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在勐海县建设云南省西双版纳普洱茶文化城的项目背景

在勐海县建设云南省西双版纳普洱茶文化城的项目背景

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在勐海县建设云南省西双版纳普洱茶文化城的项目背景

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        2006年中国茶叶产量突破100万吨大关,中国成为了第一个产量突破百万吨的产茶大国。100万吨的产量,不仅是一次量的突破,更是为实现质的突破创建了一 个崭新的起点。然而,就像英国《金融时报》在12月22日的文章里所说的:“茶本是中国的东西。今天中国仍是世界上最大的产茶国,中国的茶文化是世界上最 复杂最精细的。但是,中国最好的茶却仍然很少为外界所知,即使在当今这个墙倒门开的时代。”中国茶叶产量突破百万吨,花费了中国茶人很大的精力,站在100万吨的新起点上看,前面的路依然很长。2008年奥林匹克的圣火将在中国点燃,这是中国历史上千载难逢的一次机遇。如何将中国最具代表性的文化展示 给世界人民成为我们责无旁贷的责任。2005年,普洱茶产量接近5万吨,2006年,产量达到8万吨,增幅50%。8万吨的茶叶,其中国外销 量3万多吨,国内其他省份销量2万多吨,而云南本地好茶人收藏2万多吨。2004年,一饼陈年普洱茶拍卖价16万,2005年,七饼茶叶拍卖160万 元,2006年,一饼200克的陈年普洱,拍卖22万,一克茶叶超过了一克黄金的价格。一万年太久,只争朝夕,时不我待,做大做强普洱茶产业必须抓住机 遇。茶贯穿了人类生存消费、生产消费和享受消费的始终。在当今社会茶是国与国、人与人交往的载体,与其说茶是一种商品,不如说茶是是一种文化。勐海县建设 云南省西双版纳普洱茶文化城,内在的茶叶资源、茶叶交易及茶文化决定了其建设的必要性。普洱茶生产政策扶持及国际、国内市场现状决定了其建设的紧迫性。抓 住机遇,建设云南省西双版纳普洱茶文化城,在整个普洱茶生产、贸易的历史上具有划时代的积极意义,将对以勐海县为中心的整个普洱茶生产区产生不可估量的积 极影响。

        一、在勐海县建设云南省西双版纳普洱茶文化城的历史、文化背景

        普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。传 统普洱茶是指以云南大叶种茶树的鲜叶经杀青、揉捻、日晒等工序制成的大叶种晒青茶,经蒸压后自然干燥并贮放一定的时间形成。其品质形成的主要成因是水热作 用和自然氧化,特点是汤色黄褐或琥珀色,滋味甘醇回味,香气陈香;现代普洱茶是以云南大叶种晒青作为原料,经适度潮水、“渥堆”和微生物固态发酵形成半成 品茶后筛分形成级号散茶,再经蒸压形成砖、饼、沱、柱等整形茶。其品质的主要成因是微生物和水热作用,特征是汤色红浓明亮(褐红或棕红),滋味甘滑醇厚, 香气独特陈香。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达2000年之久。民间有“武候遗种” (武候是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用至少已有1700多年 的历史。历史上,通过茶马古道,普洱茶对内地和康、藏产生了广泛的影响。普洱茶作为茶中珍品,上贡朝廷,还曾作为礼品馈赠他国。清朝廷由于特别喜爱普洱 茶,规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在普洱府治所在地宁洱镇,官府专门设有 茶厂、茶局,统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。普洱茶上贡朝廷,是由地方官吏负责组织的。在进贡清宫茶叶中,来自西双版纳原始森林的大叶种茶与各地进贡的小 叶种茶相比,茶叶、茶性大不相同。其茶味特别浓厚,助消化能力特别强,性温味香,有医疗保健作用,这些特点,特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国 戚的需要。于是,普洱茶系列中的“女儿茶”、“团茶”、茶膏等,深得帝王、皇族、将相的钟爱,一时间,宫中以饮普洱茶为时尚,有的泡饮,有的熬煮奶茶,朝 廷所重,民间仿效,普洱茶在清朝时声誉人震。《宫女谈往录》(金易沈义羚著)提到慈禧太后喜喝普洱茶:“老太 后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶,图它又暖以能解油腻”。清朝廷喜爱普洱茶,就像末代皇帝溥仪对作家老舍所言:“普洱茶是皇室成员的宠 物,拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志”,还说:皇室成员的饮茶习惯一般是‘夏喝龙井,冬喝普洱’。在进贡京师的普洱茶中,极品名叫“金瓜贡茶”。《普洱 茶》一书记述:“金瓜贡茶乃是采用西双版纳倚邦茶山之茶所制。在杭州中国农业科学院茶叶研究所还有实物,已被视为“国宝”。1963年,故宫清理清宫贡 茶,获两吨多,其中就有一些保存完好,最长时间达150年以上的普洱茶。有团茶(砣茶)、女儿茶、茶膏等品种,还有普洱茶精品‘人头茶’(人头形状的茶 团)1个,重约5斤,形状完整,色泽鲜明。

