一年之计在于春。春茶的产量、价格不仅在每年全国茶叶生产中占据着举足轻重的地位，更关系到千千万万的广大茶农、涉茶企业和消费者的利益。随着 2012年全国各地春茶采制陆续进入尾声，中国茶叶流通协会通过对各省茶行业组织、重点企业的调查，将相关资料进行汇总、分析，形成2012全国春茶产销 形势分析报告，旨在对全国茶叶产销形势进行分析研判，形成行业共识，引起政府部门、专家学者、从业人员对行业的重视、思考与支持，引导和推动2012年全 国茶叶行业的良性发展。

　　一、2011年回顾

　　2011年，在党中央和各级政府的大力支持关心下，中国茶产业又迎来了一个新的历史高点，茶园面积稳步扩大，茶叶总产量创出新高，茶消费热点频出，茶文化不断普及，茶产业逐步成长为受到全社会普遍关注的热点行业之一。

　　根据国家统计局发布的最新数据显示：2011年，我国茶园总面积达到2112.5千公顷，较2010年增长7.2%；茶叶总产量达到162万吨，较2010年增长9.9%。茶叶农业总产值接近729亿元，较2010年增加121亿元，增幅超过20%。

　　在出口方面，2011年我国茶叶出口总量达到32.26万吨，同比增长6.6%，出口额9.65亿美元，同比增长23.1%，出口量和出口额双双再创 历史新高。在内销市场上，红茶和黑茶成为新的消费亮点。由于金骏眉的示范效应，各地掀起恢复、创制红茶的热潮，信阳红、遵义红、宁红、川红、祁红、宜红等 拉开了中国茶市红绿辉映的热闹景象。与此同时，可以陈放兼具保健功能的黑茶大刀阔斧地开拓内销市场，新市场的成功开拓和消费者的不断增加，有效地带动黑茶 产品升级更新，黑茶中高端产品层出不穷，各个价位的黑茶产品全面出击。而普洱茶市场经过调整巩固后，大众茶和精品茶分化明显，但消费总量不断恢复增加。绿 茶作为我国第一大茶类，经过多年的长足发展，总体稳定，需求庞大，仍是我国茶产业的中流砥柱。白茶、黄茶虽然产量较小，尚未出现引起全行业、全社会瞩目的 事件，但是近年来地方政府积极推介，企业效益提升，发展势头也可圈可点。

　　二、2012年春茶情况

　　1、产量

　　由于受前期不利天气影响，全国早春名优绿茶生产受到一定影响，出现小幅减产，但从3月底开始，全国大部分茶区迅速回暖，有利于茶叶生产，春茶产量迅速 提高，后期春茶的增产弥补了前期产量的下降，2012年全国春茶继续增产，预计总产量将达到68万吨左右，较去年同期增产8%左右。

　　回顾天气因素对2012年全国春茶产量的影响：

　　一是干旱天气。云南是全国的产茶大省，产量位居全国第四，是全国重要的普洱茶产区。该省自2010年至今已经连续三年初春干旱，普洱、西双版纳等茶区茶芽生长缓慢，茶叶产量较去年同期减产3成。

　　二是低温阴雨天气。2012年初，四川、湖南、湖北、陕西、江苏、浙江、安徽、江西、福建、广东、广西等茶叶主产区均遭遇低温阴雨天气，导致茶园开园 时间较往年晚5-20天，严重影响了早春名优茶的采摘生产。四川纳溪、宜宾、雅安，广西灵山，浙江温州、松阳等地是全国主要的早茶产地，2012年受低温 天气影响，推迟至2月下旬才陆续进入开采期。3月份上中旬浙北地区阴雨不断，致使该茶区的龙井茶生产时间大大晚于往年，3月底西湖龙井茶开采，创下近年来 开园最晚的记录。低温同时影响了江苏洞庭山碧螺春产区的开园，3月26日早熟品种的碧螺春才正式开采上市。大范围茶园开采期的推迟，直接影响着全国早春名 优茶产量。

　　三是中后期快速升温。从全国范围看，除前期的不利天气因素外，中后期全国茶区除福建安溪地区外，天气情况多以晴好为主，气温升高较快，使茶芽生长旺 盛，但各茶区大面积茶园及中晚熟品种几乎同时进入采摘期，今年春茶生产期明显短于往年，中后期全国春茶生产任务格外繁重。中后期大宗春茶产量的迅速提高有 效弥补了前期高档名优绿茶的减产对我国春茶总量的影响。

