仪式。项目规划效果图奠基仪式后，随着欢快的音乐，“春绘勐海·共享茶香——布朗山乡班章村春茶开采节”活动圆满成功！当晚，陈升茶业为全国经销商举行欢送晚宴，现场气氛热闹温暖，为“同心聚势·合力共赢——陈升茶业2024年经销商大会暨产品订购会”画上了圆满的句号。随着经济增速放缓，今年将是充满挑战的一年，面对未来，陈升家人已经做好了充足的准备！正如陈柳滨总经理在经销商大会致辞所说：“面对挑战，我们一定要坚定信心、一定要团结一致、一定要顺应趋势、一定要眼光长远！” 同心必然聚势，合力才能共赢！

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