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解读|为什么好茶不易,且喝且珍惜?

解读|为什么好茶不易,且喝且珍惜?

  • 发布时间:2017-08-16 00:00
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解读|为什么好茶不易,且喝且珍惜?

【概要描述】8月15日-17日,新品半坡老寨,陈升宝火热发售中......

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前言

什么是爱?

爱就是珍惜!当我们爱一个人时,会包容他(她)的小脾气,接受他(她)的不完美。珍惜在一起的花前月下,也珍惜一起经历的风风雨雨。

爱一个人需要珍惜,爱一片茶呢?


真正爱茶的人,懂得珍惜每一片茶

上期陈升学堂,我们对“全民炼茶季”活动百万冠军获得者张海涛先生做了一期专访,当问到“对于喝茶,您有什么心得体会想跟大家分享?”时,他的回答里反复强调了一项内容。


“(喝茶)要做好功课,了解制茶的过程,当你知道了过程如何繁琐,明白了所有的制茶人都要用心才能做出一款好茶时,你就会觉得物有所值,也就能选到一款称心如意的茶。”


接着,他继续强调:“好茶来之不易,我们要珍惜每一片茶!”


张海涛先生这么说,也是这么做的。在比赛之前的强化训练里,他每天要喝大量的茶,但每一款茶都只喝三道,为了避免浪费,他就把叶底混起来晒干了留着继续喝。

“好茶不易,且喝且珍惜”真正爱茶的人,不会浪费一芽一叶,就算是撬茶也会小心翼翼,深怕将茶叶弄碎。




曾经苍翠欲滴,如今身披银霞,依然很美


爱茶人对茶叶的珍视,是对茶叶的敬畏,正如一个热爱生活的人敬畏生命一样。而这也是对他人劳动成果的一种尊重,一片小小的叶子从初制到精制,背后凝结了多少人的心血,不容我们小觑!


“无论到哪里喝茶,我起身要走的时候,一定先要把杯子里的茶喝光,这是对茶叶的珍视,也是对泡茶人的尊重。”一个爱茶的人曾经跟我说。


从茶树到茶杯,好茶来之不易

采摘


大树茶低则三五米,高则十多米,没有梯子,不用绳索,有些枝丫就算细小,仍然要攀爬,因为这一季如果采摘不干净,下一季就不会再发芽。另外,日晒雨淋、蚊虫叮咬等,都是家常便饭。


摊晾


摊晾不是简单的将茶叶铺开就完事了,需要厚薄均匀,失水适度,期间还要经过几次的翻堆。


杀青


杀青环节是重中之重, 过程的好坏将直接影响茶叶品质。一个拥有多年炒茶经验的师傅,也不一定就能掌握其中精妙。因为炒茶讲求“看茶做茶”,不是所有的茶叶都套用同样的手法,其中还需要一点悟性。


炒一锅茶叶,鲜叶的投放量大概4千克,需要15~30分钟不等。在产茶旺季,炒茶师傅是无法保证充足睡眠的,他们每天要从傍晚加工茶叶到凌晨。春秋季节在茶山呆过几天的茶友对此都应该深有体会。

揉捻


揉捻需要运用适当的力道,以及正确的手法,还要注意掌握揉捻到什么程度为宜,其中没有规定,需要制茶师傅凭借丰富的经验完成。


晒青


最好的晒青方式是将茶叶置于户外,经太阳光一天之内晒干。夏秋季节多雨,户外晒茶需要时刻关注天气变化,茶叶只要淋到一点雨品质就会变坏。而在晒青过程中还需要一到两次地翻动,不然晒出来的茶色泽不均。


普洱茶的制茶流程除了这些初制加工,还有精制加工,同样繁琐,同样需要精益求精。


无论初制还是精制,要做出一款好的产品,每一个环节,每一个步骤,都需要制茶人怀以匠人之心,任何一个重要环节上的疏忽,都会对茶叶的品质造成影响!


“有身份证”的大树茶,致予每一个爱茶人

身份证的发明,可以说是人类史上一项较为简单,但意义深远的创举。因为这一张巴掌大小的证件可以证明“我就是我”,避免了许多不必要的麻烦。


据考证,我国早在战国时期,秦国商鞅变法时就发明了身份证,但那时候的身份证比较简单,是一块打磨光滑细密的竹板,上面刻有人的头像和籍贯信息,叫做“照身帖”。


如今,每个国民也都有一张身份证,而且还具有磁性,反映了时代的进步。人有身份证不稀奇,但茶树有“身份证”就是一件很稀奇的事。


去南糯山拜访茶王树的茶友都能看到,在林间小路旁的许许多多大茶树上都挂着一张近A4纸大小的牌子,上面清晰的写着这棵茶树的编号、海拔、树高、树幅、树围、直径、树龄等信息。

这就是茶树的“身份证”,是陈升号南糯山半坡老寨基地为合作古茶园里的每棵古茶树创立的身份证明。


这样做一方面是为了便于管理茶园,掌握古树信息;另一方面是想向外界证明“做茶,我们是认真的!”


8月15日-17日,以南糯山半坡老寨基地的基地纯料制作的产品——半坡老寨,在陈升宝火热发售!

此款产品已延续生产了五年,其前身即“半坡寨”产品。今年4月6日,半坡老寨基地通过了国家指定认证机构的有机产品认证,并被授予“有机产品认证证书”。


一款“身份证”、延续五年生产、通过国家有机认证的大树茶产品——半坡老寨,致予每一个爱茶人!


而今年半坡老寨产品总发行量仅为400件,更加显得弥足珍贵!



延伸阅读:


半坡老寨|基地纯料,让您领略到南糯山大树茶口感的地道!


多年以后,我怀念你的方式是喝一杯你喜欢的茶!


文/罗照清

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陈升号,让您知道大树茶的味道……

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