 

        早采为茶,晚采为茗,关于茶叶的作用,《本草纲目》谓其“主治瘘疮,利小便,去痰热,止渴,令 人少睡,有力怡志。”又谓其“下为民生日用之资,上为朝廷赋税之助,其利博哉。”文中的“瘘疮”即现代医学的疮肿肿瘤之类的总称。联合国卫生组织通过调查 发现,亚洲烟民远远多于欧洲,但亚洲居民的鼻炎癌发病率远远低于欧洲,其原因就在于,亚洲居民以饮茶为主,而欧洲居民酷好咖啡。近年来作为传统历史名茶的 普洱茶,因其性温和、耐储藏,不仅可解渴、提神,还可药用,被称作茶中古董,并且临床试验证明了普洱茶有抑菌、降脂、减肥、防治高血压等作用,受到国内外 人士的普遍喜爱和欢迎。饮普洱茶成为一种时尚、一种健康美好的生活方式,普洱茶的销量在不断上升,甚至一度超越了很多其它名茶。假如没有茶,平民百姓日常 待物将会平淡无奇,文人学士将会才思困顿,以肉食为主的国家、民族将会难以化解其毒。《红楼梦》中的“女儿茶”,就是普洱茶中的一种,起名“女儿茶”的原 因:一是以勐海为中心的普洱茶区气候湿润,在《周易》中,湿润、少女、盐、羊之类为“兑”,“女儿茶”把湿润和少女综合起来起名。二是以傣族为代表的一些 少数民族中,女人是主要劳动力,男人养尊处优,这里是传说中的“女儿国”。可见,即使在封闭的古代,假如没有普洱茶,《红楼梦》虽然精深,但将失其博大。“风流茶说合,酒是色媒人”,说的是,人与人的交往中,理性交往必需以茶为媒,情感交往中必需以酒为媒。茶叶的作用如此之大,因此,茶叶生产、贸易非小 事,从美国的独立战争到中国的鸦片战争都与茶叶结下了不解之缘。

