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陈升学堂|第41期:宋代茶文化的鼎盛状况

陈升学堂|第41期:宋代茶文化的鼎盛状况

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宋代茶文化在唐代茶文化的基础上继续发展深化,进一步向上、向下拓展。宫廷茶文化与市民茶文化并蒂发展,形成了特有的文化品位,中国茶文化走向历史新高。


1宋代茶学的深入

宋代茶学比唐代茶学更有深度。由于茶业的南移,贡茶以建安北苑为最。当时对北苑贡茶的研究,既深且精,在学术专题上形成了强烈的时代和地域色彩。


比较著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、宋子安的《东溪试茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》、蔡襄的《茶录》、沈括的《本朝茶法》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》等。


从作品作者的身份来看,宋代茶学研究的人才和研究层次都很丰富。在研究内容上包括茶叶产地的比较、烹茶技艺、茶叶型制、原料与成茶的关系、饮茶器具、斗茶过程及欣赏、茶叶质量检评等,其在深度上、系统性上与唐代相比都有新的发展。


2宫廷皇室大力倡导

宋代茶文化的发展,在很大程度上受到宫廷皇室的影响。无论其文化特色,还是文化形式,都或多或少地带上了一种贵族色彩,茶文化的高雅气质得到弘扬。


宫廷皇室的大力倡导,封建礼制对贡茶的精益求精,进而引发出各种饮茶用茶方式,形成社会时尚。


3饮茶方式形式多样

“绣茶”的艺术是宫廷内的秘玩,由贡茶衍生而来,是一种只供观赏的玩茶艺术。据南宋周密的《乾淳风时记》记载,在每年仲春上旬,北苑所贡的第一纲茶就列到了宫中,这种茶的包装很精美“禁中大庆会,则用大镀金,以五色韵果簇龙凤,谓之绣茶,不过悦目。亦有专其工者,外人罕见。”


另一种称为“漏影春”的玩茶艺术,是先观赏后品尝。“漏影春”的玩法大约出现于五代或唐末,到宋代时已经成为了一种较为时髦的茶饮方式。宋代陶谷的《清异录》中比较详细地进行了记载,“漏影春法,用镂纸贴盏,糁茶而去纸,伪为花身。别以荔肉为叶,松实,鸭脚之类珍物为蕊,沸汤点搅。”


“绣茶”和“漏影春”是以干茶为主的造型艺术。


斗茶是一种茶叶的冲泡艺术,也是一种茶叶品质的相互比较方法,宋代时达到了空前的兴盛并遍及全国。


它与唐代的煎茶法不同,是一种点茶法,即用水注冲点抹茶并用竹筅搅拌成泡沫,比试茶的汤花(泡沫)色泽是否纯白,保存的时间是否持久(咬盏)等,从而使饮茶更具娱乐性。


斗茶的开展很好地推动了宋代制茶技术的提高和茶产业的发展。


分茶是宋代茶文化的精粹,又称“茶百戏”、“汤戏”。宋代由于点茶法的使用。斗茶的盛行,点茶技艺不断创新,由此产生了能在茶汤中形成文字和图像的技艺,即分茶。


分茶让观赏者和创造者从这些茶中图案里得到许多美的享受。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下,分茶发展到了极致。


文人创造了茶诗词文化。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式,茶事成为与文学、艺术等精神文化直接关联的活动,茶更是一种文化载体和精神象征。


宋代文人墨客留下了许多茶诗、茶词,这些诗词中蕴含着丰富的茶文化。


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往期精彩回顾

第40期:为什么要弘扬中国传统茶文化

第39期:中华茶文化的基本精神

第38期:不懂点生肖文化,都不好意思说自己是中国人!



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