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陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗

陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗

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  • 发布时间:2019-03-04 00:00
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陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗

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普洱茶千山百味,又有生茶与熟茶之分,其间魅力所在,非真正爱茶人所不能体会。

正因为普洱茶口感的千差万别,所以审评,是对口感的考核,更是对品质的鉴定。

本期陈升学堂,就为大家简单解读一下普洱茶审评中的术语。

01外形常用术语

端正:压制茶形态完整,无破损残缺,整齐。
松紧适度:压制茶松紧适当。
龟裂:压制茶表面有裂开现象。
平滑:压制茶表面平整,无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象,反之称为粗糙。
缺口:压制茶表面或边有残缺现象。
歪扭:沱茶碗口不端正。
通洞:因压力过大,使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。
脱面:压制茶盖面脱落。
芽头:指未发育成茎、叶的嫩尖,质地柔软,茸毛多。
单张片:单片叶子,有老嫩之分,一般指叶形较大,嫩度差的单叶。
茎:未木质化嫩梗。
梗:着生芽叶的已木质化嫩枝,一般指当年青梗。
黑褐:褐中带黑。
黑润:色黑而深,似涂上一层油而亮。
棕褐:褐中带棕。
褐红:红中带褐。
乌黑:黑而无光泽。
褐黑:乌中带褐,有光泽。
泥鳅条:条索圆直较大。
折叠条:条索折皱重叠。
壮结:茶条肥壮结实。
金毫: 嫩芽带金黄色茸毫。
显毫:茸毛含量较多。
锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
重实:身骨重,茶在手中有沉重感。
轻飘:身骨轻,茶在手中分量很轻。
松散:条索卷紧度较差。
粗松:嫩度差,形状粗大而松散。


陈升号“猪饼”(生茶、熟茶)

02滋味常用术语

陈纯:汤味醇厚且留有陈香,无杂味。
平和:茶味正常、刺激性弱。
醇和:醇而平和,回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
醇厚:入口爽适甘厚,余味长。
浓厚:入口浓,刺激性强而持续,回甘。
回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。
鲜爽:新鲜爽口。
水味:茶汤浓度感不足,淡薄如水。
平淡:入口稍有茶味,无回味。
青涩:茶味淡而青草味重。
苦底:入口即有苦味,后味更苦。

03汤色常用术语

嫩黄:金黄中泛出嫩白色。
绿黄:以黄为主,黄中带绿。
黄绿:以绿为主,绿中带黄。
浅黄:内含物不丰富,黄而浅。
黄亮:色黄、有光泽、黄而明亮。
橙黄:黄中微带红。
橙红:红中带黄。
深黄:黄色较深,无光泽。
褐红:红中带褐。
红褐:褐中带红。
深红:红而深,缺乏明鲜光彩。
清澈明亮:清净、透明有光泽,无沉淀物。
浑浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
昏暗:不明亮,但无悬浮物(暗,茶汤不透亮。叶适用于叶底,指叶色暗沉无光泽)
红浊:汤色红、沉淀物多,浑浊不见底。
红浓:汤色红而深浓。茶汤颜色红,且内含物丰富。
栗红:红中带深棕色。也适用于普洱熟茶的叶底色泽。


熟茶汤色

生茶汤色
陈升号“猪饼”

04香气常用术语

馥郁:香气幽雅,芬芳持久。
毫香:芽毫显露的茶品所具有的香气。
浓烈:香气丰满持久,刺激性强烈。
清香:香清爽鲜锐。
清高:清香高而持久。
幽香:香气幽雅,似花香。
甜纯:香气纯而不高,但有甜感。
花果香:似新鲜花、成熟果香气。
焦糖香:烘干充足或火功高致使香气带有糖香。

05叶底常用术语

红褐:褐中带红,为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。
褐红:红中带褐,为普洱茶渥堆正常的干茶色泽,渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。
绿黄:以黄为主,黄中泛绿,比黄绿差。此术语也适用于汤色。
黄绿:以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。
花杂:叶色不一,形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。
嫩匀:茶品嫩而柔软,匀齐一致。
嫩软:芽叶嫩而柔软。


熟茶叶底

生茶叶底
陈升号“猪饼”

茶很简单,是当今世界三大无酒精饮料之一,可以消暑解渴;茶又很复杂,数千年的饮茶文化,让茶赋予了一种修身养性的特殊功能,崇高而又可敬。

每一个喝茶的人,对于茶的见解不同,感悟不同。但大家殊途同归,喝茶,就是为了喝出健康、喝出快乐、喝出幸福。这也是陈升普洱一直以来的追求。

可以说,每一位喝茶的人,都是对生活品质有追求的人。

注:本文审评术语解读,仅供大家参考学习,不代表其他。

知识无价,乐在分享!本期“陈升学堂”就到这里,更多精彩,敬请期待后续更新!