多元文化共荣发展是时代的需要,“云南印象”的成功,是民族歌舞的成功,建设云南省西双版纳普 洱茶文化城将是云南茶文化的辉煌。在西双版纳,无论是爱尼人的土锅茶、蒸茶、傣族的竹筒香茶;还是布朗族的青竹茶,拉祜族的烤茶以及基诺族的凉拌茶,彝族(香堂)的火焯茶等土风茶艺,都是民族文化的凝聚。以勐海为核心的悠久的茶叶生产、贸易历史,多民族汇集交融的茶文化,使这里的茶叶加工方法多种多样,并 凝练出神奇的普洱陈茶。粮食是儒家文化的灵魂,酒是道教文化的灵魂,茶是佛教文化的灵魂。傣族贝叶经《游世绿叶经》中记载“有青枝绿叶,百花绿叶生于天下 人间,佛祖曾告说,在攸乐的易武、曼砖和曼撒,有美丽的嫩叶,在热地的倚邦、莽枝和革登,依佛经所言,是甘甜的茶叶,生于大树荫下。老人喝了益寿,妇女吃 了漂亮,小孩吃了壮长,智者吃了更智。”勐海原名佛海,这里是以傣族为代表的南方小乘佛教中心,茶所具有的兴奋破睡、止渴生津等功能,以茶待客的习俗,很 能适应佛教僧俗信徒守戒坐禅的需要。自唐代开元以来,由于大兴学禅,夜间不睡不食,只许饮茶,辗转相传,形成“人自怀挟,到处煮茶”的风俗。到处煮茶的风 俗,在今天的勐海县,从县城到偏远的少数民族山区,从繁华的商铺到简朴的乡间,无论寺庙,无论公园,无论劳动的田间,随处可见。值身其中每一位外来游客, 都会仿佛听到千年以来马道驮铃的回荡,仿佛看到忙碌的马帮驼着“十二茶山”的茶叶向普洱府汇集。这里是普洱茶真正的发源地,无论过去、现在还是未来,这里 都是普洱茶的核心地带。当地居民认为,茶文化是佛祖在人们日常生活中的亿万化身之一,外来客人看到,勐海茶文化是佛教精髓的结晶。

        二、在勐海县建设云南省西双版纳普洱茶文化城的资源背景

        优质普洱茶多产于海拔1800~2000米的高山茶区,由于高山云雾弥漫,雾日多,终年湿润, 茶叶品质优良。云南普洱茶主要产区分布在北纬25°以南的滇南、滇西南地区,包括思茅、西双版纳、红河、文山、保山、临沧等州、市。其中,西双版纳州的茶 叶生产占全省五分之一。全州现有茶叶种植面积43.8万亩,其中采摘面积35.7万亩。年产干毛茶1.86万吨,占全省茶叶产量的20%左右。 农业总产值2.21亿元,全州36个乡镇中除勐捧镇以外均有茶叶分布。制茶企业623家,其中初制所549家、精制茶厂74家。

西双版纳州处于国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带,是驰名中外的普洱茶发祥地、茶马古道源 头,世界古茶园面积、古茶树数量最多的地方,有最适宜茶叶生长所需的气候、土 壤等自然条件,有上千年的茶叶种植历史,各个世居民族都有种茶、制茶、饮茶的悠久历史。据2004年普查统计,境内古茶树面积达13万亩,其中连片、集 中、百年以上的茶园共有82234亩。勐腊县27793亩,景洪市8225亩。其中勐海县古茶园面积最大,有46216亩,分布于全县12个乡镇的37个 村寨。全州古茶树树龄从100年到1700年不等,但大多数在200-500年之间。茶树、茶园是各民族经济演变史的记录和见证,蕴 藏着西双版纳的历史、文化、科学、生态价值和强势的茶文化力。保存完好数量众多的古茶山、古茶园、古茶树,属于稀有性、垄断性、地域局限性资源,具有独特 的产业优势。

        州内茶树品种资源极其丰富。世界已发现的茶种植物47个,我国有46个,其中云南有33个,而 西双版纳就有6个茶种和1个变种。西双版纳大叶茶具有芽叶肥壮、持嫩性强、叶质柔软、萌发期早、采摘期长的特点,鲜叶中的水浸出物、多酚类、儿茶素、咖啡 碱含量均高于国内其它地区良种,是生产红茶、普洱茶的优良品种,生 产的红茶可以与印度、斯里兰卡红茶相媲美,生产的普洱茶独树一帜,生产的名优绿茶和保健茶深受国内外消费者青睐。从西双版纳大叶茶种中选育的云抗10号、 云抗14号、矮丰、长叶白亳、云抗27号、云选9号等优良品种,在市场竞争中显现出愈来愈强劲的势头。各世居民族种茶、制茶、饮茶历史悠久,形成了具有各 民族特色的茶文化。不同民族茶文化彼此渗透、相互促进,融合成底蕴深厚、博大精深的西双版纳茶文化。在许多茶区,茶产业已成为“衣食万户”的“生命产 业”,形成了区域性的支柱产业。