　　综合情况来看，全国茶叶已经连续十年增产增收，茶园总面积和可采摘茶园面积连年扩大，因而，虽然近几年春茶生产均遭遇不利天气影响，但是全国茶叶增产增收的趋势难以逆转。

　　2、质量

　　茶叶质量受多种因素影响。总体来说，2012年,由于全国未出现影响茶叶生产的极端恶劣天气，茶叶休眠期相对较长，采摘期天气晴好，加之各地区在茶叶 产业连年向好的态势下提高了茶园管护水平、鲜叶加工技术，因此以名优绿茶为主的2012年全国春茶，品质总体好于往年。个别茶类中，福建乌龙茶区遭遇阴雨 天气，乌龙茶品质下降；云南普洱产区天气有利于茶树生长，因此云南春茶品质好于往年。

　    2012年春茶生产质量的特点：

　　有力因素：

　　一、越冬期延长有利于品质提高。2012年冬春低温天气长，使全国大部分茶区茶芽萌发期晚于往年，有利于茶树营养物质的积累，贵州、广西、山东、河南、江苏、安徽、陕西等地春茶品质明显提升。

　　二、后期晴好天气利于茶叶生产，保证茶叶质量。在鲜叶质量提高的前提下，后期的晴好天气为茶叶加工提供了保证。

　　三、科学管护提升茶叶品质。全国茶叶近十年来连续增产增收，山区种茶效益逐年提高，旺盛的内需和良好的经济效益极大地提升了茶区农户的积极性。据多地 反映，2012年全国茶区茶园科学管护水平提高，加之没有出现极端灾害天气，江西、广西、湖南、湖北、贵州等地的茶园加强了茶园肥水管理，使得2012年 春茶品质好于往年。

　　不利因素：

　　一、部分地区阴雨天气降低鲜叶质量。四川、浙江、湖南、湖北、江西等地茶园开采后阴雨不断，茶叶滋味偏淡，品质有所下降。谷雨至立夏(4月中下旬-5 月上旬)为铁观音春茶季节。2012年安溪铁观音春茶开采后，遭遇阴雨绵绵的天气，由于雨天采摘的茶叶做青之后容易出现雨水青，直接影响到毛茶的质量，降 低春茶品质，因此2012年铁观音春茶品质较往年打了不少折扣。武夷山地区在春茶采制期间阴雨连绵，武夷岩茶加工受到非常大的影响，今春水仙品质下降。但 乌龙茶春茶市场份额低，故对整体市场影响不大。

　　二、采摘期集中影响春茶品质提升。福建等地反映：由于中后期茶树早、中、晚品种叠加，短期内茶叶采摘压力大，导致采摘的青叶品质下降，加之加工压力大，影响毛茶质量的提升。

　　3、价格

　　近年来，国内CPI指数不断高企，生产成本不断增加，直接影响产品价格。除此因素外，2012年全国春茶价格呈现出先扬后抑走势,早期春茶价格飙升较快，中后期价格迅速回落，茶价涨幅收窄，综合来看，2012年春茶价格预计比上年增长3%左右。

　　一、早春名优茶价格普遍高于往年。绿茶向来以新为贵，春节是全国茶叶销售的最重要时间窗之一，因此很多茶商花大力气在2012年春节前后消化绿茶库存。由于2012年全国大部分茶区开园晚，茶商四处求购春茶，因此春茶刚上市，价格较往年普遍上涨20-50%。

　　以浙江地区为例：地处浙南的松阳县，尽管受天气影响，新茶品质不高，但茶叶上市价格达到1100-1200元/公斤，3月初价格虽降至 800-1000元/公斤，但仍比去年同期增长200-300元/公斤，涨幅20-30%；在温州地区，2012年前期茶青价格达到180元/公斤，使早 茶价格明年高于往年，其中高档永嘉“乌牛早”茶叶价格达1600元/公斤，而去年同期价格约为1000元/公斤，涨幅达到了60%；而泰顺的高档“三杯 香”去年茶价格约为4000元/公斤，今年则为5000元/公斤。

