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陈升学堂|第八期:普洱茶陈化(一)

陈升学堂|第八期:普洱茶陈化(一)

  • 发布时间:2016-11-13 00:00
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陈升学堂|第八期:普洱茶陈化(一)

【概要描述】普洱茶除了新茶好喝,还具有“越陈越香”的特点。与其他茶类相比,普洱茶不但耐仓储,而且随着贮藏时间的延长,在不同是时间段会呈现出不同的品质特点,受到众多茶人爱好者的追捧。

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普洱茶陈化是一个大的课题,陈升学堂分作三期阐述。分别为:
  • 普洱茶陈化的概论、原理、作用;

  • 普洱茶陈化的时间、条件;

  • 普洱茶陈化的方式。

此期,我们来了解普洱茶陈化的概论、原理、作用。

普洱茶陈化的概论

普洱茶除了新茶好喝,还具有“越陈越香”的特点。与其他茶类相比,普洱茶不但耐仓储,而且随着贮藏时间的延长,在不同时间段会呈现出不同的品质特点,受到众多茶人爱好者的追捧。

(2008年陈升号老班章饼现状)

普洱茶越陈越香,不仅是能喝的古董,并且具有良好的投资增值功能。如今,普洱茶仓储陈化已发展成为重要的产业。

普洱茶陈化的原理

1、在一定的温度、湿度、氧气微生物的作用下,无色的茶多酚发生非酶促氧化,逐渐形成金黄透亮的茶黄素、红艳明亮的茶红素、褐红的茶褐素,茶汤逐渐由绿黄色转变为金黄色、橙红色、红色、褐色;口感从茶多酚的苦涩味逐渐转化为茶黄素的浓强收敛、茶红素的醇厚、茶褐素的平和无刺激;

2、氨基酸与氧气接触,被氧化、降解和转化,形成氨基酸氧化物,随着陈化失去新茶的鲜爽,并参与陈香的形成;

3、芳香化合物被氧化,产生丙醛、2-4庚二烯醛、辛二烯醛、戊烯醇等,使茶茶叶的青味消失,香气逐渐由清香转变为花香,蜜香直至陈香显露,樟香、药香等特殊香型的出现;

4、茶叶中淀粉、纤维素等大分子碳类化合物不断的水解为小分子化合物,使得在冲泡过程中能溶出更多的可以由味觉感知的糖类及果胶物质,使茶汤更加甜润厚滑。

因此,在适宜的条件下,在适当的的贮藏期内,普洱茶会随着储存时间的增加而呈现不同的口感,但大方向是汤色越来越深,滋味越来越醇和,香气越来越陈香。

但是,普洱茶陈放的价值,并不是单一取决于储存时间的长短。更取决于普洱茶本身的内质基础和贮藏陈化的环境条件。只有在茶品本质优良且储存条件适宜的情况下,普洱茶才能越陈越香,实现良好的投资增值功能。

更多关于普洱茶陈化方面的知识,敬请期待下期陈升学堂!


文/根据相关文献资料整理     图/罗照清

3000公里不是终点,而是起点|陈升号“青城”之约谢幕,下一站沈阳→上海

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十年未央,十年再继!“湖南郴州店十年之约”百人茶会圆满成功

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在中国,最具有传统文化与人文情怀的店非茶馆莫属,春夏秋冬寒来暑往,见证每一个来喝茶的人不同阶段的经历和感悟,就像著名作家老舍笔下的《茶馆》,一家店、一群人、一辈子。   6月29日下午,陈升号湖南郴州专营店(陈升号吾介茶馆)喜迎十周年店庆,各界茶友纷纷应邀前来,参加“郴州店十年之约”百人茶会,品鉴2024“陈升老班章”,感受“茶王”魅力,回顾十年与茶相伴的美好时光。   点击播放观看活动视频集锦:https://mp.weixin.qq.com/s/Elepk51PnE364PCFxMkwJg   嘉宾签到留影   茶会现场,茶香氤氲,气氛热闹。   陈升号吾介茶馆馆主小乔女士致辞,欢迎大家到来,真诚感谢十年温暖相伴,郴州店一定会以顾客为中心继续努力,为大家营造高品、舒适、优美的品茗空间和精神家园。   陈升茶业华中&滇大区总监李林蔓女士致辞,代表公司向郴州店十周年送上祝福,并表示十年是一段漫长的时光,郴州店与陈升号品牌共同成长,取得了可喜的成绩,虽然离百年品牌、百年老店的梦想还有很长的路,但是我们始终相信“路虽远,行则将至;事虽难,做则必成”。   “陈升老班章”是此次茶会的主要品鉴产品,大家对比品鉴了2014年&2024年“陈升老班章”,真切感受十年时光普洱茶陈化的魅力。   此次茶会的品鉴产品,还有2024年“陈升孔雀”、“陈升一号”、“冰岛妙香”   茶会期间穿插演绎了琵琶曲、昆曲《游园惊梦》等精彩表演,乐声悠扬曲调长情,精彩纷呈。活动在欢乐中,缓缓落幕……   郴州市位于湖南省东南部,“北瞻衡岳之秀,南峙五岭之冲”,自古以来为中原通往华南沿海的“咽喉”。陈升号吾介茶馆立足要塞之地,加盟十年来在馆主小乔女士用心经营下蒸蒸日上。   2022年初她自购铺面对茶馆进行升级,历时三年,汲取东方美学为设计灵感,以简约、自然、平衡为原则,移石造景,把空间之美与茶境禅意结合。黑胡桃、瓦石与黄铜格调的融合,将东方建筑的气韵赋予当代空间的先锋质感。茶馆内设七处不同形式的包厢,满足主流商务人士及精英阶层的多样化需求。于喧嚣纷扰中,为茶友提供一处静谧诗意之所。     “今天陈升号已经成长为高端普洱茶翘楚,作为品牌成长的参与者之一,十年来让我感触最深的,用一句话概括就是‘背靠大树好乘凉’”陈升号吾介茶馆馆主小乔女士说。   立足五岭之冲,续写辉煌篇章!热烈祝贺陈升号吾介茶馆十周年生日快乐!生意兴隆!财源广进!欢迎各界茶友莅临茶馆品茗!   陈升号吾介茶馆   地址:湖南省郴州市北湖区民权路五岭国际公寓楼旁301门面
2024-07-02
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