进入21世纪以后,普洱茶再次荣登历史的舞台。

俗话说“打铁还需自身硬”,出现普洱茶热趋势的背后,有偶然因素的存在,但必然因素(普洱茶自身的独特优势)才是最重要的。

本期陈升学堂,就为大家讲述普洱茶的七大独特优势。
△图片源自“视觉中国”

01 产地独特

云南是世界茶叶的起源地,这里有千年古茶树、万亩古茶林,茶马古道从这里开始,实为美丽而神奇的乐土。

普洱茶产地仅为云南的部分地区(云南的11个州市,75个县,639个乡镇),多生长在海拔较高、光照充足、热量充沛、温度适宜、云雾缭绕的大山中。“高山云雾出好茶”的说法,也因此而得来。

普洱茶几大优质产区、山头,生态环境优美、天然无污染,少数名族风情浓厚、民风淳朴。


02 原料独特

普洱茶的原料,即云南大叶种茶树鲜叶。所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般的中小叶种茶树。

对形成普洱茶汤色、香气、滋味、韵味,以及“越陈越香”等品质特征,极为关键。

普洱茶的茶多酚含量,占到整个茶叶干物质的18%-36%,换言之,就是一斤干茶当中含有约90g到180g的这种物质。

丰富的茶多酚含量,对普洱茶独特品质的形成具有决定性作用。

茶氨酸:茶树中一种比较特殊的物质,在一般植物中罕见的氨基酸,是茶叶的特色成分之一。

除了在一种蕈及茶梅中检出外,在其它植物中尚未发现。普洱茶中含量约占干物质总量的1%~4%。

氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一(茶多酚、氨基酸、咖啡碱),茶汤口感取决于这三类物质的含量与比例关系。

如果茶叶当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当,那么这个茶的口感就表现出醇厚的特点。

有些氨基酸还能与其它物质相结合,在制茶过程中参与良好香气的形成。
△图片源自“视觉中国”



03 工艺独特

普洱茶产品的形成是在特定的地理、气候和运输过程中形成的历史产物。

历史上的普洱茶其实是以云南大叶种茶的鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、晒干而制成的“晒青茶”,俗称“青毛茶”。

晒青毛茶是手炒手揉,日晒干燥,这种传统制作方法赋予了云南大叶种晒青毛茶广阔的发展空间,也使得生茶越陈越香,具有了陈放的价值。

普洱熟茶的渥堆发酵技术,在多种有益微生物的参与下完成,使得其在某些方面有着突出的保健功效和独特的陈香口感。


04 成分独特

普洱熟茶及其后发酵优势微生物众多,相比其它茶类,除了茶多酚、茶多糖等功能物质具有较强优势外,还有着很多独特的物质成分。

参与化学反应的芳香类化合物,在普洱茶中有400多种,其主要的化合物有醇、酚、醛、酮、酸、酯、苯、类脂及含碳氢氧的化合物等等。

茶叶中的键合态香气极为稳定,通过长时间存放有可能行成茶叶游离态香气,从而提高香气品质。

△图片源自“视觉中国”


05 形状独特

普洱茶形状各异,各有特色。除散茶外,还有经过蒸压而成的各种形状的紧压茶,或工艺品,可谓琳琅满目。



06 包装独特

棉纸包饼:绿色环保、柔韧性好、防虫、透气,便于茶叶的储存和陈化。

笋叶扎筒:天然环保、防潮、透气、实用、朴素、简洁。


07 功效独特

清人赵学敏《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶性温味香……味苦性刻,解油腻、

牛羊毒,虚人禁用。苦涩,逐痰下气,刮肠通泄。

普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,绿色者更佳。消食化痰,清胃生津,功力尤大也。

普洱茶膏能治百病。如肚胀、受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。

普洱茶膏能治百病,如肚胀受寒,用姜汤发散,出汗即愈;口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口,过夜即愈。受暑擦破皮血者,研敷立愈。”

云南农大邵宛芳教授《普洱茶保健功效科学读本》一书中,罗列了普洱茶较为突出的的一些保健功效:

减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗免疫衰老、抗动脉粥样硬化、预防脂肪肝、抗衰老氧化应激、抑制胆固醇的吸收与合成、促进钙吸收。

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知识无价,乐在分享|第1-70期大合集

第70期|十大内含物质告诉你喝茶为什么有益

第71期|茶人不可不知的中国六大茶类分类

第72期|读懂普洱茶的“前世”与“今生”

第73期|从茶树到茶杯,一片树叶的漫长之旅




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