　　二、普洱茶品质提升助推茶价上涨，铁观音品质下降茶价走低。2012年，云南普洱毛茶出现普涨行情，除了市场需求逐渐恢复以外，今春毛茶品质的提升是 普洱涨价的主要因素。由于云南今春天气以晴为主，降水偏少，茶树萌芽较为缓慢，内含物质丰厚，普洱春茶滋味较往年厚重，因而价格普涨。2012年，云南台 地茶市场价格比去年同期上涨10-15%，而山头古树原料涨幅更在30-50%，个别山头的普洱毛茶价格已经超过了2007年爆炒普洱茶时的行情。同时， 今春安溪铁观音在开采后遭遇阴雨不利天气，茶叶品质下降，安溪铁观音均价走低。

　　三、中后期春茶集中上市交易使得早春高开的春茶价格迅速回落，大部分地区茶价较去年涨幅有限，而在个别茶叶产量激增的地区，茶价出现深幅下跌。山东日 照、崂山是全国最北的茶区，2012年该地区春茶4月底面世，5月初批量上市，快速回升的气温使得鲜叶快速生长，大量采摘的茶青直接导致鲜叶成交价迅速下 滑。5月上旬，日照地区茶青最低价格在100元/公斤左右，其他产区略有偏高，较去年同期下降近60%。

　　四、多茶类竞相发展，有利于茶价稳中上升。全国是传统的绿茶大国，2011年全国绿茶产量占到总产量的70%，同时铁观音、云南普洱、安化黑茶、岩 茶、红茶、白茶等其他品类获得长足的发展，由于同一茶树品种可以试制成多种茶类的原因，加之近年来的品种创新，产区茶农、企业往往根据某一茶类的市场行情 来自发调节某一茶类的产量，所以除2007-2008年普洱茶因遭爆炒出现暴跌外，全国茶叶市场价格总体稳定并呈现上升趋势。以河南信阳为例，2011年 信阳茶区低温霜冻天气使春茶减产，2012年春季的良好气候非常有利于信阳春茶生产，使其春茶产量将达到2.6万吨左右，较去年增产25％，产值可达40 亿元，但是茶叶增产并未造成价格出现明显下降，而是与去年基本持平。出现如此良好的局面，与信阳近年来红茶、绿茶发展并重的政策和实践是分不开的。

　　五、劳动用工成本上涨明显，导致毛茶成本价格上涨。由于我国茶叶产业在近10多年的时间里，面积连年扩张，同时名优茶加工比重不断加大，短时间里，采 茶工稀缺的问题年年被提上日程又没有很好的应对措施。2012年，由于春茶开采延期，早中晚品种开采期相互叠加，而且中后期茶芽萌发快，更是加剧了采茶工 紧缺的局面。根据中国茶叶流通协会的调查，2012年采茶工薪酬普涨一、二成。熟练采茶工的稀缺、用工成本的不断上升已经成为困扰众茶企的疑难杂症。同时 由于很多茶园来不及采摘，也造成大量鲜叶的资源浪费，不利于企业全面、有效利用资源。

　　三、2012年全国茶叶形势预测

　　根据产业特点与发展趋势，全国春茶产量通常占全年茶叶总产量的60%以上，因此在2012年春茶产销形势分析的基础上，我们对2012年全国茶叶形势预判如下：

　　1、茶叶产量继续创新高。自2008年至今，每年春茶生产都会遭遇不利因素影响，冰冻、干旱等一系列灾害天气都未能削减全年茶叶产量，2012年春茶 生产尚未遭遇极端灾害天气，加上新投产茶园的产能，预计全年茶叶产量将持续增长，创下历史新高，根据国家统计局的最新统计，2011年我国茶叶总产量已经 达到162万吨，预计2012年有望突破170万吨大关。

　　2、绿茶的绝对优势将进一步下降，红茶、黑茶等茶类将继续引领茶叶生产、消费领域的新亮点。我国是绝对的绿茶生产大国，绿茶不仅主产区范围广，而且品 种繁多，经过十多年的长足发展，绿茶产量从2001年的51万吨左右快速翻番，而且近几年来新增茶园面积最多的四大省份贵州、四川、云南、湖北无一例外都 是绿茶大省（云南主产绿毛茶），考虑到我国绿茶市场基本稳定的消费环境，如果新增茶叶产能不能实现多茶类发展，绿茶市场必将引发更加激烈的竞争，削弱上游 生产企业的盈利能力。因此，我国连年推高的茶叶产能一方面巩固我国第一产茶大国的地位，另一方面将引起我国茶叶生产、消费市场格局的持续变化。