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2022-09-27
陈升号获云南省“10大名茶”第一名表彰!是连续五年获此殊荣的唯一品牌

陈升号获云南省“10大名茶”第一名表彰!是连续五年获此殊荣的唯一品牌

9月23日,在第五个“中国农民丰收节”到来之际,2022年云南省“10大名品”和绿色食品“10强企业”“20佳创新企业”表彰活动,在昆明隆重举行。   省委书记王宁、省长王予波、省委副书记石玉钢出席表彰活动,并为获奖企业颁奖。陈升茶业总经理陈柳滨、副总经理温铁流出席活动,接受表彰。   陈柳滨总经理上台接受王宁书记颁奖   陈柳滨总经理(右)、温铁流副总经理(左)   今年,陈升号荣获云南省“10大名茶”第一名殊荣,自2018年评选活动创立以来,成为唯一一家连续五年获得“10大名茶”的品牌! 表彰活动结束后,云南省农业农村厅厅长谢晖、督察专员胡汉傈,组织召开“10大名品”获奖企业座谈会,各企业负责人纷纷发言,为云南省打造世界一流绿色食品牌建言献策。   作为发展高原特色现代农业的重要抓手,云南省“10大名品”和绿色食品“10强企业”“20佳创新企业”评选表彰活动已连续举办5年,兑现奖金3亿元,有效提升了云品品牌的知名度和传播力,助推名品企业进一步开拓市场。   5年间,茶叶、花卉等8个重点产业保持年均16%的高速增幅,云南特色农产品销往全国150多个大中城市、110多个国家和地区,出口额连续多年位居西部省区第一,越来越多的“云字号”产品走出大山、走向世界。 获得云南省“10大名茶”荣誉,是云南省委省政府、省农业农村厅、省工业和信息化厅等相关部门单位,对陈升号的高度认可,我们定会再接再厉,发挥品牌效应,努力打造更多具有市场竞争力的产品,更好的满足消费者需求,并积极融入到全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化建设,为边疆少数民族地区社会进步、经济发展作出贡献。   获此殊荣,也让陈升茶业更加坚定了发展信心,未来公司将继续以云南高品质大树茶资源作为依托,加强品牌建设,做好龙头企业模范带头作用,助力云茶产业发展、绿色云品出滇。 部分照片来源于活动主办方拍摄  
2022-09-26
10万泡陈升匠心茶样分享活动,后续创作作品分享|中秋夜静忆纳兰