 

        资源是内在的优势,只有进行项目建设,才能变资源优势为经济优势。西双版纳普洱茶文化城建成 后,可以使人们品茶思源,在推动茶叶生产、贸易的同时,带动旅游等产业的发展。神秘美丽的勐海——急待开发的处女地,这里,气候适宜,夏季气温不高,冬季 气候不冷,既适宜人居住,又适宜于建设开发。从长远看,勐海坝子是最适宜建设大型商贸集散地的地方之一,是把茶贸易和茶文化有机结合起来的最佳场所。这 里,地域广袤,南与缅甸接壤,东与州府相邻,从县城到州府只有五十多公里,便利的交通,便于南来北往的客人游览面积最大的古茶园,在抬头观古树,举杯品茶 香中幽思普洱茶发源地的茶叶过去和未来。这里是熟茶的故乡,在整个州中茶厂最多,规模最大,茶叶生产获得的奖项也最多。其中,勐海茶厂大益普洱茶作为普洱 茶顶尖产品,通过了欧盟国际有机认证,被评为云南省著名商标,并于去年获农业部“中国名牌农产品”证书。2006年,该厂普洱茶总产量突破5000吨,总 产值达2.8亿多元,上缴税收2000余万元。大益七子饼茶(7572、7542、7262、7592、8582、8592、7672、7692等)、勐 海沱茶、普洱沱茶、普洱砖茶、女儿贡茶、宫廷普洱等,几十年来一直被业内推崇为经典普洱茶的代表,成为无数茶人竞相收藏的普洱茶珍品。更值得一题的是,为 纪念红军长征胜利70周年,勐海茶厂举办“我的长征·红色大益情献革命老区——长征英雄纪念茶慈善义拍会”和“我的长征·红色大益爱心基金慈善拍卖会”。 两次义拍得到社会各界爱心人士、热心公益事业的企业、茶界精英的大 力支持,共拍出143套纪念茶,获善款824.5万元人民币,创茶界爱心事业之高峰。这些善款作为专用款项,全部用于长征沿途慈善事业,包括长征沿途贫困 地区援建希望学校、助学、扶贫及老红军关怀等项目。本活动受到社会各界的一致赞扬,成为茶周刊、茶世界评出的2006茶叶行业十大新闻之一。

        根据云南省标准计量局2003年3月云南省地方标准(DB53/T102-2003)对普洱茶 的定义进行了阐述:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。此定义包含了三层意思:原料必须是云南省一 定区域内的大叶种茶,要使用阳光干燥方式,还要经过后发酵加工。其中就包括了人工发酵和自然发酵(存放)的普洱茶。由此可以看出,从全国看来,在勐海建设 西双版纳普洱茶文化城具备了原料资源、气候资源、技术资源和市场资源四大优势。在勐海的丰富资源中,茶叶、稻谷和甘蔗这三大宗是勐海县的三大经济支柱,是 经济发展中的可再生资源。集中人力、物力和财力来进一步发展茶叶最有优势和潜力茶叶产业,弘扬茶文化,推动茶叶贸易,将起到以点带面的作用,做到重点突 破,整体推进。从而提升普洱茶品位,推动我国茶产业向高质量、高效益的方向发展。