　　3、内销市场量增价平。

　　目前，我国国内茶叶消费水平不断提升，消费整体呈现多元化、高品质的发展趋势。2011年全国茶叶内销量接近118万吨，茶叶行业零售额达到1200 亿元，呈现稳步增长态势。我国绿茶消费仍占市场主流且名优茶畅销，大宗绿茶消费情况较往年总体变化不大，绿茶整体平均价格比2011年上涨10-15%。 预计2012年国内茶叶消费保持增长态势，消费群体继续扩大，茶叶消费更加倾向多样化。高中档包装礼品茶市场稳定，大众化绿茶畅销；红茶继续升温，但会逐 步趋于理性；乌龙茶市场稳步扩大，黑茶市场销量不断提升，普洱茶市场增长速度加快。在包装形态方面，方便快捷的袋泡茶、速溶茶的新品有较快发展。权衡 2012年春茶价格前期增幅及后期回落幅度，考虑到相关经济指标、周边市场的刺激及后期大宗茶的价格拖累因素，预计2012年全国茶叶总体价格水平应比 2011年略有小幅增长，基本持平。

　　4、品牌茶企将更多地在茶叶电子商务领域展开角逐。推动销售和消费是茶产业能持续增长的根本原因所在，随着人员薪酬、店面租金等要素的不断攀升，传统 的销售渠道和销售终端越来越多地陷入发展瓶颈，开辟新的销售渠道，开发新的茶叶消费人群，成为茶企成长道路上不可避免的长效问题。我们注意到：茶叶电子商 务的出现和实践，已经让不少企业看到了新商机。另一方面，电子商务领域的实践也逐渐开始朝着品牌化发展，为传统品牌企业试水提供了良好的时机。

　　四、相关建议

　　1、建立完善的茶业价格预警体系

　　天价茶的出现主要是因为市场信息不对称，通过推进茶叶价格指数建设工作，通过发布价格指数，来引导茶农和生产经营企业正常经营行为，抑制市场过度投机；相关组织在行业内开展行业自律，制订相关管理办法，并且在春茶上市之前，通过正确新闻舆论，制止恶意炒作价格行为。

　　2、提倡简约包装，环保主义。

　　在全社会倡导低碳环保的大趋势下，由政府引导、行业组织召集在行业内广泛宣传《限制商品过度包装要求食品和化妆品》等法律法规，开展相关培训，自觉抵 制过度包装，防止茶叶等食品因过度包装而导致市场混乱，引导茶叶包装提倡茶叶的包装开发要有节省资源、保护环境的意识，向“简约包装、循环利用”的环保方 向发展。同时，有关职能部门应加强对市场上过度包装茶叶监督检查，依法处罚过度包装行为。

　　3、提高茶叶生产的集约化程度

　　名优茶叶生产中的采工问题近几年来一直困扰着茶企，大量农村劳动力的转移与流失严重制约了名优茶的生产。部分地区因为人工不足造成弃采或者晚采；不少茶区由于采茶工紧缺，无法及时按标准采收鲜叶，造成茶青标准下降；另外没有及时采摘的茶青也影响了春茶的产量。

　　随着国内CPI指数的攀升，人工成本日益提高，在可预期的未来，劳动力数量还将进一步减少。而与此同时，茶叶优良品种大面积推广和种植，导致采茶期高 度集中，从而使采茶工紧缺问题更加突出。因此，提高茶叶生产的集中度势在必行，建议：一是对茶园进行改造，建立标准化茶园，提高机械采摘的使用率、二是创 新加工设备，提高生产效率、三是推进合作社建设，分工协作，更好的分配劳动力。

　　4、加大茶叶及制品综合开发力度

　　我国茶园面积不断扩大，茶叶产能不断提高，但由于国内CPI指数一直处于高位运行，农资、化肥、燃物料等生产资料价格涨幅较大，加之人工及其他相关成 本的不断上升，使得茶叶生产成本的不断提高。因此春茶生产过后，茶叶卖难问题将得到凸显，大量的夏秋茶将出现弃采现象，既造成物质的极大浪费，又不断加大 经济作物“与粮争地”的潜在风险，因此建议：一方面要通过控制茶叶种植面积的发展速度，重点提高茶园单位面积产量，提高茶叶生产的机械化、标准化水平，不 断降低茶叶的生产成本，来提高茶叶的生产效益；另一方面要通过产品创新，在扩大茶叶消费同时，要增加茶叶在食品、医药等领域的应用。