10万泡陈升匠心茶样分享活动,后续创作作品分享|中秋夜静忆纳兰

一年一度的中秋佳节刚刚过去,余温尚存,对于中国人来说,这是一个以“团圆”为主题的温暖节日。然而,人生难免聚少离多,每逢佳节尤其是中秋节,最是思念繁盛的时候。   之前,“陈升号”微信公众号举办了《超强福利!10万泡“陈升匠心”茶样包邮大派送》活动,以及后续围绕2022年“陈升匠心·51年”的创作活动,得到了茶友们的火热参与。 当前,我们已经收到了很多充满想象力的作品,包括摄影、视频、书法、诗词、散文等。今天,先跟大家分享一篇笔名为“如雪”的茶友,围绕“陈升匠心·51年”在中秋夜创作,一篇追忆清初词人纳兰容若的散文。   《中秋夜静忆纳兰》 白衣裳凭朱阑立,凉月趖西。点鬓霜微,岁晏知君归不归?残更目断传书雁,尺素还稀。一味相思,准拟相看似旧时                                                                                                                 ———纳兰容若·采桑子·白衣裳凭朱阑立   “海上生明月,天涯共此时”,又逢中秋,月光洒向万里河山。亘古亘今,几千年光阴游走,世事沧海桑田,任岁序流转,仍旧怡然自适,将此纯粹清绝之光附于这不够完美的人世间,将宁静与祥和、简单与温馨留给芸芸众生。   夜阑人静,花落为秋,入室几许清风,斜倚疏影闲窗,晚空中我问句皓月星光,“天地何其寥廓,又该如何地老天荒”。焚香燕坐,消减杂念,翻读《纳兰词》,于会心处或浅笑或蹙眉或叹息。倚窗而立,执卷望月,是我对纳兰最钟情的模样。“西风多少恨,吹不散眉弯”,总觉得纳兰清雅出尘如雪,本该是佛前那朵青莲,却远赴人间惊鸿宴度个情劫。《采桑子·塞上咏雪》“非关癖爱轻模样,冷处偏夹。别有根芽,不是人间富贵花。谢娘别后谁能惜,漂泊天涯。寒月悲笳,万里西风瀚海沙”。此刻读来,念起初读这篇《采桑子》深深触动我的情愫,纳兰容若公子素心若雪,爱雪的冷处偏佳,至清至洁,爱它灵魂的自由。于那时起便给自己当时QQ的名字改为纳兰如雪并沿用至今甚至融入我的生活,惹众人只熟知如雪之名。习茶多年,茶性无染澄明,纳兰与茶皆如这般。也许美的极致就是这样涅槃妙心之性吧!   古人说,品茶“一人得幽,二人得趣,三人得味”。我最喜夜静庭静人静之时铺陈一方宣纸茶席,清淡素雅。此夜引窗外娑婆花影入席,凉风有信,秋月无边。举杯邀明月,对影成三人。   这个月“陈升匠心”面市,陈升号为了与天下爱茶之人共享这杯茶,发起10万泡茶样派发活动。陈升号一直专注做100年以上的大树古树普洱茶,这款“陈升匠心·51年”也是一代茶痴陈升河先生于古稀之年,集从业51年来深厚制茶经验,遍访300余年古茶树群落匠心研配而成。 将茶置于素瓷茶荷,条索肥壮紧结,芽毫显露。细嗅干茶,果糖蜜香袭人。小样有6.6g, 四舍五入选用150ml的草木灰山茶盖碗。感恩行礼,脊梁正直,安住不动,呼吸均匀。开始播放静心音乐,让自己先安顿下来,把心专注在音乐上,全身心地准备泡茶,带着利他心、供养心、感恩心、欢喜心,对每个动作保持专注与觉察。这样才可以泡出一盏茶与水交融的柔滑细腻的茶汤。煮水听茗,全身心安住在水逐渐沸腾的声音上,静听水沸止停,准备温器泡茶醒心,静享一盏好茶。这款陈升匠心瀹泡十水后仍汤甜爽滑,余香满口。香气馥郁高扬,且数泡之间,香气稳定,不会有太大的落差。择一事,终一生的诚意不可辜负。细细记录下每道茶的表达。   第1泡茶,汤色浅黄明亮,诸多茶毫上下浮动,犹如 浩淼宇宙中的点点星光,杯中香及挂杯香明显,茶汤香为蜜糖香,挂杯香为花蜜香,杯底香为脂粉香 ;第2泡入口微苦,但迅速化开回甘,茶气充盈,第2泡茶额头和后背微有汗感;第3泡茶,茶叶与沸水的不断相遇中,绽放出大树古树茶的魅力,内含物开始充分释放,茶汤金黄油润明亮,汤质饱满,苦感厚实但苦不挂喉,苦甘缠绵让人回味无穷。喝酒据说有种感觉是微醺,喝到一款好茶我也会有类似的感觉,双颊红润发热,有种飘飘欲仙的感觉;第4泡茶入口依旧是霸道的苦感,汤感顺滑,回甘生津明显,气足,连连,腹部有热感、背部发热发汗;第5泡到第8泡茶茶汤色金黄透亮,滋味甜醇柔滑,喉韵深长;第9泡茶第10泡开始闷泡30秒,茶味转淡,木甜香仍存,茶气犹在茶汤依旧金黄透亮。叶底黄绿明亮,叶质肥嫩有弹性,叶脉清晰,茎梗饱满略带红。细品后这款陈升匠心确如手卡所言“此茶品,可遇不可求,君得此品,赏之、品之、藏之、实为缘起,受天地之赐福也” 在陈升所寄小样中附有一张小手卡,“所有的相遇都是久别的重逢”这是微博特别流行的一句话,我亦喜欢,既富禅机又具深情。茶,承丰壤之滋润,受甘露之霄降,此生与茶的遇见似乎没有相约,自有安排,在遇到纳兰之前没有与茶有任何的交集,对传统文化亦是敬而远之。或许余生,伴我最长情的便是这盏清茶。   “一生恰如三月花,倾我一生一世念”,恰逢中秋,掬一盏清露,引山川星辰入茶一敬纳兰公子,愿公子莫耽于凡尘,乘一瓣清风,到达莲开的彼岸。二敬天地,愿天地泰宁,风调雨顺,国泰民安,世界和平,远离一切嗔恨、对立。三敬自己,愿一生静好,不伤生灵,不困于情,来去自由。 纳兰如雪,写于壬寅中秋幽兰小筑     围绕2022年“陈升匠心·51年”产品进行的创作仍在继续,后续我们会陆续跟大家分享一些优秀作品。另外欢迎更多的茶友参与,9月底,我们将从所有投稿作品中评选出10位茶友,每人赠送一饼“陈升匠心·51年”。  
2022-09-14
新店开业致辞,他说“陈升茶业是值得我们信赖的企业”