        三、在勐海县建设云南省西双版纳普洱茶文化城的项目作用

        得而易失者,机也。但市场利益是生产的最大动力,普洱茶走红也带来了生产上良莠不齐。2006 年国内茶叶销售有以下特点:品牌经营开始得到确立。国内主要品牌迅速扩张,销售开始由分散向主要商户集中。在中国茶叶流通协会评选出百强企业中,2005 年前100强企业的销售额达到90亿元,占到国内销售总额的40%。茶叶质量问题有所好转,但是农残超标问题没有得到根除。普洱茶成为市场热点,给市场注 入新的活力,普洱茶在激烈的竞争中异军突起,为做大做强普洱茶产业提供了前所未有的机遇。但是,加入WTO后,关税壁垒取消,一方面,茶叶进口国用技术壁 垒措施对农药残留、有害微生物等含量制定严格的检测标准限制进口;另一方面,关税削减,刺激国外企业以其雄厚的资金、先进的技术、知名品牌、集约经营等优 势与国内茶叶企业进行竞争。同时,国内其它产茶省茶叶生产的发展以及名特优茶的生产优势,加剧了茶叶市场竞争。“普洱茶热”带来了原料、年份、生产、价 格、消费等的混乱。大大小小的作坊、茶厂、茶店遍布全省,卫生条件差、产品质量低、品质不稳定、假冒伪劣泛滥等现象令人担忧。云南省副省长孔垂柱在全省茶 叶工作会议上的讲话中明确指出:“我省主产茶区星罗棋布地分布着各式各样的小茶厂、小作坊,大多数初、精制茶厂生产设备还处于上世纪70年代水平,部分企 业加工设备陈旧,科技含量低,加工环境差,生产效率低,卫生状况令人担忧,加工过程中的产品质量安全难以得到有效保障。品牌多、乱、杂,缺乏具有高知名 度、高市场占有率的品牌,对普泻茶、滇红茶、下关沱茶等传统名优品牌的开发,缺乏力度,产业化水平低,尚未形成真正的品牌优势;在茶叶新产品的开发和深加 工方面差距更大,茶饮料、茶食品、茶保健品等新产品的开发及提取茶多盼、咖啡因、茶氨酸等深加工项目才处于起步阶段。”中共云南省临沧市委副书记、市长刘 明 也谈到:“任何产品都需要推陈出新,不断开发新产品。否则,抱残守缺,最终将被市场所淘汰,茶叶也是这样。比如说,现在我们送礼品茶,一个大礼盒、一 个七子饼,开始时大家还觉得很新奇,久而久之发现,这种茶收藏可以,但喝起来就很不方便。如果不是专门的茶叶收藏者,拿去也喝不了。喝茶,有的人要弄一个 泡台、一堆刀叉,还有五花八门的茶具,需要费很多工夫,喝的是过程,喝的是文化。但这仅是一部分人的消费需求,更多的人也许没有那么些时间、精力,甚至根 本没有兴趣去慢慢品味。他只认为普洱茶能减肥、对人体好,就泡了喝。这些现象,我们要研究,开发适销对路的产品。临沧澜沧江集团开发了袋泡普洱茶、红茶、 绿茶,我送给朋友,他们都很喜欢,说很方便,纷纷要求购买。戎氏的纸袋茶也很受欢迎。我们要不断研究,推陈出新,应用新科技,开发新产品。”全国茶叶贸易 中,名优茶成为茶叶生产的重点。但是,目前名优茶生产遇到规模小,难以形成品牌经营的问题。很多名优茶是地方性名茶,而且是礼品消费,没有形成正常消费, 给这个市场带来很多不稳定因素,应该引起重视。这一现状,使普洱茶的生产开发和市场开发迫在眉睫。只有率先开发,才能捷足先登,使普洱茶生产规范化和规模 化,从而创出品牌,走自主创新之路。西双版纳州境内的多种茶叶加工工艺,有其历史和文化优势,这种优势,作为文化观光有其存在的合理性。但是,传统工艺只 有和现代科技相结合,才能去粗取精,通过工艺提升而立于不败之地。竞争,是商品经济的产物,是市场经济的基本特征和内在要求。竞争,只有通过市场竞争,才 能实现工艺提升,西双版纳普洱茶文化城的建设为茶叶市场的生产和贸易竞争提供了新的广阔空间。

 

