烤茶——南糯山哈尼族人的特色茶饮

发布时间：2019-07-16 00:00
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烤茶——南糯山哈尼族人的特色茶饮

【概要描述】

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“哈尼族是我国西北羌人的后裔，汉晋朝时期，战乱频繁，社会动荡不安，造成民族的迁移扩散，哈尼族也在此时大量南迁到红河州和澜沧江的中下游地带。

从调查看，仅居住在西双版纳勐海县格朗和乡南糯山的哈尼族，至今已历五十七代人，据此推算至少也在1450~1600年间。

今南糯山现存有树龄达800年的栽培型古茶树，以及数百年历史的古茶园，说明哈尼族的生存发展与南糯茶叶的兴衰是同一起点。”——李师程、张顺高主编《云茶大典》。

南糯山古茶树

“烤茶”是云南少数民族地区盛行的传统饮茶方法，不同的民族制作方法不同，但总体而言大同小异。

在一次去南糯山半坡老寨的行程中，小编有幸喝到了纯正地道的哈尼族“烤茶”，至今念念不忘。下面与大家分享它的制作过程和口感风味。

制作步骤一：备茶
“烤茶”所需原料为新鲜茶叶，且以完全生长成熟的叶片为好。采摘后用清水洗净，再把茶叶均匀夹在特制的新鲜竹片中。

制作步骤二：烤青
备好的茶叶用炭火烘烤，烤至叶片水分流失到一定程度（草青气散失），稍有焦黄（能形成更好的香气）。

制作步骤三：煮沸
把烤好的茶叶取下，塞进事先准备好的新鲜竹筒中，注入温开水（或冷水），煮沸，即可分杯饮用。

口感分享：
“烤茶”特点在于一个“鲜”字，首先选取的茶叶要鲜，其次煮茶用的竹筒要鲜。最终呈现出来的口感，是茶叶的清香夹杂着竹子的清香，口感鲜爽，略苦微涩，回味甘甜，别具一番风味。

在物资缺乏的古代，生活在云南边远地区的少数民族茶农充分发挥了聪明才智，因地制宜，综合利用，把茶叶和竹子结合，辅以水火煎煮，创造出世间芬芳美味。

如今，随着生活水平的提高和茶文化的纵深发展，煎茶煮茶已经变得精细化，更加讲究器具和方法。古老的“烤茶”，成为了人们接待外来宾客时的一道特色民族风味。

南糯山是西双版纳澜沧江以西传统的古茶产区，近年来凭借优秀的茶叶品质和广阔的古茶园面积，声名鹊起，拥有“古茶第一村”的美誉。

当地人也把南糯山叫做“气候转身的地方”，因为景洪市临江海拔低、气温高，南糯山位于景洪市和勐海县城之间，从景洪去勐海转过南糯山之后，气温明显下降，更加怡人。

南糯山半坡老寨俯瞰景洪市城区

为了把纯正地道的南糯山大树茶风味，带给天下茶友，2011年3月18日，陈升号与南糯山半坡老寨茶农签约合作，建立大树茶原料基地。

多年来，陈升号南糯山系列产品，已经在市场上成为了经典。以基地大树茶纯料制作的2019年陈升号“南糯大树”产品，已经面市！欢迎广大茶友到各地专营店品鉴购买。

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陈升号，让您知道大树茶的味道……

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云南茶界盛会！陈升号参展昆明茶博会圆满收官

4月19日-22日，为期4天的“第十六届中国云南普洱茶国际博览交易会”（即昆明茶博会），在昆明滇池国际会展中心盛大举办，陈升号与茶友们相约美丽的滇池湖畔，共享大树茶的味道！点击播放观看精彩视频集锦↑↑↑ :https://mp.weixin.qq.com/s/Wqz77Vv8exZ8xDMFP7WzTw 昆明茶博会作为云南茶界盛会，展商林立，茶友云集。欢聚春城陈升号展位人气爆棚云南是世界公认的茶叶发源地，有“世界茶源”之美誉，“春城”昆明作为云南省省会城市，昆明茶博会是当地影响力最大的茶叶类展会。陈升号创立于“中国普洱茶第一县”——勐海，凭借当地优质且丰富的大树茶资源，昂首阔步开拓市场，用十七年时间成长为中国高端普洱茶领军品牌。昆明茶博会期间，陈升号展位人气爆棚，大家纷纷慕名而来品尝大树茶的味道。展会期间，云南省委农办主任，云南省农业农村厅党组书记、厅长李琰；云南省政府老领导、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒；云南农业大学茶学院党委副书记、院长王白娟；云南省农业现代化重点产业（茶叶）专家组组长，原云南农业大学茶学院院长、教授吕才有；云南省农业现代化重点产业（茶叶）专家组成员，原云南农业大学茶学院院长、教授邵宛芳；福建省政府老领导，政协第十二届福建省委员会副主席，海峡两岸茶叶交流协会会长林钟乐；西双版纳州人民政府党组成员、副州长罗红星；以及勐海县、布朗山乡等政府部门和相关单位领导带团队莅临陈升号展位品茗指导。陈升号2024新品吸引众多茶友到展位品鉴今年开春以来，陈升号先后面市了“润野（熟茶）”、“那卡（生茶）”、“璞韵（熟茶）”三款新品，其中“润野”和“璞韵”是陈升号为数不多的大树茶熟茶产品，前者以存放5年以上老料发酵精制而成，后者以存放10年的老料发酵精制而成。 “那卡”则是陈升号传统经典产品之一，自2013年首次面市至今，已经延续12年出品，是香高型普洱茶杰出的代表。那卡茶曾是傣王贡茶又受古缅甸国王喜爱颇具贵气，有“小班章”之美誉。展会期间，以上新品吸引众多茶友前来品鉴选购。产品定制选陈升号有品质有面子为满足市场多元化与个性化需求，我们从去年开始加大力度开拓产品定制渠道，个人、组织均可与陈升号联名定制高品质大树茶产品。茶博会上，陈升号向广大茶友展示了部分已经完成的定制茶。陈升号植根于普洱茶核心产区之一——勐海，拥有老班章、南糯山、那卡、易武四大基地合作古茶园上万亩，以及长期合作的名山古寨数十个。工艺由制茶五十余年的匠人带领弟子亲自把控，“好原料+好工艺=好产品”，另外还有专业团队带来的好服务。作为中国高端普洱茶领军品牌，陈升号荣获中国驰名商标、国家龙头企业、云南省10大名茶等殊荣。喝陈升普洱，有品质、有品味、有面子。据悉，此次昆明茶博会主题为“绿色云茶·天下普洱”，设置国际标准展位1600个，有1200多家茶企参展，展品涵盖普洱茶、红茶、绿茶及其他茶类，紫砂、陶瓷、茶包装、茶机械、新式茶饮等全产业链产品，并围绕云南茶产业、茶科技、茶文化，策划开展了品鉴会、研讨会、赛事、推介会等一系列精彩茶事活动。昆明茶博会是陈升号2024年茶博会之行的第一站，春光灿烂扬帆启航，自此陈升号将携佳茗再赴神州茶路，分享好茶，传播茶文化。感谢各界领导对陈升号的关心支持、云南经销商家人的助力，以及茶友们如火的热情！部分图片源自“华巨臣茶博会”

2024-04-24