新店开业致辞,他说“陈升茶业是值得我们信赖的企业”

广州再添新店 陈升号临江上品专营店   广州是广东省省会、国家中心城市、超大城市,历史底蕴丰厚,经济发展繁荣。从秦朝开始,广州一直是华南地区的政治、军事、经济、文化和科教中心。   9月7日下午,广州市天河区,陈升号临江上品专营店喜庆开业,自此我们在广州这片富饶土地上的发展,再迎新高!   开业现场花团锦簇,喜气洋洋! 陈升号临江上品专营店店主 黄国际先生致辞 陈升茶业华南大区总监 李晓丽女士致辞   剪彩仪式 嘉宾合影 开业活动,由陈升茶业广东省区域经理 李晓燕女士主持。 开业仪式结束后,一场轻松愉悦的“陈升号大树茶分享会”缓缓登场。 会上,李晓燕经理分享陈升号品牌。   嘉宾品茗,其乐融融。   环境优美,茶香洋溢 品茗休闲的不二去处   陈升号临江上品专营店,位于广州市天河区临江大道,店内环境优美,茶香洋溢,好茶琳琅满目,是当地品茗休闲的不二去处。   黄国际店主致辞 陈升茶业是值得我们信赖的企业   勐海陈升茶业有限公司,2007年创立于中国普洱茶第一县——勐海,旗帜鲜明打造大树茶专业品牌“陈升号”,如今已成长为中国驰名商标、农业产业化国家重点龙头企业、连续九年获得中国茶叶行业综合实力百强企业、连续五年荣获云南省“10大名茶”等殊荣。   “陈升茶业是业界的头部企业,连续多年被评为中国茶叶百强企业,是值得我们信赖合作加盟共赢的企业,我们将携手共进,让我们的客户知道大树茶的味道,喝出健康!喝出自信!”店主黄国际先生在开业致辞中说。   (从左至右)陈升茶业广东省区域经理 李晓燕女士、店主黄国际先生、陈升茶业华南大区总监 李晓丽女士。   开业频频,喜讯连连 齐心协力奔赴百年梦想   自8月以来,陈升号开业频频,喜讯连连,截止今天(9月9日),不到一个月半的时间里,已经新开了8家具备一定规模和实力的专营店,分别在内蒙古呼和浩特、河北唐山、湖北武汉、浙江金华、广东汕头、福建厦门,以及广东广州(两家)。   陈升号品牌在神州大地竞相绽放,传播大树茶的味道,弘扬中华茶文化,志同道合的陈升家人们携手同行,齐心协力奔赴百年品牌、百年老店的梦想!   立足“羊城”广州富饶之地,分享大树普洱优质好茶。热烈祝贺陈升号临江上品专营店开业大吉!财源广进!欢迎各界茶友莅临新店品茗!     陈升号临江上品专营店   地址:广东省 广州市 天河区 临江大道 临江上品陈升号681号117铺                
2022-09-12
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