        三、从中央到地方都为建设西双版纳普洱茶文化城提供了前所未有的政策支持政策

        以普洱茶为茶叶茶叶推动力,进一步做大、做强普洱茶,已成为全国上下的共识。2006年5月11日到5月15日,胡锦涛总书记考察云南。5月13日,胡总书记视察了营盘山万亩有机茶园,询问了当地茶农的生产生活情况。胡总书记在茶园中与正在采茶 的茶农一一握手,并仔细询问“一年有多少收成”、“公司有没有技术人员专门负责培训”、“农业税减了以后收入增加了没有”、“对这里的条件满不满意”等一 些问题。胡总书记还兴致勃勃地和茶农们一起采摘新茶,不仅坚定了云南茶农的信心,而且是对全国茶业界的巨大鼓舞。胡总书记日理万机,尚且能够深入茶园考 察,透视出了中央对云南省茶叶产业发展的高度重视,也透视出了普洱茶在中国乃至整个世界不可估量的发展潜力。虽然,茶产业在全国很多地方的GDP中所占的 比重微不足道,但在以勐海为核心的西双版纳很多地方,茶业产业已成为支柱产业,得到各地了云南省各级政府的高度重视。

        云南省副省长孔垂柱在题为《抓住机遇 加快发展 做强做优云南茶 叶产业》的讲话中也明确指出“茶叶是人类社会最古老、最文明的饮料之一,也是当今世界三大饮品之一,全球有60多个国家种植茶叶,100多个国家有茶叶消 费习惯,20多亿人口钟情于饮茶。世界茶叶年消费量达300万吨,并且随着人们对天然、绿色食品消费的追求,以及人们对饮茶有益人体健康认识的深化及茶叶 用途的拓展,世界茶叶生产和消费均呈现出稳定上升的态势,显示了茶叶产业广阔的市场空间和巨大的发展潜力……在思茅、临沧、西双版纳等主产区,茶叶已成为 重要的支柱产业。”,但“市场培育滞后,无序竞争突出”。“要强化对普洱茶的研究,特别是要在普泻茶的种质资源、群落分布、历史沿革、品质鉴赏、保健功 能、研究试验、加工工艺、市场营销、古茶树保护、茶马古道以及茶文化发展定位等方面进行系统深入地研究,在此基础上,加快建立和完善普海茶标准体系,加强 对普泻茶生产、销售和发展的管理,加大宣传力度,进一步扩大普洱茶影响力,促成普洱茶的统一品牌形象;”。“积极挖掘并大力弘扬云南茶文化,通过各种宣传 媒体和一系列的茶文化活动,宣传普洱茶,传播茶文化,让各类社会名人都饮、品普洱茶,刺激普洱茶的消费热情,带动更多的人喝普洱茶。”

         西双版纳傣族自治州政府茶叶管理办公室把茶产业的发展战略定位为:西双版纳州将以国家产业政策 为保障,以原料为依托、市场为导向,以全 面提高茶叶综合生产能力和茶叶经济效益为核心,依托丰富的茶叶种质资源和雄厚的茶叶科技力量,建成国内外大叶茶种质保护与新品种研发地。发挥与东盟各国相 邻的地理优势和昆曼大通道的交通优势,建成面对国内国外两个市场,以普洱茶为主的茶叶生产、集散中心。挖掘宏扬民族茶文化,展示以古茶山、古茶园、古茶树 为代表的古茶景观,建成以普洱茶为代表的古茶文化传播源地,建成全省无公害茶、绿色食品茶、有机茶生产基地,在“十一五”期间培育1至2户年产值过亿元的 茶叶产业化龙头企业和1至2个年产值过亿元的名牌产品,使茶产业作为重要经济支柱产业的地位更加巩固。

        由此可以看出,建设在勐海县建设云南省西双版纳普洱茶文化城是一件上顺政策,下应民心的大事, 这样一个投资两亿多的大项目,功在当代,利在千秋。不仅有利于提升普洱茶的品位,扩大普洱茶的知名度。从长远看,更有利于东南亚大通道和建设东盟自由贸易 区的建设,从而推进我国的对外开放水平。

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